Fljótt, áður en þú henda súrdeigsfarginu þínu skaltu skoða þessar uppskriftir. Fargið inniheldur hveiti, vatn og, já, ger. Svo hefur það smá hækkun, örlítið súrt bragð og þykknandi kraft.
Þegar þú ert að reyna að hagræða uppskrift og henda súrdeigsförgjörinu þínu út í , vilt þú hugsa um það svona: 120 grömm af fleygi eru 60 grömm af hveiti og 60 grömm af vatni, svo um 1/2 bolli af hveiti og 1 /4 bolli af vatni. Þetta er það sem það þarf að skipta út í núverandi uppskrift til að hægt sé að nota það með góðum árangri. Margir gera sér grein fyrir því að fargið virkar frábærlega í muffins og fljótleg brauð, en í þessari grein finnur þú nokkrar sætar og bragðmiklar leiðir til að endurnýja afganginn.
Taktu ræsirinn úr kæliskápnum. Látið forréttinn endurlífga og kúla til tvöfaldrar stærðar. Dragðu það sem þú þarft fyrir brauðuppskrift. Taktu síðan 50 grömm til að fæða og endurræstu aðra krukku af ræsir (50 grömm af ræsir, 50 grömm af hveiti og 50 grömm af vatni). Það sem eftir er geturðu notað á skapandi hátt í aðra uppskrift.
Bakaðar hollenskar ofnpönnukökur
Undirbúningstími: 5 mínútur
Bökunartími: 20 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
Hráefni
57 grömm (1/4 bolli) ósaltað smjör
6 egg
454 grömm (2 bollar) súrdeigsforréttur
82 grömm (1/3 bolli) mjólk
4 grömm (1 tsk) vanilluþykkni
13 grömm (1 matskeið) sykur
3 grömm (1/2 tsk) salt
Leiðbeiningar
Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
Hitið smjörið yfir meðalhita í stórum hollenskum ofni.
Á meðan, í stórri skál, þeytið saman eggin, súrdeigsforréttinn, mjólk, vanillu, sykur og salt. (Fylgstu með smjörinu þegar það bráðnar til að tryggja að það brenni ekki.)
Þegar ofninn hefur hitnað skaltu bæta pönnukökublöndunni við brædda smjörið og hræra í hollenska ofninum.
Takið af hitanum og bakið í 20 mínútur eða þar til það er blásið og gullinbrúnt.
Berið fram strax.
Hver skammtur: Kaloríur 303 (Frá fitu 125); Fita 14g (mettuð 7g); Kólesteról 233mg; Natríum 273mg; Kolvetni 34g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 12g.
Geymið þessar pönnukökur í kæliskáp í allt að 2 daga.
Að gefa forréttinum þínum með rúgmjöli mun gefa þessum pönnukökum einstakt og áhugavert bragð.
Berið fram með ferskum berjum og hlynsírópi eða stráið flórsykri yfir.
Breyttu því! Bætið sítrónuberki í deigið og berið fram með ferskum bláberjum og ögn af sítrónusósu (gert úr sítrónusafa og flórsykri).
Undirbúningstími: 15 mínútur auk 1 klst
Bökunartími: 6 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
Hráefni
227 grömm (2 bollar) alhliða hveiti
6 grömm (1 tsk) salt
2 grömm (1/2 tsk) lyftiduft
113 grömm (1/2 bolli) súrdeigsforréttur
82 grömm (1/3 bolli) hrein jógúrt
60 grömm (1/4 bolli) rapsolía, skipt
28 grömm (2 matskeiðar) smjör
Leiðbeiningar
Hrærið saman hveiti, salti og lyftidufti í stórri skál.
Hrærið forrétti, jógúrt og 2 matskeiðar af canola olíunni saman við.
Mótið deigið í kúlu.
Stráið um 1/4 bolli til 1/2 bolli af hveiti á flatt yfirborð.
Setjið deigið á hveitistráða yfirborðið og hnoðið meira hveiti í eftir þörfum. Deigið á að vera teygjanlegt, hvorki þurrt né blautt.
Hnoðið um það bil 5 sinnum.
Hyljið deigið með plastfilmu og látið standa í 1 klst.
Skiptið deiginu í 6 jafnstóra hluta.
Rúllaðu hverju deigstykki í hringlaga eða aflanga form (hvort sem þú vilt). Fyrir þynnri flatt brauð, rúlla út í 10 tommur; fyrir þykkara flatt brauð, rúllaðu út í 8 tommur.
Bræðið smjörið í lítilli hitaþolinni skál og blandið saman við þær 2 matskeiðar sem eftir eru af rapsolíu.
Hitið stóran hollenskan ofn yfir meðalháum hita.
Penslið toppana á brauðinu með smjör- og olíublöndunni.
Eldið hvert flatbrauð í 2 til 3 mínútur á hvorri hlið eða þar til það bólar upp og byrjar að brúnast með loftbólum.
Hver skammtur: Kaloríur 296 (Frá fitu 122); Fita 14g (mettuð 3g); Kólesteról 11mg; Natríum 435mg; Kolvetni 38g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 6g.
Flatbrauð er best að neyta daginn sem þau eru tilbúin.
Sviðið í hveiti til að hnoða er byggt á forrétti. Sumir startar eru blautari, vegna raka í loftinu. Deigið á að líða eins og pizzadeig.
Berið fram með hummus, grilluðu kjöti eða sem hluta af charcuterie borði.
Breyttu því! Bætið við ristuðum hvítlauk og söxuðum kryddjurtum (kóríander, steinselju eða timjan) fyrir bragðið.
Undirbúningstími: 15 mínútur
Bökunartími: 12 mínútur
Afrakstur: 12 skammtar
Hráefni
240 grömm (2 bollar) alhliða hveiti
14 grömm (1 matskeið) lyftiduft
5 grömm (1 tsk) matarsódi
6 grömm (1 tsk) salt
113 grömm (1/2 bolli) kalt ósaltað smjör
454 grömm (2 bollar) súrdeigsforréttur
28 grömm (2 matskeiðar) saltað smjör, brætt
Leiðbeiningar
Í meðalstórri skál, þeytið saman hveiti, lyftiduft, matarsóda og salt.
Notaðu sætabrauðsskera eða fingurna, skerið kalt smjörið í hveitiblönduna þar til litla smjörið molnar.
Bætið súrdeigsstartinum út í og hrærið til að blanda saman.
Forhitaðu ofninn í 450 gráður F.
Setjið kexdeigið á létt hveitistráða flöt.
Hnoðið deigið 3 sinnum og fletjið út í 12 x 12 tommu ferning.
Penslið toppana með bræddu smjöri.
Skerið deigið í 12 kex, um 2 x 2 tommur.
Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.
Setjið kexið á smjörpappírinn.
Setjið bökunarplötuna í ofninn og lækkið hitann strax í 425 gráður F.
Bakið í 12 til 15 mínútur eða þar til gullinbrúnt og eldað í gegn.
Hver skammtur: Kaloríur 231 (Frá fitu 91); Fita 10g (mettuð 6g); kólesteról 25mg; Natríum 448mg; Kolvetni 31g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 5g.
Geymið í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að 2 daga.
Kex standa sig betur þegar allt er kalt. Ef það er heitur dagur skaltu setja öll þurrefnin í kæliskápinn og láta þau kólna áður en þú bætir í forréttinn.
Berið fram með ferskri sultu og þeyttu hunangssmjöri, eins og hunangskardimommusmjöri.
Breyttu því! Langar þig í bragðmikið kex? Bætið við 1 msk ferskum timjanlaufum og 1/2 tsk hvítlauksdufti.
Cheesy Kinder kex
Undirbúningstími: 15 mínútur auk 1 klst
Bökunartími: 25 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
Hráefni
100 grömm (3/4 bolli plús 1 matskeið) heilhveiti eða heilhveiti
170 grömmum (3/4 bolli) súrdeigsstarter farga
50 grömm (1/4 bolli) ósaltað smjör við stofuhita
3 grömm (1 matskeið) söxuð timjanblöð
4 grömm (3/4 tsk) salt
Extra virgin ólífuolía, til að bursta eða úða yfirborð kexanna
58,7 grömm (1/4 bolli) rifinn parmesan
Leiðbeiningar
Blandið saman hveiti, forrétti, smjöri, timjani og salti í meðalstórri skál.
Hnoðið deigið í kúlu.
Skiptið deiginu í tvennt og vefjið hvert ávalið deig þétt inn með plastfilmu.
Settu innpakkaða deigið í kæliskáp í 1 klst.
Létt hveiti flatt yfirborð.
Vinnið með eitt stykki af deigi í einu, fletjið deigið út í ferning, um það bil 1/8 tommu þykkt.
Settu bökunarpappír á bökunarplötu.
Setjið deigið ofan á smjörpappírinn.
Penslið eða spreyjað ofan á deigið með ólífuolíu og stráið 2 msk rifnum parmesanosti yfir.
Skerið deigið í 1 tommu ferninga með því að nota pizzuskera eða beittan hníf. (Það er allt í lagi ef ferningarnir eru ekki fullkomlega lagaðir.)
Forhitaðu ofninn í 325 gráður F.
Bakið í 20 til 25 mínútur eða þar til gullbrúnt.
Á meðan fyrsta lotan af kex er að bakast skaltu rúlla út seinni lotunni af deiginu.
Settu bökunarpappír á bökunarplötu.
Setjið deigið ofan á smjörpappírinn.
Penslið eða spreyjað ofan á deigið með ólífuolíu og stráið 2 msk rifnum parmesanosti yfir.
Skerið deigið í 1 tommu ferninga með því að nota pizzuskera eða beittan hníf.
Eftir að þú hefur tekið fyrstu lotuna úr ofninum skaltu setja seinni skammtinn í ofninn og baka í 20 til 25 mínútur eða þar til hann er gullinbrúnn.
Hver skammtur: Kaloríur 142 (Frá fitu 58); Fita 6g (mettuð 4g); kólesteról 16mg; Natríum 244mg; Kolvetni 18g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 4g.
Geymið í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að 5 daga.
Berið fram með þunnt sneiðum eplum, tómötum eða salami sem síðdegissnarl.
Breyttu því! Bætið 1/4 bolli af sesamfræjum og söxuðum svörtum pipar út í fyrir bragðmikla snúning.
Undirbúningstími: 30 mínútur
Bökunartími: 2 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
Hráefni
872 grömm (4 bollar) avókadó eða vínberjaolía, til steikingar
454 grömm (2 bollar) súrdeigsstarter farga
2 egg
1 grömm (1/2 tsk) paprika
1 grömm (1/2 tsk) svartur pipar
3 grömm (1/2 tsk) salt
8 aspasspjót
16 grænar baunir
1 sætur laukur, þykkt skorinn í hringa
1 miðlungs sæt kartöflu, ristuð og kæld og skorin í 1/2 tommu hringi
120 grömm (1/2 bolli) búgarðsdressing, til að dýfa í
Leiðbeiningar
Í hollenskum ofni eða djúpri pönnu skaltu hita olíuna í 355 gráður F.
Á meðan, í meðalstórri skál, blandið saman forrétti, eggjum, papriku, pipar og salti.
Setjið aspas, grænu baunirnar, laukinn og sætu kartöfluna í deigið og blandið létt yfir.
Settu brúnan pappírspoka eða pappírshandklæði á ofnplötu.
Þegar olían hefur hitnað skaltu vinna í litlum skömmtum til að elda tempura grænmetið. Bætið 4 til 6 grænmetisbitum út í í einu og eldið grænmetið í 2 til 3 mínútur, eða þar til það er gullbrúnt, snúið grænmetinu við reglulega þegar það steikist.
Fjarlægðu grænmetið á bökunarplötuna til að kólna.
Settu olíuhitastigið aftur í 355 gráður F og bættu síðan við næstu lotu af grænmeti.
Athugaðu kryddið og saltið ef þarf.
Berið fram tempura grænmetið með búgarðsdýfingunni.
Hver skammtur: Kaloríur 448 (Frá fitu 162); Fita 18g (mettuð 2g); Kólesteról 106mg; Natríum 348mg; Kolvetni 62g (Fæðutrefjar 7g); Prótein 13g.
Þessa er best að neyta daginn sem þau eru tilbúin.
Til að forsteikja sætu kartöfluna, skerið hana í hringa og steikið við 400 gráður F í 15 til 20 mínútur eða þar til hún er aðeins mjúk. Hugmyndin er sú að sæta kartöflurnar séu að mestu soðnar, því hún verður ekki steikt nógu lengi til að grænmetið sé fulleldað.
Breyttu því! Þú getur notað margs konar grænmeti, eins og sveppir, kúrbít, spergilkál eða kartöflur. Foreldið harðara grænmeti með því að blanchera, sjóða, örbylgjuofna eða steikja. Þetta er skemmtileg leið til að endurnýta afganga af grænmeti!
Saltaðar dökkar súkkulaðibrúnkökur
Undirbúningstími: 15 mínútur
Bökunartími: 45 mínútur
Afrakstur: 9 skammtar
Hráefni
150 grömm (5,3 aura) dökkt súkkulaði (65% til 70% kakóþurrefni), brotið í litla bita
50 grömm (1/4 bolli) ósaltað smjör
40 grömm (1/4 bolli) rapsolía
6 grömm (1 stór) appelsína, rifin
36 grömm (3 matskeiðar) bruggað kaffi eða espresso
3 grömm (1/2 tsk) salt
2 grömm (1/2 tsk) vanilluþykkni
120 grömm (1/2 bolli auk 2 matskeiðar) súrdeigsforréttur
150 grömm (2/3 bolli) sykur
110 grömm (1/2 bolli, pakkað) ljós púðursykur
25 grömm (1/4 bolli) ósykrað kakóduft
25 grömm (1/4 bolli) alhliða hveiti
3 egg
3 grömm (1/2 tsk) gróft sjávarsalt, fyrir álegg
Leiðbeiningar
Settu súkkulaðið og smjörið í örbylgjuþolna skál og settu í örbylgjuofn á háu í 1 mínútu og hrærðu í eftir 30 sekúndur.
Hrærið til að bræða súkkulaðibitana sem eftir eru.
Bætið rapsolíu, appelsínuberki, kaffi, salti og vanillu saman við brædda súkkulaðið og hrærið.
Þegar súkkulaðið er aðeins heitt skaltu blanda forrétti, sykri, ljósum púðursykri, kakódufti, hveiti og eggjum út í.
Forhitaðu ofninn í 350 gráður F.
Sprautaðu 9-x-9-tommu bökunarplötu eða glerpottrétt með eldunarúða.
Hellið deiginu í fatið og bakið í 45 til 50 mínútur eða þar til innra hitastigi 190 gráður F hefur verið náð.
Stráið sjávarsalti yfir þegar brownies kólna.
Hver skammtur: Kaloríur 353 (Frá fitu 158); Fita 18g (mettuð 8g); Kólesteról 83mg; Natríum 289mg; Kolvetni 47g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 5g.
Athugið: Geymið í loftþéttum umbúðum í kæli í allt að 3 daga.
Breyttu því! Bætið söxuðum pekanhnetum eða valhnetum út í fyrir smá marr.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
