Pufferfiskkjøtt inneholder ekstremt sterke giftstoffer som kan føre til døden hvis det behandles på feil måte. Årsakene til, behandlingen og forebyggingen av pufferfiskforgiftning er viktig, men det er få som vet.
Pufferfisk er en kontroversiell fisk når den både er rik på næringsstoffer og inneholder giftige stoffer. På luksusrestauranter i Japan brukes puffer fisk fortsatt til å lage sushi eller sashimi. I Vietnam er det mange tilfeller av pufferfiskforgiftning med tragiske konsekvenser. Hva forårsaker forgiftning? Hvordan takle pufferfiskforgiftning?
Tonic eller giftig puffer fisk?
Pufferfisk er også kjent under navn som paddefisk, kyllinglårfisk, sjøkutling. Det er mer enn 400 arter av pufferfisk i verden. Vietnam teller for tiden mer enn 60 arter og 30 av dem er giftige. Avhengig av art, sted og tidspunkt vil mengden giftstoffer i pufferfisken variere.
I følge gourmeter er pufferfiskkjøtt søtt, seigt og ekstremt deilig. Hvis det håndteres riktig, er fiskekjøtt trygt for konsum. I Japan trenger kokker årevis med opplæring og en streng eksamen for å få lisens til å tilberede pufferfisk. I Vietnam er bearbeiding og bruk av puffer fisk ikke kontrollert, så forgiftning oppstår ofte.
Pufferfisken er en av de to mest giftige artene i verden
Giftstoffet i pufferfisk er tetrodotoksin – konsentrert hovedsakelig i lever, tarm, egg og testikler. Denne giften kan bare bli fullstendig ødelagt når den kokes i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader C. Kok i 6 timer ved 100 grader C toksin bare halvdeler. Tørking eller konvensjonell behandling av giftstoffet har ikke blitt ødelagt, så pufferfish-forgiftning er uunngåelig.
Ifølge undersøkelser inneholder 4mg pufferfiskkjøtt nok gift til å drepe en 1 kg kanin. 10 gram giftig fiskekjøtt kan forgifte en frisk person. 1-2mg av giftstoffet fra pufferfisken kan være dødelig.
Årsaken til pufferfiskforgiftning
Forgiftning ved å spise puffer fisk forekommer ikke bare i Vietnam, men også i mange land rundt om i verden. Hovedårsaken er at denne giftige fisken er ukjent og spist ved et uhell, eller fordi den er feil bearbeidet, noe som fører til at giftstoffer blandes inn i fiskekjøttet.
Tetrodotoksinet til pufferfisken er svært giftig, som kan absorberes fra mage-tarmkanalen bare 5 til 15 minutter etter inntak. Dette toksinet, når det kommer inn i kroppen, vil hemme natriumkanaler, forstyrre generering av elektrisitet og overføre impulser, forårsake muskellammelse, respirasjonssvikt og påvirke nervesystemet.
Cyanid er på listen over de mest giftige stoffene. Men tetrodotoksinet i pufferfisk er 1000 ganger giftigere enn cyanid. Pufferfiskforgiftning er farligere enn vanlige typer matforgiftning . Med de fleste ofrene som får i seg giftig pufferfisk, er risikoen for død stor.
Profesjonelle kokker må være riktig opplært til å vite hvordan man tilbereder pufferfisk trygt
Hva er symptomene på pufferfiskforgiftning?
Tetrodotoksinet i pufferfisk kan, når det kommer inn i kroppen, forårsake forskjellige manifestasjoner avhengig av 4 nivåer av forgiftning, inkludert:
Symptomer på forgiftning kan forverres i løpet av 4-6 timer
Hva skal jeg gjøre når puffer fisk forgiftes?
Ifølge eksperter bør førstehjelp til ofre for forgiftning forårsaket av å spise puffer sikre følgende prinsipper: Begrense opptak av giftstoffer i kroppen - behandle symptomene som dukker opp - gripe aktivt inn for å bevare liv ved alvorlige symptomer. Så snart offerets familiemedlemmer oppdager tegn på forgiftning, kan de håndtere dem på stedet ved å:
Hjelp offeret med å forsøke å få opp maten som konsumeres. Når man fremkaller brekninger, bør offeret sitte oppreist, ligge på siden for å unngå aspirasjon.
Ofre fortsatt våkne og oppdaget forgiftning ca 1 time etter å ha spist kan drikke aktivt kull.
Ofre med symptomer på kortpustethet, svak pust, apné bør gis kunstig åndedrett, kvelning uten støtte fra lege.
I vårt land er puffer fortsatt klassifisert som en skadelig matvare med høy dødelighet. Når du merker tegn på forgiftning, må familiemedlemmer ringe en ambulanse eller ta offeret til nærmeste medisinske anlegg.
Forgiftningsofre trenger øyeblikkelig legehjelp
Forebygging av pufferfiskforgiftning
Foreløpig er det ingen spesifikk behandling for tetrodotoksin fra pufferfisk. Den beste måten for hver person å beskytte sin egen helse og liv er å unngå risikoen for forgiftning.
Pufferfiskforgiftning er ekstremt farlig og kan lett føre til døden. Men faktisk er det fortsatt en del av folk på grunn av mangel på informasjon, så de fortsatt kjøper, selger og bruker puffer fisk. Forhåpentligvis kan kunnskapen ovenfor hjelpe deg best å beskytte helsen til deg selv og de rundt deg mot denne ekstremt giftige fisken.
aFamilyToday Health - Mattrygghet er for tiden på et alarmerende nivå. Foreldre bør utstyre seg med grunnleggende kunnskap for å beskytte barna mot matforgiftning.
aFamilyToday Health - De fleste barn elsker bobler fra såpe. Men såpe og såpebobler kan forgifte barnet ditt
aFamilyToday Health - I lang tid har hvitløk blitt et uunnværlig krydder i vietnamesiske familiemåltider. For gravide kvinner, hva bør vurderes når du spiser hvitløk?
aFamilyToday Health - Når babyen går inn i stadiet for å lære å gå, er det også tiden da babyen er nysgjerrig på å oppdage alt fra verden rundt seg, noe som merkes mest når han putter ting i munnen.
I dag er det fortsatt mange som lurer på om vannkopper og mageforbrenninger er samme sykdom eller to forskjellige sykdommer. Er vannkopper og magesår relatert? La oss finne ut av det sammen.
Vitiligo er en sykdom som gjør at huden ser blekere ut enn normal hudpigmentering. Er vitiligo smittsomt og kan det kureres?
Det å dukke opp føflekker er en veldig normal ting som mange mennesker møter. Men tror du føflekker indikerer kreft? La oss finne ut av det med oss nå!
Helt fra tiden i mors liv til senere utviklingsstadier spiller ernæring alltid en stor rolle i dannelsen og utviklingen av babyens hjerne. Så sørg for at du gir babyen den beste maten han trenger. Her er gode nøtter for gravide å bruke under svangerskapet for friske mødre og smarte barn.
Kokosolje er en naturlig skjønnhetsingrediens som er veldig kjent for søstrene. Så, er det effektivt å lage tykke øyenbryn med kokosolje? Bli med på aFamilyToday-bloggen for å referere til artikkelen nedenfor!
Negler er den keratiniserte delen på fingertuppene våre, som kan betraktes som et beskyttende lag av fingertuppene våre. Noen menneskers negler er imidlertid utsatt for å knekke. Så hva er årsaken til sprø, lett knekkede negler?
Diquat-baserte herbicider kan ikke forårsake respiratorisk toksisitet, men har potensial til å skade lever og nyrer. Derfor, når du bruker ugressmidler, er det nødvendig å ta hensyn til problemet med diquat-forgiftning.
Vannmelon er en deilig, kjølig frukt som er elsket av mange mennesker om sommeren. Men visste du at å spise vannmelon feil også kan føre til vannmelonforgiftning?
Rosa øye er en godartet sykdom, men hvis du ikke vet hvordan du skal forebygge og ta vare på den, kan det føre til farlige konsekvenser, til og med blindhet. Imidlertid vet ikke alle foreldre tiltakene for å forhindre rosa øye for barn, samt hvordan de skal passe på når babyen er syk. Denne artikkelen vil gi den nødvendige informasjonen for å beskytte babyen din så vel som alle i familien.
Røde øyne, selv om de er godartede, gjør at pasienten føler seg ekstremt ubehagelig. Så hvordan forhindrer du rosa øye for å redusere risikoen for å få det før epidemisesongen?
