Sagan á bak við þessa uppskrift er einstök. Orðrómur er um að þessi réttur hafi verið útbúinn af grískum matreiðslumanni fyrir Ottoman iman. Töframaðurinn var svo hrifinn af ilminum og bragðinu af réttinum að hann varð létt í hausnum og fór að svima og gaf uppskriftinni því nafnið! Þetta er bráðnandi ljúffeng blanda af Miðjarðarhafs hráefni.
Kredit: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Undirbúningstími: 45 mínútur
Eldunartími: 60 mínútur
Afrakstur: 8 forréttaskammtar
8 löng, lítil ítölsk eggaldin
1⁄2 bolli extra virgin ólífuolía
3 meðalstórir laukar, þunnar sneiðar
4 hvítlauksgeirar, saxaðir
14,5 aura dós niðurskornir tómatar
1⁄4 bolli saxuð flatblaða steinselja
Salt og pipar eftir smekk
2 matskeiðar nýkreistur sítrónusafi
1⁄2 bolli vatn
Skerið stilkana af eggaldinunum.
Skerið til skiptis þunnar ræmur af hýði af eggaldinunum þannig að þær líti út eins og þær séu með röndum. Skerið djúpa rifu eftir endilöngu í eggaldin, stoppað stutt frá endum tveimur og botninum.
Setjið í skál með vel söltu köldu vatni og látið standa í 30 mínútur.
Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu á stórri djúpri djúpri pönnu yfir meðalháum hita.
Bætið lauknum út í og eldið þar til hann er mjúkur. Bætið hvítlauknum út í og eldið eina mínútu lengur. Takið í skál. Bætið tómötunum og steinseljunni út í. Kryddið með salti og pipar.
Tæmið eggaldinið. Kreistu út rakann og þurrkaðu.
Hitið olíuna sem eftir er á pönnunni yfir meðalháum hita. Bætið eggaldininu út í og brúnið á öllum hliðum.
Takið pönnuna af hitanum. Snúið eggaldininu þannig að rifhliðin sé upp.
Hellið lauk- og tómatblöndunni yfir eggaldinið, passið að fá smá í rifurnar. Blandið saman sítrónusafanum og vatni og hellið eggaldininu yfir.
Lokið og látið malla í 45 mínútur.
Kælið í stofuhita áður en það er borið fram.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
