Rogan Josh er klassískt lambakarrí frá Kasmír með áherslu á úrval af kryddi, tómötum og jógúrt. Berið þennan dýrindis rétt fram með chutney.
Inneign: iStockphoto.com/Manu_Bahuguna
Afrakstur: 6 skammtar
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 1-1/2 til 1-3/4 klst
Kryddmælir: Heitt og kryddað
2 matskeiðar jurtaolía
2 pund snyrt, magurt lamb af legg eða öxl, skorið í 1-1/2 tommu teninga
1 meðalstór laukur, þunnt sneið
4 bústnir hvítlauksgeirar, saxaðir
1 tommu stykki ferskt engifer, hakkað
4 negull
1/2 kanilstöng
6 kardimommubelgir, marinir
1 tsk malað kóríander
1 tsk möluð fennel
1/4 tsk túrmerik
1 lárviðarlauf
1 tsk paprika
1 til 2 tsk cayenne eða malað rauð chile pipar duft, eða eftir smekk
1-1/2 bollar nauta- eða kjúklingasoð
1/2 bolli hrein jógúrt
Hitið 1 matskeið af jurtaolíu í stórum potti yfir miðlungs hita. Þurrkaðu lambið með pappírshandklæði.
Brúnið lambið í skömmtum ef þarf. Færið lambið með skálinni yfir á disk og setjið til hliðar.
Hitið jurtaolíuna sem eftir er í sama pottinum. Bætið lauknum út í og lækkið hitann í miðlungs lágan.
Eldið, hrærið stundum, þar til laukurinn er mjög mjúkur, um það bil 10 til 15 mínútur.
Bætið hvítlauknum og engiferinu út í og eldið, hrærið í 1 mínútu.
Bætið við negul, kanilstöng, kardimommum, kóríander, fennel, túrmerik og lárviðarlaufi og eldið, hrærið stöðugt í, í 1 mínútu. Bætið paprikunni og cayenne út í og eldið, hrærið stöðugt í, í 1 mínútu. Bætið soðinu út í og látið sjóða rólega.
Setjið lambið aftur í pottinn. Lokið að hluta og látið malla þar til lambið er meyrt, um 1 til 1-1/2 klst.
Bætið jógúrtinni út í og látið malla þar til hún er orðin í gegn, um 5 mínútur. Berið fram með hrísgrjónum og chutney til hliðar.
Settu 2 til 3 matskeiðar af góðu karrídufti í staðinn fyrir negul, kanilstöng, kardimommur, kóríander, fennel og túrmerik. Minnkaðu magn cayenne í 1/4 til 1/2 teskeið, eða eftir smekk. Í skrefi 3, eftir að hafa steikt hvítlaukinn og engiferið, bætið karríduftinu, lárviðarlaufinu, paprikunni og cayenne út í og eldið, hrærið stöðugt í, í 1 mínútu.
Þú getur gert þetta á undan í gegnum skref 4. Bætið jógúrtinni við þegar hún er hituð aftur áður en hún er borin fram.
Hver skammtur : Kaloríur 278 (Frá fitu 125); Fita 14g (mettuð 4g); Kólesteról 99mg; Natríum 335mg; Kolvetni 3g (fæðutrefjar 1g); Prótein 33g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
