Hér eru ógnvekjandi tölfræði sem stafar af aukinni neyslu á hveiti og hvernig það hefur stuðlað að heilsufarsvandamálum Bandaríkjamanna.
Allur matur er samsettur úr kolvetnum, próteinum og/eða fitu. Að skera niður á einni tegund þýðir að gera upp muninn á hinum tveimur. Svo þegar ýtt var á áttunda áratuginn til að draga úr fituneyslu urðu kolvetni eða prótein að slá í gegn.
Óhjákvæmilega voru kolvetni - oft óholl í formi breytts hveitis - næsta val. Þessar breytingar hafa leitt til verulegrar heilsusamdráttar meðal íbúa.
Hraðari tíðni offitu veldur aukningu á tíðni sykursýki. Ekki allir sem eru of feitir fá sykursýki, en það að bera of mikla þyngd er stór þátttakandi. Þynnir sykursjúkir af tegund 2 eru til, en þeir eru mun frekar undantekning en normið.
Meira en 8 prósent af almennum íbúum Bandaríkjanna eru með sykursýki af tegund 2. Og vegna þess að sykursýki kemur ekki fram á einni nóttu eru aðrar 89 milljónir manna á leiðinni til sykursýki, einnig þekkt sem forsykursýki. Hæsta hlutfallið kemur fyrir í elstu stofnunum; í aldurshópnum eldri en 65 ára er þekkt sykursýki 27 prósent.
Á heimsvísu er tíðni sykursýki 8 prósent og vex hratt. Árið 2013 voru tæplega 382 milljónir manna um allan heim með sykursýki og það er bara fjöldinn sem hefur verið greindur; Áætlað er að um 175 milljónir tilfella sykursýki séu ógreind. Af þeim sem greinast deyja 50 prósent fyrir 60 ára aldur. Þessar tölur eru þýðingarmiklar og hægt er að koma í veg fyrir þær.
Tveir meltingarsjúkdómar versna af glúteni, próteini sem finnst í hveiti. Sú fyrsta, sem flestir hafa heyrt um, er glútenóþol. Celiac er sjálfsofnæmissjúkdómur sem kemur fram hjá fólki með erfðafræðilega tilhneigingu.
Þegar einhver með glútenóþol verður fyrir glútenpróteini, breyta ensím í líkamanum próteininu að því marki að það líkist þarmavef; bólga fylgir. Hægt er að greina glúteinóþol með læknisprófum og vefjasýni úr þörmum.
Celiac sjúkdómur hefur áhrif á um 1 prósent íbúanna. Það er fjórum sinnum meira en á sjöunda áratugnum. Umfram 1 prósentið segja áætlanir að um sexfaldur sá fjöldi verði ógreindur eða ranggreindur við aðrar aðstæður. Það getur tekið allt að 20 ár að vera rétt greindur með glútenóþol.
Annað ástandið sem glúten hefur áhrif á er glútennæmi án glútenóþols (NCGS). Eins og glútenóþol, stafar NCGS af viðbrögðum líkamans við glúteni, en viðbrögðin eru ekki sjálfsofnæmi eða ofnæmi. Ólíkt glútenóþol er ekkert greiningarpróf í boði fyrir NCGS.
NCGS getur haft áhrif á næstum alla vefi líkamans, þar á meðal heila, maga, húð, lifur, vöðva og skjaldkirtil. Það tengist einnig ýmsum sjúkdómum, þar á meðal flogaveiki, sykursýki af tegund 1, beinþynningu, taugakerfissjúkdómum, skjaldkirtli og geðklofa.
Vegna þess að NCGS er frekar nýtt, viðurkenna margir læknar það ekki. Fyrir þá, það er skorið-og-þurrkað mál: þú annað hvort prófar jákvætt fyrir glútenóþol, eða þú gerir það ekki; ef þú gerir það ekki er glúten ekkert vandamál fyrir þig. Einkenni glúteinóþols og NCGS eru næstum eins, sem torveldar greiningu á NCGS. Einkenni beggja sjúkdóma eru ma
Kviðverkir og gas
Verkir í liðum
Þunglyndi
Niðurgangur
Þreyta
Höfuðverkur
Þyngdartap
Læknar og sjúklingar gera ekki alltaf tengslin á milli þessara einkenna og glútens vegna þess að einkennin eru svo margvísleg og geta birst svo tilviljunarkennd. Oft er ástand sem er ótengt glúteni gefið sem greining án tillits til rótarorsökarinnar.
Hins vegar, þar sem svo margir sjúkdómar eins og sykursýki, beinþynning og skjaldkirtilssjúkdómar hafa farið vaxandi frá tilkomu nútíma hveiti, er aðeins rökrétt að hugsa um hvernig breytingar á hveiti gegna hlutverki. Eina sanna leiðin til að staðfesta þessi einkenni sem hveititengd vandamál er að fjarlægja hveitið úr mataræði þínu (undir eftirliti læknis) og fylgjast með hvernig þér líður.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
