Ting å vite om enzymer i mat

Selv om kroppen produserer alle enzymene den trenger for å fordøye maten på egen hånd, kan vi også få noen enzymer naturlig fra maten vi spiser. Så hvilke enzymer i matvarer er rikelig og bra for helsen, spesielt for de som ofte har fordøyelsesproblemer?

Enzym (også kjent som gjær) er en biologisk katalysator hvis hovedkomponent er protein . I kroppen vår er enzymer delt inn i to typer, inkludert fordøyelsesenzymer og metabolske enzymer. I tillegg til enzymer som produseres av kroppen selv, er enzymer i mat også mange, vi kan supplere dem gjennom en rekke matvarer. 

Hva er enzymer? Hvor mange typer enzymer finnes det?

Enzymer i mat er rikelig.

Enzymer (også kjent som gjær) spiller en viktig rolle i å betjene mange forskjellige aktiviteter i kroppen, og hjelper organene til å fungere jevnt og sunt. Hvert enzym vil ta på seg sin egen rolle og funksjon.

Et enzyms form er knyttet til dets funksjon, så faktorer som temperatur, sykdom eller tøffe kjemiske forhold kan alle påvirke enzymer og endre form. Når et enzym er inaktivt, eller underaktivt, vil det mer eller mindre påvirke kroppsfunksjonene som dette enzymet er involvert i å støtte.

I kroppen vår er det tusenvis av enzymer, de er klassifisert i to hovedtyper enzymer, som er fordøyelsesenzymer og metabolske enzymer. 

• Fordøyelsesenzymer: Dette er en gruppe enzymer som skilles ut i spyttkjertlene, magen, bukspyttkjertelen og tynntarmen som hjelper kroppen med å fordøye maten. 
• Metabolske enzymer: Produsert i celler, vil metabolske enzymer hjelpe kroppen til å syntetisere og bruke energi, tjene livsaktiviteter som å puste, tenke, bevege seg ...

Kroppen vår har tusenvis av enzymer, de er klassifisert i to hovedtyper enzymer, som er fordøyelsesenzymer og metabolske enzymer. 

Her er noen typiske enzymer:

• Lipase: Hjelper kroppen med å fordøye fett i tarmene;
• Amylase: Spiller rollen som å omdanne stivelse til sukker;
• Maltase: Hjelper med å omdanne maltosesukker (finnes i poteter, pasta og øl,...) til glukose. 
• Trypsin: Hjelper med å omdanne proteiner til aminosyrer. 
• Laktase: Dette enzymet, som finnes i tynntarmen, spiller en rolle i å omdanne laktose til glukose og galaktose.
• Acetylkolinesterase: Hjelper kroppen med å bryte ned nevrotransmitteren acetylkolin i nerver og muskler.
• Helicase: Enzym som er ansvarlig for å vri DNA.
• DNA-polymerase: Syntetiserer DNA fra deoksyribonukleotider.

Ting å vite om enzymer i mat

I tillegg til enzymene som produseres av kroppen, er enzymer også tilstede i maten vi spiser hver dag. Hvilke matvarer er enzymer i? Mange frukter og grønnsaker inneholder sine egne enzymer. Disse enzymene når de kommer inn i kroppen, når vi tygger dem, "aktiverer" det dem til å fungere.

Her er noen av de vanligste enzymene som finnes i matvarer:

Ananas

Ananas inneholder et enzym som heter bromelain. Dette er et enzym som bidrar til å fordøye proteiner effektivt. Spesielt enzymet bromelain brukes til å behandle en rekke forskjellige helsesykdommer, inkludert smerter forbundet med leddgikt .

Ananas inneholder enzymet bromelain som hjelper til med effektiv fordøyelse av proteiner.

Papaya

Papain er et enzym som finnes i papaya, som hjelper deg med å fordøye protein godt. Dette enzymet brukes også som kjøttmørning når du lager mat. Papain har evnen til å skille proteinkjeder i det fibrøse vevet i kjøtt, noe som bidrar til å mørne kjøtt.

Mango

Amylaseenzymet som finnes i mango er et av de naturlige enzymene som kan bidra til å bryte ned noen stivelser til sukkermantosen. Det er derfor vi ser gamle grønne mangoer, når de kjøpes bare noen dager senere, modnes og mykner den.

Honning

I honning kan vi finne mange forskjellige enzymer, som diastase, invertase og katalase enzymer. Disse enzymene hjelper til med å fordøye karbohydrater og proteiner ved å bryte dem ned til aminosyrene som kroppen trenger.

Banan

Enzymer i matvarer, som bananer, inneholder mange naturlige fordøyelsesenzymer, som amylase og glukosidase, som er i stand til å bryte ned komplekse karbohydrater som stivelse til mindre og lettere absorberte sukkermolekyler.

Enzymer i matvarer, som bananer, inneholder mange naturlige fordøyelsesenzymer.

I likhet med mango, når bananer begynner å modnes, hjelper disse enzymene med å bryte ned stivelse til sukker. Det er derfor modne gule bananer vanligvis er søtere enn umodne grønne bananer. 

Smør

Avokado inneholder enzymet lipase, som hjelper fordøyelsen ved å bryte ned fettmolekyler til mindre molekyler, som fettsyrer og glyserol, for lettere absorpsjon av kroppen. 

I tillegg inneholder avokado også andre enzymer, inkludert polyfenoloksidase, som blir grønne avokadoer brune i nærvær av oksygen.

Kimchi

Kimchi inneholder bakterier av typen Bacillus, som produserer protease, lipase og amylase. Dette er enzymer som hjelper til med å fordøye proteiner, fett og karbohydrater.

I tillegg til å hjelpe fordøyelsen, har kimchi mange andre helsemessige fordeler, som å senke kolesterol og andre risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer  .

Kiwi

Enzymer i enhver mat, svaret er kiwi. Denne frukten anbefales for å hjelpe fordøyelsen. Takket være den høye konsentrasjonen av fordøyelsesenzymer, spesielt en protease kalt actinidain, hjelper inntak av kiwi kroppen med å fordøye proteiner og brukes til å mørne tøft kjøtt. 

I tillegg inneholder kiwi mange andre enzymer som hjelper til med å modne frukten. 

Enzymer i enhver mat, svaret er kiwi.

Ingefær

Ingefær er ikke bare et krydder i matlaging, men også en helsestøttende urt fordi den inneholder mange fordøyelsesenzymer. Spesielt inneholder ingefær proteasen zingibain, som hjelper fordøye proteiner. 

Man kan si at enzymer i mat er mange. Du kan få dem fra naturlig mat eller kosttilskudd. Håper artikkelen ovenfor har hjulpet deg med å forstå rollen til enzymer så vel som enzymer i hvilke matvarer, ikke sant? Ananas, papaya, mango, honning, banan, avokado, kimchi, kiwi, ingefær ... er alle rike på enzymer, du kan legge til hvilken som helst av disse matvarene til kostholdet ditt for å fremme fordøyelsen og helsen til en bedre tarmhelse.