Rauðvín eru allsráðandi í Piemonte-héraði á Ítalíu. Tilkall Piemonte til vínfrægðar er Nebbiolo þrúgan, göfugt rauð afbrigði sem framleiðir frábær vín aðeins á norðvesturhluta Ítalíu. Sönnunin fyrir göfgi Nebbiolo er vínin: Barolo og Barbaresco eru tvö af bestu rauðvínum heims.
Bæði Barolo og Barbaresco eru DOCG vín gerð að öllu leyti úr Nebbiolo þrúgunni í Langhe hæðunum í kringum Alba, og hvert um sig er nefnt eftir þorpi innan framleiðslusvæðis þess. Þessi vín eru sterk rauð - mjög þurr, fylling og mikið af tanníni, sýrustigi og alkóhóli. Ilmur þeirra gefur til kynna tjöru, fjólur, rósir, þroskuð jarðarber og (stundum) trufflur.
Barolo er fyllri en Barbaresco og þarf yfirleitt aðeins meiri öldrun; annars eru vínin tvö mjög lík. Eins og flest ítölsk vín sýna þau sitt besta með mat. Góð Barolo og Barbaresco vín byrja venjulega á $40 og kosta vel yfir $100 á flösku. Þú verður að finna góðan framleiðanda til að upplifa þessi vín upp á sitt besta.
Piemontebúar panta alvarleg vín eins og Barolo og Barbaresco fyrir sunnudagskvöldverð eða sérstök tilefni. Það sem þeir drekka á hverjum degi eru rauðvínin Dolcetto, Barbera og Nebbiolo (ræktuð utan virtu DOCG svæða eins og Barolo og Barbaresco). Af þeim þremur er Dolcetto léttasta og er venjulega fyrsta rauðvínið sem borið er fram í Piedmontese máltíð.
Dolcetto: Ef þú kannt nógu mikið ítölsku til að þýða setninguna la dolce vita gætirðu haldið að nafnið Dolcetto gefi til kynna sætt vín. Reyndar er Dolcetto þrúgan sæt á bragðið en vínið er áberandi þurrt og nokkuð þrúgulegt með áberandi tanníni. Dolcetto er oft líkt við Beaujolais, en það er þurrara og tannískt en flest Beaujolais-vín og passar almennt betur með mat. Dolcetto selur fyrir $11 til $25.
Barbera: Þó Dolcetto sé einstakt fyrir Piemonte, er Barbera þrúgan næst mest gróðursett rauða vínberjategundin á allri Ítalíu. (Sangiovese er það mest gróðursett rauða fjölbreytni.) En það er í Piedmont - sérstaklega Asti og Alba vín svæði - að Barbera excels. Þetta er ríkulegt rauðvín með mikilli sýru og rausnarlegan svart-kirsuberjaávaxtakarakter. Barbera er vinsælli í Bandaríkjunum en nokkru sinni fyrr.
Nebbiolo: Þriðji rautt á virkum degi frá Piemonte er Nebbiolo (d'Alba eða Langhe), gert úr Nebbiolo þrúgum sem ræktaðar eru í vínekrum utan hinna verðlaunuðu Barolo eða Barbaresco svæði. Vínið er léttara í líkamanum og auðveldara að drekka en annaðhvort Barolo eða Barbaresco, og það selst á um $15 til $20 á flösku. Annað afbrigði er Roero Rosso, sem er nánast eingöngu gert úr Nebbiolo.
Næstum öll vín Piemonte eru rauð, en svæðið státar af tveimur áhugaverðum þurrhvítum:
Gavi , kenndur við bæ í suðurhluta Piemonte, er mjög þurrt vín með áberandi sýrustig, gert úr Cortese-þrúgunni. Flestir Gavis selja fyrir $13 til $24, en hágæða Gavi, La Scolca's Black Label, kostar um $45.
Arneis er hvítvín framleitt á Roero svæðinu nálægt Alba úr löngu gleymdri þrúgu sem einnig er kölluð Arneis, sem Alfredo Currado, eigandi Vietti víngerðarinnar bjargaði, fyrir tæpum 40 árum. Arneis er þurrt til meðalþurrt vín með ríka áferð. Það er best þegar það er neytt innan tveggja ára frá uppskerunni; flaska selst á $20 til $28. Fyrir utan Vietti, leitaðu að Arneis eftir Bruno Giacosa og Ceretto.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
