Ríkulegt svínakjöt og bragðgott ljósgrænt salsa er náttúruleg samsetning í mexíkóska eldhúsinu. Bættu við jarðneskju af ristuðu maís úr tortillunum og þú hefur vinningsrétt.
Inneign: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography
Undirbúningstími: 5 mínútur, auk 15 mínútur fyrir Green Tomatillo Salsa
Eldunartími: 1 klukkustund og 30 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar sem forréttur, 4 sem forréttur
1-1⁄4 pund beinlaust svínakjötsrassi eða öxl, skorið í 2 tommu bita
Salt og pipar eftir smekk
3 bollar Green Tomatillo Salsa
1 bolli jurtaolía
Tólf 6 tommu maístortillur
4 aura panela ostur, mulinn
1⁄2 rauðlaukur, skorinn í hringa
Forhitaðu ofninn í 350 gráður F.
Kryddið svínakjötið allt með salti og pipar og setjið í lítið eldfast mót.
Hellið 1 bolla af Green Tomatillo Salsa yfir. Hyljið með álpappír og bakið í 1 klukkustund, þar til mjúkt. Látið svínakjötið kólna og rífið það síðan í sundur og geymið það í sósunni.
Hellið jurtaolíunni í stóra pönnu og setjið yfir miðlungshita.
Dýfðu tortillunum einni í einu í heitu olíuna og steiktu í um það bil 10 sekúndur á hvorri hlið. Tæmið á grind.
Hellið hinum 2 bollum af salsa í grunna skál eða tertuform.
Dýfðu hverri tortillu í salsa til að hjúpa létt og settu þær á vinnuborðið þitt. (Geymið afgangs salsa fyrir næsta skref.)
Skiptið kjötinu í 12 skammta og skeiðið í miðju hverrar tortillu. Rúllaðu til að umlykja kjötið í tortillu.
Raðið enchiladunum í einu lagi í meðalstórt eldfast mót, saumið með hliðinni niður og hellið afganginum af salsa yfir toppinn, fargið fitusafanum í skálinni.
Bakið í 15 mínútur, þar til það er hitað í gegn. Stráið ostinum og lauknum yfir og berið fram.
Grænt tómatillo salsa
Sýrubitið af hráum tómötum í þessari fljótlegu, ósoðnu sósu getur unnið gegn ríkum, rjómalöguðum réttum eins og tamales eða með hvaða einfaldlega grilluðum fiski sem er.
Sértæki: Blandari eða matvinnsluvél
Undirbúningstími: 10 mínútur
Afrakstur: 2 bollar
3⁄4 pund tómatar, stilkaðir, afhýðir, stilkörið skorið út og skorið í fernt
3 serrano chiles, stilkaðir, fræhreinsaðir og grófsaxaðir
1⁄3 bolli kalt vatn
1 búnt hvítlaukur, hvítir og ljósgrænir hlutar, grófsaxaðir (um 1 bolli)
1 stór búnt kóríanderlauf og mjúkir stilkar, grófsaxaðir (um 1⁄2 bolli)
1-1⁄2 tsk salt
Settu tómatar, chiles og vatn í blandara eða matvinnsluvél. Maukið bara þar til það er þykkt.
Bætið lauknum, kóríander og salti út í og maukið í um 2 mínútur lengur, eða þar til engir stórir klumpur eru eftir.
Geymið í kæli, í lokuðu íláti, í allt að um það bil 3 daga.
Fyrir mildari útgáfu af tómatillo salsa, reyndu að steikja tómatið, chiles og kálfatlaukinn undir kálinu þar til það er svart, um það bil 5 mínútur. Settu síðan steiktu hlutina í blandara eða matvinnsluvél með afganginum af hráefninu og maukinu.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
