Vinsælustu rauðu þrúgurnar í dag eru Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz og Zinfandel. Þú munt hitta þessar þrúgur í yrkisvínum og örnefnavínum. Þessar rauðu þrúgutegundir geta einnig verið blöndunaraðilar fyrir aðrar þrúgur, í vínum sem eru framleidd úr mörgum þrúgutegundum.
Cabernet Sauvignon er göfugt þrúguafbrigði sem vex vel í nánast hvaða loftslagi sem er ekki mjög svalt. Það varð frægt í gegnum rauðvínin í Médoc-hverfinu í Bordeaux. Í dag er Kalifornía jafn mikilvægt svæði fyrir Cabernet Sauvignon - svo ekki sé minnst á Washington fylki, Suður Frakklandi, Ítalíu, Ástralíu, Suður Afríku, Chile og Argentínu.
Cabernet Sauvignon þrúgan gerir vín sem innihalda mikið af tanníni og eru meðalfylling. Lýsingin á ilm og bragði Cabernet Sauvignon er sólber eða cassis; þrúgan getur einnig gefið vín grænmetistóna þegar eða þar sem þrúgurnar eru minna en fullkomlega þroskaðar.
Vegna þess að Cabernet Sauvignon er frekar tannískt (og vegna blöndunarfordæmanna í Bordeaux) blanda vínframleiðendur það oft saman við aðrar þrúgur; venjulega er Merlot - þar sem það er minna tannískt - talið tilvalinn félagi. Ástralskir vínframleiðendur blanda saman Cabernet Sauvignon og Syrah.
Cabernet Sauvignon gengur oft undir fornafni sínu, Cabernet (þó það sé ekki eini Cabernet) eða jafnvel undir gælunafninu Cab.
Djúpur litur, fullur líkami, mikið áfengi og lítið tannín eru einkenni vína úr Merlot þrúgunni. Ilmurinn og bragðið getur verið plómum eða stundum súkkulaði, eða þeir geta bent til telaufa.
Sumum víndrykkjum finnst Merlot auðveldara að líka við en Cabernet Sauvignon vegna þess að það er minna tannískt. Aðrir vínframleiðendur telja að Merlot sé ekki fullnægjandi í sjálfu sér og blanda því oft saman við Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc eða hvort tveggja. Merlot gerir bæði ódýr, einföld vín og, þegar þau eru ræktuð við réttar aðstæður, mjög alvarleg vín.
Merlot er í raun mest gróðursetta vínberjategundin í Bordeaux, þar sem hún skarar fram úr í Hægri bakka héruðum Pomerol og St. Emilion. Merlot er einnig mikilvægt í Washington fylki, Kaliforníu, Long Island hverfi New York, Norðaustur Ítalíu og Chile.
Pinot Noir þrúguafbrigðið er krúttlegt, vandræðalegt, ráðgáta og krefjandi. En frábært Pinot Noir getur verið eitt af bestu vínum sem til eru. Frumgerðin að Pinot Noir víni er rauð Burgundy, frá Frakklandi, þar sem pínulitlar víngarðar gefa sjaldgæfa fjársjóði af víni sem er eingöngu gert úr Pinot Noir. Oregon, Kalifornía, Nýja Sjáland og hlutar Ástralíu og Chile framleiða einnig góðan Pinot Noir. Framleiðsla Pinot Noir er takmörkuð, vegna þess að þessi fjölbreytni er mjög sérstakt um loftslag og jarðveg.
Pinot Noir vín er ljósara á litinn en Cabernet eða Merlot. Það hefur tiltölulega mikið alkóhól, miðlungs til hátt sýrustig og miðlungs til lágt tannín (þó eikartunna geti stuðlað að auknu tanníni í vínið). Bragð- og ilmur þess getur verið mjög ávaxtaríkt eða jarðbundið og viðarkennt, allt eftir því hvernig það er ræktað og/eða víngerðar. Pinot Noir er sjaldan blandað með öðrum þrúgum.
Norðurhluti Rhône-dalsins í Frakklandi er hið klassíska heimili fyrir frábær vín úr Syrah-þrúgunni. Rhône-vín eins og Hermitage og Côte-Rôtie eru innblástur fyrir útbreiðslu Syrah til Ástralíu, Kaliforníu, Washington-fylkis, Ítalíu og Spánar.
Syrah framleiðir djúplituð vín með fullum fyllingum, þéttu tanníni og ilmi/bragði sem getur bent til berja, reykts kjöts, svartan pipar, tjöru eða jafnvel brennt gúmmí (trúðu það eða ekki). Í Ástralíu kemur Syrah (kallað Shiraz) í nokkrum stílum - sum þeirra heillandi, meðalfylling, lifandi ávaxtarík vín sem eru algjörlega andstæða hinum öflugu Syrah-vínum í Norður-Rhône.
Syrah þarf enga aðra þrúgu til að bæta við bragðið, þó að í Ástralíu sé það oft blandað saman við Cabernet, og í Suður-Rhône er það oft hluti af blönduðu víni með Grenache og öðrum afbrigðum.
Zinfandel er ein elsta þrúgan í Kaliforníu og nýtur því ákveðins vaxtar þar. Í áratugi voru vínyfirvöld óviss um uppruna þess. Þeir hafa loksins sannað að uppruna Zinfandel er óljós króatísk þrúga.
Sín – eins og unnendur Zinfandel kalla það – gerir rík, dökk vín sem innihalda mikið áfengi og miðlungs til hátt í tanníni. Þeir geta haft brómberja- eða hindberjailm og bragð, kryddaðan eða tjörukenndan karakter, eða jafnvel sultubragð. Sum Zins eru léttari en önnur og ætluð til að njóta sín ung, og önnur eru alvarleg vín með tannín uppbyggingu sem er byggt fyrir öldrun.
Hvítt Zinfandel er svo vinsælt vín - og svo miklu þekktara en rauði stíllinn í Zinfandel - að aðdáendur þess gætu haldið því fram að Zinfandel sé hvít þrúga. En það er alveg rautt.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
