Hvorfor du ikke kan spise godt etter 40 og hva du skal gjøre for å forbedre det

Fra en person som spiser veldig bra, innser du plutselig en dag at du ikke lenger har det bra med å spise. Er det på grunn av dårlige kokekunnskaper eller er dette et alderstegn?

Når du tenker på aldring, er det første du tenker på, rynker, sårhet, kanskje til og med kronisk fordøyelsesbesvær . Men andre aspekter av aldringsprosessen er mer subtile, som måten smaksløkene dine ikke ser ut til å være like gode på som de var da du var yngre.

Hva er egentlig smaksløker?

Smaksløker er mikroskopiske strukturer som er ansvarlige for å registrere smaksforbindelser i mat, drikke og alt annet som passerer gjennom munnen din. De fleste smaksløkene sitter i papillaen – den synlige røde, sirkulære strukturen som gir tungen dens karakteristiske røffe utseende. Det er også smaksløker på den myke ganen, kinnene og halsen.

Smaksløkene er delen som hjelper deg å føle smaken av mat

Smaksløkene er tønne- eller løkformede strukturer som inneholder mellom 50 og 100 tettpakkede celler. De generelle smaksegenskapene vi opplever er søtt, salt, surt, bittert og salt.

Nerver produserer varme, kulde og teksturoppfatning - sansing fra de fem smakskvalitetene, kombinert med duften av mat, skaper smaksoppfatningen. Her er hvordan du kan skille mellom spesifikke matvarer.

Hvordan smaksløkene endres når du blir eldre

I følge US National Library of Medicine har du rundt 10 000 smaksløker, og det tallet synker etter hvert som du blir eldre. For noen begynner denne nedgangen allerede i 40-årsalderen.

Etter hvert som vi blir eldre, har regenereringen av smaksreseptorceller en tendens til å avta, noe som resulterer i redusert evne til å smake. Ettersom antallet celler som sender signaler til hjernen minker, har hjernen mindre informasjon for å avkode smaker.

Evnen til individuelle smaksreseptorceller til å oppdage og sende de nødvendige signalene reduseres også med alderen – så smaksløkene reduseres ikke bare i antall, men kan også endre form, og etter hvert også redusere evnen til å oppdage matpartikler.

Luktesansen har en større rolle i smak og måten vi nyter mat på, og luktreseptorer (eller lukteceller) regenereres også langsommere etter hvert som vi blir eldre, spesielt etter fylte 50 år.

Når du tygger mat frigjøres aromaen, som aktiverer luktesansen din gjennom en spesiell kanal som forbinder nasopharynx med nesen. Men hvis luktcellene dine reproduserer sakte, forstyrrer og gjør maten du spiser smakløs.

I tillegg til den generelle aldringsprosessen, kan helserelaterte problemer og livsstilsvaner også hope seg opp i lang tid, noe som kan rote med smaksløkene dine. De kan omfatte:

Tannproblemer

Når komplikasjoner som tannråte, orale infeksjoner og trøst skaper et usunt oralt miljø, påvirkes de sunne funksjonene til smaksreseptorene våre.

For eksempel kan en infeksjon eller abscess føre til at infisert væske kommer inn i munnen og irritere smaksløkene, slik at du får en dårlig smak i munnen.

Tannproblemer er årsaken til mangel på matlyst når du spiser

Noen medikamenter

Når vi blir eldre, er det mer sannsynlig at vi trenger vedlikeholdsmedisiner for kroniske sykdommer. Orale medisiner kommer inn i blodet og kan derfra komme inn i spytt og forårsake en bitter smak i munnen.

Visse medisiner kan også forårsake munntørrhet ved å redusere spyttkjertlenes evne til å fungere, inkludert noen medisiner for blodtrykk, depresjon og blærekontroll.

Akutt sykdom

Lukt kan påvirkes av akutte sykdommer, inkludert allergier, bihulebetennelse og følsomhet overfor miljøet vårt, inkludert forurensning, sigarettrøyk og temperaturendringer.

I mellomtiden kan en virusinfeksjon som forstyrrer luktesansen din (forkjølelse, influensa, Covid-19) påvirke din evne til å oppdage smaker fordi disse to sansene er uløselig knyttet sammen. Når det gjelder Covid-19, er noen av de luktstøttende cellene i den øvre nesehulen mottakelige for Covid-infeksjon, fordi de inneholder proteiner som binder seg til koronaviruset.

Heldigvis er disse effektene vanligvis midlertidige - luktesansen din kommer tilbake når sykdommen er over.

Visse helsemessige forhold

Autoimmune sykdommer er kjent for å påvirke smaksfunksjonen, inkludert Sjogrens syndrom, systemisk lupus erythematosus, diabetes og inflammatoriske tarmsykdommer.

Nerve- og nervesystemtilstander, som multippel sklerose, Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom, blir mer vanlig med alderen og kan rote med nervene i munnen din - inkludert sykdommer relatert til overførings- (smaks)banen.

Det er også forstyrrelser relatert spesifikt til smaksoppfatning, på en forbedret eller redusert måte. Hypogeusia er preget av redusert evne til å smake søt, sur, bitter og salt smak, mens ageusia er et fullstendig tap av smakssansen. Tilsvarende er dyspepsi en tilstand der en stygg eller harsk lukt forblir i munnen.

Røyk

Røykere har vist seg å ha redusert evne til å smake, som kan bli verre over tid.

Røyking kan sløve eller til og med drepe smaksløkene ved å endre blodtilførselen. Riktig blodgjennomstrømning er nødvendig for de fleste sunne kroppsfunksjoner – når dette går ned, går også evnen til å smake og lukte.

Kreftbehandling

Mange kreftpasienter opplever smaksendringer fordi den raske veksten av kreften og relatert vevsskade og betennelse bidrar til unormalt smak.

Kjemoterapi og strålebehandling, som kan forverre problemet ved direkte vevsskade. I dette tilfellet beskriver pasienten ofte maten som å ha en metallisk smak. Smaksdysfunksjon kan begynne under behandlingen og vedvare i flere måneder etter at behandlingen er avsluttet.

Hvordan begrense smaksendringer?

Drikk alltid nok vann

Dette kan være spesielt nyttig hvis du lider av tørr munn. Å finne måter å forhindre at munnen din tørker ut og spytter vil forbedre smaken av måltidene dine.

Å spise mat som gir vann, for eksempel næringsrik plantemat (agurker, jordbær, grønnsaker, tomater), bidrar til å støtte normale nivåer av spytt i munnen for en sunnere smak. Å tygge på godteri eller isbiter kan også hjelpe.

Presenter måltidet vakkert

Hvordan måltidene dine ser ut kan påvirke hvordan du opplever at de smaker. Jo mer visuelt tiltalende et måltid, for eksempel et måltid med lyse farger og dekorasjoner eller presentert på luksuriøst servise, jo mer lokket vil du føle deg når du spiser det. Dette kan øke sjansene for at du spiser mer næringsstoffer.

Et vakkert måltid vil bidra til å stimulere både syn og smak 

Forbedret smaksprofil

Å tilsette urter og krydder er en praktisk måte å forbedre smaken til enhver rett, ikke bare for tungen din, men også for nesen. Bruk sterke smaker som sitron- eller limejuice, varm paprika eller varme sauser, eller friske urter som mynte eller rosmarin.

Eksperimentering med forskjellige krydder kan også være en nyttig strategi - bare sørg for å sjekke etikettene og velg krydder med sunne ingredienser som ikke inneholder mer enn 3 til 5 gram sukker per porsjon.

Prøv forskjellige matteksturer

Å øke mengden tekstur i et måltid øker sensorisk stimulering. Variasjonen av teksturer gjør det mulig å lage et bredt utvalg av matvarer. Hver av dem gir kroppen forskjellige næringsstoffer for et mer komplett måltid, og støtter den generelle fysiske og mentale helsen.

For eksempel, i stedet for bare en blandet suppe, kan du legge til strimlet kylling, ris og nøtter som en måte å sette en vri på måltidet.

Vær oppmerksom på matens temperatur

Følelsen av metthet er en viktig faktor for å bestemme en persons matinntak. Det har blitt antydet at kald mat anses som mindre mettende enn varm mat. Så for de som ønsker å øke næringsinntaket sitt, bland varme og kalde måltider. Dette lar deg eksperimentere med metthetsfølelse og øke forbruket etter behov.

Plutselig en dag innser du at favorittmaten din ikke er like deilig som før. Og dette tapet av appetitt kan påvirke din langsiktige helse. Så bruk måtene introdusert i artikkelen ovenfor for å få et mer deilig måltid og sunnere liv.