Uppgötvaðu ítölsk vín: bestu rauðvínberafbrigðin

Tuttugu og ein rauð þrúguafbrigði mynda helstu afbrigði Ítalíu fyrir rauðvín. Fjögur þeirra eru sérstaklega mikilvæg, ýmist fyrir gæði víns sem þau framleiða eða fyrir útbreiðslu þeirra um landið. Skoðaðu þetta „fab four“ af ítölsku rauðvíni og uppgötvaðu nýtt uppáhald.

Sangiovese

Frumbyggja Sangiovese (san joe VAE sae) er mest gróðursett rauða afbrigðið í vínekrum Ítalíu. Það er lífæð rauðvínsframleiðslu í mið-ítalska héruðum Toskana og Umbria; það vex einnig á nokkrum öðrum svæðum. Það er helsta þrúgan Chianti og Vino Nobile di Montepulciano, og eina afbrigðið í Brunello di Montalcino; Mörg ofur-Toskanavín sem hafa hlotið lof gagnrýnenda koma einnig að mestu leyti úr Sangiovese. (Super-Tuscans eru dýr vín með sérkennum og oft ímyndunarafl nöfn og þungar flöskur.) Algengar blöndunaraðilar fyrir Sangiovese eru innfædda Canaiolo (can eye OH lo) þrúgan, Cabernet Sauvignon og Merlot.

Tugir klóna, eða undirafbrigða, af Sangiovese eru til, sumir fínni en aðrir. (Þessi afbrigði breytist í samræmi við vínberjaræktunarumhverfi þess, sem skýrir fjölbreytileika þess.) Ein fjölskylda, klóna sem bera ábyrgð á mörgum af bestu Sangiovese vínum er kölluð Sangiovese Grosso ("stór Sangiovese"). Sumir Toskana framleiðendur kalla Sangiovese Grosso „Sangioveto,“ en þetta er ekki opinbert nafn.

Einkenni Sangiovese eru aðeins meðalstyrkur litar, mikil sýrustig, þétt tannín og ilm og bragð af kirsuberjum og kryddjurtum. Flest vín sem framleidd eru úr Sangiovese eru mjó í uppbyggingu; þær eru yfirleitt meðalfyllingar, en sumar eru léttar eða fullar, eftir því hvar þrúgurnar vaxa. Alvarlegri vín byggð á Sangiovese eru fær um að þróa skógargólfsilm og tælandi mýkt og samræmi við aldur.

Nebbiolo

Nebbiolo (nehb be OH loh) afbrigðið er sérgrein Piedmont-héraðsins. Þessi innfædda ítalska þrúga gerir tvö af allra bestu rauðvínum Ítalíu, Barolo og Barbaresco, auk nokkurra minna upphafna vína.

Nebbiolo framleiðir fjörug, karakterrík vín sem eru sýrurík og með merkt tannín en hafa yfirleitt aðeins miðlungs litstyrk. Ilmurinn og bragðið frá Nebbiolo er breytilegt eftir víngarðssvæðinu, en nær yfir breitt svið, allt frá ávaxtaríkt (jarðarber) til jurta (myntu, kamfóru og anís) til jarðbundins (svepps, hvíts trufflur og tjara) til blóma; þessir ilmur geta verið mjög skærir og hreinir. Það tekur mörg ár að þróa bestu vín úr Nebbiolo og geta lifað í áratugi; mörg aðgengileg, ungdrekkandi vín frá Nebbiolo eru líka til. Nebbiolo er venjulega ekki blandað með öðrum afbrigðum; þegar það er, eru Barbera og Bonarda fyrirsjáanlegir samstarfsaðilar.

Barbera

Þar til Sangiovese steypti Barbera af stóli einhvern tíma á undanförnum 20 árum var Barbera (bar BAE rah) mest gróðursett rauða afbrigðið á allri Ítalíu. Það vex enn víða á Ítalíuskaganum, en bestu vín þess koma frá Piemonte, heimavelli Barbera.

Barbera er mjög óvenjulegt rautt afbrigði vegna þess að það hefur nánast ekkert tannín. Það hefur djúpan lit og mikla sýrustig, ásamt krydduðum og rauðávaxtakeim og bragði sem er lifandi í ungum vínum. Sambland af mikilli sýru, lágu tanníni og lifandi bragði gerir Barbera-vínin sérlega frískandi. Fínustu tjáningar Barbera eru óblönduð, en mörg blönduð vín sem innihalda Barbera eru til.

Aglianico

Þetta ósungna innfædda afbrigði er stolt Campania- og Basilicata-svæðanna, á Suður-Ítalíu, þar sem það gerir Taurasi og Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae), í sömu röð. Aglianico kom til Suður-Ítalíu frá Grikklandi fyrir árþúsundum og vex í dag eins langt norður og Lazio; í suðri vex það einnig í Molise, Puglia og Calabria.

Þegar best lætur framleiðir Aglianico dökk, kraftmikil rauðvín af háum gæðum. En framleiðsla þess er tiltölulega lítil og í mörgum tilfellum er afbrigðið aðeins hluti af blöndu með öðrum suðrænum afbrigðum. Engu að síður er það eitt besta rauða afbrigði Ítalíu og hefur framúrskarandi möguleika.

Önnur mikilvæg rauð afbrigði

Eftirfarandi 17 rauðar tegundir eru líka mjög mikilvægar á Ítalíu. Hér eru þær í stafrófsröð:

• Cabernet Franc (cab er nay frahnc): Þessi franska afbrigði hefur vaxið í norðausturhéruðum Ítalíu í meira en öld; í dag fer notkun þess nokkuð minnkandi í þágu Cabernet Sauvignon (sem það er oft blandað saman við)

• Cabernet Sauvignon (cab er nay soh vee n'yon): Sum ítölsk vín byggð á Cabernet Sauvignon sýna dökkan lit, þétt tannín og sólberjabragð sem er dæmigert fyrir afbrigðið, en mörg önnur eru ljósari í lit, fyllingu og tanníni, og hafa grænmetisbragð - allt bendir til mikillar uppskeru og vanþroskaðar vínber.

• Cannonau (cahn nah NÚNA): Þessi sardínska afbrigði er í raun Grenache (eins og það er þekkt í Frakklandi) eða Garnacha (eins og það er þekkt í heimalandi sínu á Spáni). Á Sardiníu er það helsta rauða afbrigði eyjarinnar, þar sem framleitt er létt og/eða rík vín ásamt rósavínum.

• Corvina (cor VEE nah): Flest Corvina-undirstaða vín hafa létt til miðlungs fylling, mikla sýrustig, miðlungs tannín og bragð af rauðum kirsuberjum. Það hefur mikla möguleika sem sjálfstæð afbrigði fyrir fínt vín.

• Dolcetto (dohl CHET toh): Afbrigði sem er mjög mikilvægt í Piemonte, þar sem það er metið ekki aðeins fyrir djúpan lit og kryddaðan berjakarakter, heldur einnig fyrir tilhneigingu til að þroskast snemma.

• Lagrein (lah GRYNE): Tæknilega Lagrein Scuro, eða Lagrein Dunkel (dökk Lagrein), söguleg afbrigði í Alto Adige, þar sem það framleiðir ilmandi, meðalfylling rauð og ljósar rósir, auk nokkurra ríkra, dökkra, karakterríkra rauðvína. Minni klónar af Lagrein eru líka til.

• Lambrusco (lam BREWS coh): Forn, innfædd afbrigði sem er mikilvægt fyrir heilsu vínhagkerfisins í Emilia-Romagna, þökk sé velgengni Lambrusco-vína í Bandaríkjunum. Þessi þrúga hefur dýrindis bragð af rauðum ávöxtum og kryddi, miðlungs tannín, og nokkuð hátt sýrustig.

• Merlot (mair loh): Á Ítalíu framleiðir þessi fjölbreytni venjulega meðalfylling vín, í besta falli, með miðlungs litstyrk og bragði sem eru grænmetis- og jurtafræðileg (einkenni fyrir of mikilli uppskeru eða óviðeigandi svalt loftslag).

• Montepulciano (mon tae pull chee AH noh): Það framleiðir meðalfylling vín með óvenjulegu reyk-, rauðávaxta- og grænmetisbragði; þessi vín eru allt frá því að vera mjög góð og upp í gæðavín.

• Negroamaro (NAE grow ah MAH roh): Bókstaflega , "svartur og bitur," innfæddur afbrigði sem er mikið gróðursett í suðri, sérstaklega Puglia; það gerir bragðmikil, áfengisrík vín.

• Nero d'Avola (NAE roh DAHV oh lah): Þessi hágæða fjölbreytni - þekkt sem Calabrese í heimalandi sínu Kalabríu - er aðallega mikilvæg á Sikiley. Hann býr til djúplituð, aldursverðug vín sem eru rík og hófleg í tanníni, með höfugum keim af þroskuðum ávöxtum og kryddjurtum.

• Pinot Nero (pee noh NAIR oh): Þessi fjölbreytni er mikilvæg um norðausturhluta Ítalíu og í Langbarðalandi, í norðvesturhluta, fyrir bæði kyrr- og freyðivín. Vegna þess að þetta er eitt af helstu rauðu afbrigðum heimsins reyna vínframleiðendur á ýmsum öðrum svæðum, þar á meðal Piedmont og Toskana, sig með því.

• Primitivo (prim ih TEE voh): Primitivo býr til djúplituð vín með sterkan, þroskuð berjakarakter, fullan líkama og mikið áfengi.

• Refosco (reh FOES coh): Sérstaða Friuli-Venezia Giulia-héraðsins, þessi afbrigði gerir flauelsmjúk áferð, meðal- og fullfylling vín með þroskuðum plómubragði - sem mörg hver eru nokkuð góð.

• Sagrantino (sag rahn TEE noh): Þessi fjölbreytni er frekar takmörkuð á framleiðslusvæði sínu, en ber ábyrgð á dökku, ákafa, aldurshæfu rauðu sem kallast Montefalco Sagrantino, frá Umbria.

• Schiava (skee AH vah): Algengasta afbrigðið í Alto Adige, þar sem það framleiðir yfirleitt létt til meðalfylling, auðvelt að drekka rauðvín. Þýskumælandi heimamenn kalla það Vernatsch. Nokkrar undirafbrigði eru til.

• Teroldego (teh ROHL dae go): Stórt, innfæddur afbrigði í Trentino undirsvæðinu, á Norður-Ítalíu, þar sem það framleiðir ferskt bragðgóður, ávaxtaríkur rauður með góðum lit; svipað og Lagrein.