Sumir réttir njóta góðs af blöndu af bæði kryddi og kryddjurtum. Hin ánægjulega samsetning í þessari uppskrift gefur bakaðri kjúklingi ljúffengt sætt og ilmandi bragð. Afgangar eru frábær kaldir.
Inneign: ©iStockphoto.com/mpessaris
Afrakstur: 6 skammtar
Undirbúningstími: 25 mínútur; 2 til 24 klst marineringartími
Eldunartími: 45 til 50 mínútur
Kryddmælir: Miðlungs kryddaður til mildur heitur
6 kjúklingabringur
3 matskeiðar púðursykur
1/2 tsk salt
2/3 bolli þurrt hvítvín
1/4 bolli hunang
1 tommu stykki af appelsínu- eða sítrónuberki, hvítur mögur fjarlægður
2 tsk hakkað ferskt engifer, um 3/4 tommu stykki
2 bústnir hvítlauksgeirar, saxaðir
1/4 tsk cayenne
1/4 tsk malaður kanill
1/4 bolli saxuð flatblaða steinselja
1/2 tsk hakkað ferskt timjan eða 1/4 tsk þurrkað timjanlauf
1 tsk ferskt hakkað oregano eða 1/2 tsk þurrkað
1/2 lárviðarlauf, mulið
24 svartar ólífur, helst kalamata eða ítalskar, malaðar
Fersk saxuð steinselja til skrauts
Nuddið kjúklingabringurnar á báðum hliðum með 1-1/2 msk af púðursykrinum og stráið síðan salti yfir. Setjið kjúklinginn, með skinnhliðinni niður, í grunnt eldfast mót.
Í skál skaltu sameina afganginn af 1-1/2 matskeiðum af púðursykri með hvítvíni, hunangi, appelsínu- eða sítrónuberki, engifer, hvítlauk, cayenne, kanil, 2 matskeiðar af steinselju, timjan, oregano og lárviðarlaufinu. .
Hellið blöndunni yfir kjúklinginn. Bætið ólífunum út í. Marinerið í 2 til 24 klukkustundir, eftir því sem tími leyfir. Hitið ofninn í 350 gráður.
Snúðu kjúklingnum með skinnhliðinni upp. Bakið kjúklinginn, hrærið af og til með sósunni, þar til safinn rennur út þegar kjúklingurinn er stunginn með gaffli og hýðið er létt brúnt, um 45 mínútur.
Skiptið kjúklingnum og ólífunum á diska og setjið einni matskeið eða tveimur af sósunni yfir hvern. Skreytið með afganginum af ferskri steinselju. Berið fram með auka sósunni til hliðar.
Hver skammtur : Kaloríur 309 (Frá fitu 105); Fita 12g (mettuð 3g); Kólesteról 82mg; Natríum 513mg; Kolvetni 21g (Fæðutrefjar 0g); Prótein 30g.