Þessi uppskrift er gerð á Spáni, Portúgal, Frakklandi, Ítalíu og, náttúrulega, Grikklandi. Þó að sérhver heimilismatreiðslumaður eigi sína uppáhaldsútgáfu, þá gefur sú sem á eftir kemur besta árangurinn. Ekki slökkva á löngum eldunartímanum. Það virðist ekki vera svo langt ef þú eldar vínið á meðan þú gerir eitthvað annað eldhúsverkefni.
Lárviðarlaufin sem þekja vínið í lok uppskriftarinnar gefa forvitnilegu bragði.
Inneign: ©iStockphoto.com/Photodsotiroff
Sértæki: Matarmylla
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 1 klst
Afrakstur: Um það bil 40 stykki
2-1⁄2 pund svína
1⁄2 bolli nýkreistur sítrónusafi
2-1⁄4 bollar kornsykur
3 þurrkuð lárviðarlauf
Kjarnhreinsaðu kviðurnar en ekki afhýða þær. Skerið í bita og setjið í 3 lítra pott. Bætið sítrónusafanum út í og nægilega nóg af vatni til að hylja svítur.
Látið suðuna koma upp við háan hita. Lækkið hitann og látið malla, undir loki, í 30 til 40 mínútur, eða þar til það er mjög mjúkt.
Fjarlægðu soðnu kviðurnar með skálinni í matarmylla. Fleygðu eldunarvökvanum eða notaðu til að búa til vínhlaup. Vinnið ávaxtakjötið í pottinn. Fargið hýði.
Bætið sykrinum út í og hrærið vel. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið stöðugt í.
Lækkið hitann að suðu og haltu áfram að elda, hrærið stöðugt í þar til blandan þykknar í haframjölslíka þykkt og fer að losna frá hliðunum á pottinum.
(Þetta skref getur tekið um það bil 20 til 25 mínútur.) Blandan er tilbúin þegar skeið sem snúið er á hvolf dettur ekki af skeiðinni.
Klæddu 4 bolla brauðform með lak af vaxpappír. Hellið sveppinu á pönnuna og dreifið jafnt yfir með spaða. Látið sitja, óhjúpað, í 3 klukkustundir eða yfir nótt.
Þegar það hefur storknað, snúið pönnunni við og fjarlægið kviðið. Geymið í vel lokuðu íláti með 3 þurrkuðum lárviðarlaufum.
Til að bera fram vínið skaltu skera í bita um það bil 1⁄2 tommu þykkt. Skerið í ferninga og veltið upp úr strásykri.
Notaðu afganginn af vatni frá því að elda vínið til að búa til vínhlaup. Til að gera það skaltu hella vökvanum í gegnum fínt möskva sigi í lítinn pott. Látið suðuna koma upp við háan hita og lækkið um helming. Mældu til að sjá hversu mikinn vökva þú hefur. Setjið vökvann aftur í pottinn með jöfnu magni af sykri.
Látið suðuna koma upp við háan hita. Lækkið að suðu og eldið þar til það er síróp. Prófaðu til að sjá hvort það sé gert með því að dreypa litlu magni á undirskál. Ef vökvinn harðnar hratt, eins og hlaup, takið þá af hitanum; ef það harðnar ekki fljótt, eldið þá lengur. Þegar það er tilbúið skaltu hella í viðeigandi stóra glerkrukku og láta kólna að stofuhita.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
