Viðkvæma bragðið af þessum rétti, sem einnig er þekktur sem kálfakjötspaprikash, kemur frá ungverskri sætri papriku. Það er ríkulegt og frekar ljúffengt. Gerðu það þegar þú vilt splæsa. Þessi uppskrift frýs vel.
Inneign: iStockphoto.com/manyakotic
Afrakstur: 6 skammtar
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 1-1/2 til 1-3/4 klst
Kryddmælir: Létt kryddað
3 til 4 matskeiðar smjör eða smjörlíki
1 meðalstór laukur, skorinn í teninga
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
2-1/2 pund snyrt, beinlaus kálfaaxli, skorin í 1-1/2 tommu teninga
1 tsk salt
Alhliða hveiti til að rykhreinsa kjötið, um 1/4 til 1/3 bolli
1-1/2 msk ungversk sæt paprika
1/3 bolli þurrt hvítvín
1 bolli nauta- eða kjúklingasoð
6 aura hvítir sveppir, sneiddir
3/4 til 1 bolli sýrður rjómi eða fitulaus sýrður rjómi
Hakkað fersk flatblaða steinselja til skrauts, um 2 matskeiðar
Bræðið 1 matskeið af smjörinu í potti yfir meðalhita. Bætið lauknum út í og eldið, hrærið af og til, þar til laukurinn er hálfgagnsær, um það bil 5 mínútur.
Bætið hvítlauknum út í og eldið, hrærið stöðugt í, í 2 mínútur. Færið laukinn yfir á disk og setjið til hliðar.
Þurrkaðu kjötið með pappírsþurrku. Kryddið kjötið með salti og stráið það létt með hveiti og hristið umfram allt af. Bræðið 1 msk smjör í sama potti yfir meðalhita.
Vinnið í lotum, brúnið kálfakjötið létt á öllum hliðum. Færið brúnaða kjötið yfir á disk. Bætið við viðbótarsmjöri á milli lota, allt að 1 matskeið, eftir þörfum.
Setjið kálfakjötið aftur í pottinn. Bætið paprikunni út í og hrærið stöðugt í svo kjötið hjúpið jafnt. Hellið víninu út í og skafið botninn til að losa um brúna bita; elda í 2 til 3 mínútur. Bætið seyði og fráteknum lauk út í.
Lækkið hitann í miðlungs lágan. Lokið og látið malla þar til kjötið er meyrt og sósan minnkað, um 1-1/4 til 1-1/2 klst.
Á meðan, í lítilli pönnu yfir miðlungs lágum hita, bræðið afganginn af matskeiðinni af smjöri. Bætið sveppunum út í og eldið, hrærið af og til, þar til sveppirnir eru mjúkir. Setja til hliðar.
Þegar kálfakjötið er orðið meyrt er sveppunum bætt út í og sýrða rjómanum hrært saman við. Látið malla þar til allt er hitað í gegn, um 5 mínútur. Ekki láta sósuna sjóða. Skreytið með steinselju.
Langar þig ekki að opna flösku af hvítvíni? Komdu í staðinn fyrir þurrt hvítt vermút, sem endist næstum endalaust eftir að það er opnað.
Hver skammtur : Kaloríur 383 (Frá fitu 205); Fita 23g (mettuð 12g); Kólesteról 182mg; Natríum 662mg; Kolvetni 6g (fæðutrefjar 1g); Prótein 38g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
