Er bambusskuddforgiftning farlig for helsen? Hvordan behandle riktig?

Ferske bambusskudd er en velkjent matvare og foredles til attraktive retter. Imidlertid vet ikke alle hvordan de skal velge og behandle bambusskudd. Derfor er det viktig å forhindre bambusskuddforgiftning, men likevel lage deilige retter.

Bambusskudd er en kjent, populær og lett å spise rett. Men hvis du ikke vet hvordan du behandler og fjerner giftstoffer, vil giftige stoffer i bambusskudd være farlige for brukernes helse under behandlingen. La oss se hvilke giftstoffer som er i bambusskudd og hvordan du bruker bambusskudd trygt for å unngå matforgiftning .

Giftstoffer i bambusskudd påvirker helsen

Giften som forårsaker botulisme i bambusskudd er cyanid, som er en syrebase med forbindelser som består av salter eller syrer. Ferske bambusskudd har et svært høyt cyanidinnhold, ca 230 mg/kg. Når du spiser mye friske bambusskudd, under påvirkning av fordøyelsesenzymer i magen, omdannes cyanid umiddelbart til cyanhydric syre, som er ekstremt giftig for kroppen. Hver kilo ferske bambusskudd inneholder 230 mg cyanid, som umiddelbart kan være dødelig for små barn.

Du vil bli forgiftet av ferske bambusskudd hvis du ikke har bløtlagt, kokt eller drukket bambusskudd. Underernærte mennesker og barn er mer alvorlig forgiftet. Cyanid fra bambusskudd absorberes raskt gjennom fordøyelseskanalen inn i blodet og deretter inn i organene av blodet, symptomer på forgiftning vises vanligvis etter noen minutter eller noen timer avhengig av graden av forgiftning.

Ikke bare forgiftet på grunn av giftstoffer i bambusskudd, men kan også bli forgiftet av selgere som bruker gult fargestoff for bambusskudd. Dette er et industrikjemikalie. Dette stoffet er ikke tillatt brukt i mat fordi det er helseskadelig, og potensielt kan forårsake en svært høy risiko for kreft. Dette gule kjemikaliet er skadelig for lever, nyrer og bein. 

Symptomer på bambusskuddforgiftning:

• Mild forgiftning har manifestasjoner som svimmelhet, hodepine, kvalme, ...
• Alvorlig forgiftning med symptomer som hodepine, oppkast, pustevansker, forvirring, lavt blodtrykk, koma, kramper, ...
• Mer alvorlig forgiftning fører til hjertebank, respirasjonsstans som er dødsårsaken i løpet av få minutter hvis den ikke behandles raskt.

Når folk spiser bambusskudd med de ovennevnte tegnene, er det nødvendig å hjelpe offeret med å utføre kunstig åndedrett for å unngå å stoppe pusten og umiddelbart ta ham til sykehuset for rettidig behandling.

Avhengig av alvorlighetsgraden har bambusskuddforgiftning forskjellige manifestasjoner

Hvordan fjerne giftstoffer i bambusskudd

Av de ovennevnte grunnene er det imidlertid synd å fjerne bambusskudd fra menyen. Fordi bambusskudd også er en matvare som gir mange næringsstoffer som fiber og inneholder fytosteroler, som kan forebygge dårlig kolesterol og forbedre åreforkalkning. Det er også viktige næringsstoffer som proteiner, karbohydrater, aminosyrer, mineraler m.m. 

For å nyte deilige og trygge bambusskudd, må du vite hvordan du velger og forbereder bambusskudd riktig. Bambusskudd som ikke er impregnert med kjemikalier er vanligvis litt mørke eller lysegule i fargen fordi de kun er dynket i salt. Og kjemisk gjennomvåte bambusskudd er hvite eller mørkegule fordi de er belagt med gullpulver, som ser veldig iøynefallende ut. Bambusskudd som ikke er dynket i kjemikalier har en naturlig sur lukt, ikke skarp.

Foreløpig behandling av bambusskudd er et viktig skritt for å fjerne de naturlige giftstoffene som finnes i bambusskudd. Vask bambusskudd og bløtlegg dem i saltvann eller risvann i ca. 30 til 45 minutter, og kok dem deretter kort minst 2-3 ganger i 15-20 minutter. Under matlagingen må du åpne lokket for å la giften fordampe. Enten det er ferske bambusskudd eller tørkede bambusskudd, ikke vær for forhastet med å hoppe over trinnene for å fjerne giftstoffer. Spesielt med syltede bambusskudd er det best å lage det selv for å sikre sikkerhet og renslighet.

For å sikre sikkerhet når du spiser bambusskudd, er det nødvendig å forberede dem nøye, for eksempel bløtlegging i saltvann og koking mange ganger

Gjenstander som ikke bør spise bambusskudd

Personer med nyresykdom: Hvis du har nyresykdom, bør du være spesielt oppmerksom på kostholdet ditt. Bambusskudd er kalsiumrike matvarer, så de er ikke gunstige for personer med svake nyrer. Det er best å prøve å begrense denne retten.

Giktpasienter:  Giktpasienter bør alltid overvåke kostholdet for ikke å øke mengden urinsyre i blodet og gjøre gikt verre. Mens matvarer som bambusskudd øker hastigheten på urinsyresyntese i kroppen, bør personer med gikt ikke spise dem.

Magesår og tolvfingertarmsår: I følge tradisjonell kinesisk medisin er dette en kald, vanskelig fordøyelig mat, så personer med mage- og tolvfingertarmsår, gastritt og skrumplever bør hoppe over denne retten for å unngå alvorlig sykdom.

Gravide: Bambusskudd inneholder mange giftstoffer, spesielt glukosid, som produserer cyanhydric acid. Det har vært mange gravide mødre med bambusskuddforgiftning med varierende grader av oppkast, magesmerter, hodepine,... Dette påvirker fosteret direkte.

Barn: Oksalsyren i ferske bambusskudd påvirker opptak og bruk av kalsium og sink i kroppen. Derfor bør barn i vekststadiet ikke spise denne maten for å unngå symptomer på mangel som fører til vekstforstyrrelser.

Vanlige aspirinbrukere: Når aspirinbrukere spiser bambusskudd, vil det irritere fordøyelseskanalen og skade mageslimhinnen.

Bambusskudd har også mange næringsstoffer, men avhengig av hvert objekt, om du skal spise bambusskudd eller ikke

Ovenfor er en artikkel som sender deg litt informasjon om helsefarlig forgiftning av bambusskudd og hvordan du forbereder bambusskudd. Forhåpentligvis har du gjennom denne artikkelen lært hvordan du fjerner giftstoffer fra bambusskudd for å tilberede deilige retter til familiemåltider.