Hva er MSG laget av?

MSG er et vanlig krydder som brukes i de fleste måltider. MSG bidrar til å øke sødmen og forbedre smaken i retter. Så, hva er MSG laget av og er det skadelig å spise mye MSG?

Nå må du ha hørt mye om jungeltelegrafen om at det ikke er bra å spise MSG. Imidlertid vet mange fortsatt ikke det nøyaktige svaret på dette problemet. Vi inviterer deg til å bli med i aFamilyToday-bloggen for å svare på spørsmål om hva MSG er laget av og hvordan du kan spise MSG slik at det ikke bare er trygt, men også bra for helsen!

Hva er MSG laget av er et spørsmål som mange fortsatt lurer på

Hva er MSG laget av?

MSG (eller mononatriumglutamat) er natriumsaltet av glutaminsyre (en vanlig aminosyre). Det er en essensiell aminosyre for proteinsyntese i menneskekroppen. For å vite hva MSG er laget av, må du forstå at det er produsert ved naturlig gjæring fra landbrukskilder som kassava (tapioka), sukkerrør, etc.

Hovedingrediensen i MSG er glutaminsyre. I tillegg til mononatriumglutamat, er glutaminsyre også ofte funnet i en rekke matvarer som sjømat, kjøtt, grønnsaker, fjærfe, frukt, melk og meieriprodukter. Samtidig finner fermenterte sauser som soyasaus og fiskesaus også glutaminsyre i dem.

Som nevnt ovenfor er MSG natriumsaltet av glutaminsyre, så det gir mye natrium til kroppen. Selv om glutamat er en ikke-essensiell aminosyre, kan kroppen din produsere den. Kroppen vår kan imidlertid lettere absorbere glutaminsyren som finnes i MSG fordi den ikke er fanget i de store proteinmolekylene som kroppen trenger for å bryte ned.

MSG gir mye natrium til kroppen

Hva er fordelene med å spise MSG riktig?

MSG støtter vekttap

Vekttap kan oppnås ved å spise mat med færre kalorier. Flere eksperimenter og vitenskapelige bevis har vist at MSG kan hjelpe deg å føle deg mett raskere. Studier viser også at supper med MSG-smak vil hjelpe deg å spise færre kalorier ved etterfølgende måltider.

MSG med umami-smak hjelper til med å stimulere reseptorer på tungen og i fordøyelseskanalen, og utløser frigjøring av appetittregulerende hormoner. Du bør imidlertid ikke stole på MSG for å føle deg mett. Du bør kombinere MSG med andre matvarer.

Forsterk rettens naturlige salte smak

Selv om MSG ikke har en distinkt smak, forbedrer den den naturlige salte smaken til mat. Derfor har noen restauranter og produsenter lagt til MSG for å forbedre smaken av retter.

Reduser natrium i kostholdet ditt

MSG etter reduksjon av natrium kan brukes til å erstatte andre tunge natriumkrydder i matvarer. Sammenlignet med bordsalt er natriuminnholdet en tredjedel. Kokker som bruker MSG til å tilberede retter kan redusere saltmengden med opptil 40 % og fortsatt ha deilige retter.

Er det skadelig å spise for mye MSG?

MSG forårsaker hodepine: En av bivirkningene ved bruk av MSG er hodepine, spesielt når du er sulten og spiser MSG. Etter å ha tatt MSG kan hodepinen komme og vare i omtrent 30 minutter, noen ganger opptil flere timer. Enda verre, noen mennesker som er allergiske mot ingrediensene i MSG kan føle seg trøtte og svake etter 1 til 2 dager.

Kvalme og oppkast: Mange mennesker vil oppleve kvalme eller til og med oppkast etter å ha spist MSG. Ikke fordi MSG er utløpt eller falsk, men fordi MSG inneholder hydrolysert vegetabilsk protein og gjær. De som opplever kvalme eller oppkast er allergiske mot det hydrolyserte vegetabilske proteinet i gjær og mononatriumglutamat.

MSG forårsaker høyt blodtrykk: MSG inneholder mye natrium. Når vi spiser MSG, vil natriumet i det dehydrere kroppen vår, gjøre oss tørste og drikke mye vann. På den tiden vil vann komme inn i blodårene, noe som får blodvolum og blodtrykk til å øke.

Astma : Forskning ved Johns Hopkins University har vist at hos noen mennesker kan MSG utløse astma. Det kan forårsake alvorlige pustevansker for astmatikere, i noen tilfeller mer alvorlige som krever legehjelp. Dessuten bekrefter andre studier også at MSG kan skade sentralnervesystemet, hjerneceller og er knyttet til Alzheimers sykdom.

Risiko for magekreft: Ifølge forskning øker antallet personer som lider av magekreft med MSG i India. På grunn av sammenhengen mellom kreft og MSG, har bruken av MSG skapt mange bekymringer blant husmødre. Mange forskere har også funnet ut at MSG kan redusere aktiviteten til visse antioksidanter som trengs i kroppen for å bekjempe kreft.

Å spise mye MSG kan gi deg hodepine

Imidlertid er MSG bare skadelig når de brukes feil eller i overkant. Så hvordan bruker man MSG riktig? Noen av metodene nedenfor kan hjelpe deg å ta bedre vare på familiens helse.

Hvordan bruke MSG riktig?

Bruk MSG med riktig temperatur

Når temperaturen på retten er for høy eller for lav, ikke tilsett MSG. Hvis den er for høy, vil den endre den kjemiske sammensetningen av MSG, miste smaken og være helseskadelig. Hvis temperaturen er for lav, vil MSG ta lang tid å løse seg opp eller helt oppløses, noe som påvirker smaken på retten. Du bør legge til MSG når temperaturen er mellom 70°C og 90°C.

Du bør ha MSG i fatet med riktig temperatur

Krydder MSG til rett tid og dose

MSG krydres til rett tid når rettene er behandlet og akkurat slått av komfyren. På dette tidspunktet, ikke bare sikre sikkerheten til helsen, men også smaken av maten.

I gjennomsnitt bør hver person ikke innta mer enn 6g MSG om dagen. Overdosering kan forårsake kvalme, hodepine, lavt blodtrykk og andre symptomer. Spesielt eldre, nyrebetennelse, høyt blodtrykk , ødem ... bør begrense bruken av MSG.

Bruk MSG i de riktige rettene

Bruk MSG til passende retter, ikke bruk dette krydderet tilfeldig. For eksempel bør mat med naturlig sødme (reddik, gulrøtter, papaya, mais...), sur mat (surkål), stekt mat... ikke tilsettes MSG.

Over er alle svarene på spørsmålet om hva MSG er laget av og hvordan man bruker MSG for å gi den beste ernæringsmessige effekten til brukerens helse. aFamilyToday-bloggen tror at husmødre vil kunne bruke metodene ovenfor for å ta med måltider som ikke bare er deilige, men også næringsrike for familiene deres!