Mamma þín hafði rétt fyrir sér: Þú ættir virkilega að borða meira grænmeti. Langflest grænmeti gefur nóg af vítamínum og steinefnum ásamt góðum skammti af trefjum og mjög fáum hitaeiningum. Eins og þú sérð hefur flest grænmeti jafnvel lágt blóðsykursálag (með nokkrum undantekningum).
Þú getur örugglega verið skapandi í því að setja meira grænmeti inn í mataræðið. Prófaðu að útbúa eggjaköku með afgangi af soðnu grænmeti eða þeyttu grænmetissúpur í hádeginu. Að gera grænmeti að hluta af hverri máltíð er í raun auðveldara en þú heldur.
Grænmeti
Matartegund |
Skammtastærð |
Blóðsykursálag |
Aspas |
1/2 bolli |
Lágt |
Bökuð kartafla |
5 aura |
Hár |
Svartar ólífur |
5 ólífur |
Lágt |
Spergilkál |
1 bolli |
Lágt |
Dós grasker |
3 aura |
Lágt |
Gulrætur |
1 meðalstór gulrót |
Lágt |
Blómkál |
3/4 bolli |
Lágt |
Sellerí |
2 stilkar |
Lágt |
Kirsuberjatómatar |
5 tómatar |
Lágt |
Enchiladasósa |
1/4 bolli |
Lágt |
Grænkál |
1 bolli |
Lágt |
Grænn chiles |
1 chile |
Lágt |
Grænn laukur |
2 laukar |
Lágt |
Augnablik kartöflumús |
1/2 bolli |
Miðlungs |
Ítalskir niðursoðnir tómatar |
1/2 bolli |
Lágt |
Grænkál |
1 bolli |
Lágt |
Salat |
1 bolli |
Lágt |
Nýjar kartöflur |
4 litlar kartöflur |
Miðlungs |
Laukur |
1/2 meðalstór laukur |
Lágt |
Appelsínugul paprika |
3 aura |
Lágt |
Pastinak |
1/2 bolli |
Miðlungs |
Ertur |
1/2 bolli |
Lágt |
Portobello sveppir |
1/2 bolli |
Lágt |
Rauð paprika |
3 aura |
Lágt |
Kartöflur með rauðum hýði, soðnar eða maukaðar |
5 aura |
Miðlungs |
Brennt rauð paprika (úr krukku) |
1/4 bolli |
Lágt |
Salsa |
2 matskeiðar |
Lágt |
Shiitake sveppir |
3 litlir sveppir |
Lágt |
Snjó baunir |
1 bolli |
Lágt |
Spaghettí sósa |
1 bolli |
Miðlungs |
Spínat |
1 bolli |
Lágt |
Sólþurrkaðir tómatar |
1 bolli |
Lágt |
Maískorn |
1/2 bolli |
Miðlungs |
Ljúft súrum gúrkubragð |
1 matskeið |
Lágt |
Sæt kartafla |
1 lítið |
Miðlungs |
Tómatar |
1 tómatur |
Lágt |
Jamm |
1 lítið |
Miðlungs |
Gul papriku |
3 aura |
Lágt |
Kúrbít |
1/2 bolli |
Lágt |