Vísindalegar upplýsingar eru að aukast um skaðleg áhrif hveiti og annarra korna. Hveiti virðist valda mestu viðkvæmni fyrir flesta, af mörgum ástæðum. Með því að segja gætirðu reynt að útrýma öllum korntegundum vegna líkinda í uppbyggingu þeirra. Önnur korn hafa kannski ekki alveg þau áhrif sem hveiti hefur, en þau geta samt framkallað viðbrögð sem ekki stuðla að góðri heilsu.
Af hverju myndirðu vilja útrýma hveiti til frambúðar eða til frambúðar? Það myndi hjálpa til við að skoða sögu hveitis í fæðu mannsins.
Ímyndaðu þér heim þar sem sykursýki, krabbamein, hjartasjúkdómar, vitglöp og Alzheimer eru bundin við frekar lítinn hluta íbúanna. Í þessari atburðarás þekkir þú kannski einn fjarlægan fjölskyldumeðlim sem þjáist af eða hefur látist úr einum af þessum sjúkdómum. Ofþyngd eða offita gerir mann að útúrsnúningi - örugglega ekki normið.
Eins uppdiktaður og þessi heimur kann að hljóma, þá var hann raunverulegur. Þeir sem ólust upp fyrir sjöunda áratuginn geta venjulega staðfest það. Spyrðu einhvern af þeirri kynslóð hvort hann þekkti einhvern tíma sem var of þungur og hann getur líklega nefnt einn ákveðinn einstakling. Svona óalgengt var ástandið.
Því miður geta kynslóðirnar sem ólust upp frá 1960 til dagsins í dag talist naggrísir í mikilli kolvetna- og lágfitutilraun. Í gegnum 1970, 80, og 90, mældu sum afvegaleidd vísindi og afleiddar leiðbeiningar stjórnvalda með því að auka neyslu á hveiti og korni af öllum gerðum.
Fitulaus matvæli hlaðin sykri urðu ásættanleg um tíma og jurtaolíur voru hvattar til að koma í stað dýrafitu. Allt í nafni þess að útrýma fitu, sérstaklega mettaðri fitu.
Til að sjá hvernig þessar ráðleggingar hafa reynst, þarftu bara að líta í kringum þig. Langvinnir sjúkdómar eins og sykursýki, krabbamein, hjartasjúkdómar, heilabilun og Alzheimer eru úr böndunum og sér ekki fyrir endann á. Þessir sjúkdómar eru leiðandi orsök dauða og fötlunar í Bandaríkjunum.
Eins og er, eru 45 prósent Bandaríkjamanna með að minnsta kosti einn langvinnan sjúkdóm og 26 prósent hafa marga langvinna sjúkdóma. Langvinnir sjúkdómar eru yfir 80 prósent innlagna á sjúkrahús, yfir 90 prósent af öllum lyfseðlum útfyllt og yfir 75 prósent allra læknaheimsókna.
Þú getur tekið stjórn á heilsu þinni og framtíð þinni, óháð því hvað núverandi hefðbundin viska hefur að segja. Að útrýma hveiti og öðru korni, sykri og jurtaolíu mun gefa þér grunninn sem þarf til að draga úr hættu á sjúkdómum sem venjulega tengjast „að eldast“. Þaðan geturðu lagað og breytt mataræði þínu til að passa lífsstíl þinn og þarfir.
Hér er skyndipróf fyrir þig: hvað eiga George Washington, Ancel Keys og George McGovern sameiginlegt? Svarið er hveiti.
Hver þessara manna skildi eftir sig varanlega arfleifð með tilliti til ræktunar, neyslu og mælinga á hveiti. George Washington fullkomnaði í raun hveitiræktun til að nýta sér skort í Evrópu. Útflutningur á hveiti frá Bandaríkjunum nam milljónum allt aftur til ársins 1860 og setti grunninn á næstu 150 árin fyrir þróun þéttari hveitiplöntur og þéttari hveitiökrum.
Ancel Keys var bandarískur vísindamaður sem þekktur var snemma á ferlinum fyrir að finna upp K-skammta, tilbúna kassa af mat sem herinn notaði í seinni heimsstyrjöldinni. Á endanum varð hann þó betur þekktur sem maðurinn sem byrjaði Bandaríkin á leið til fituskerts áts.
Mjög umdeildar skoðanir hans á sjöunda og áttunda áratugnum náðu miklum vinsældum þökk sé pólitískum tengslum hans og sannfærðu marga um að henda smjörinu út fyrir smá smjörlíki og auka kolvetnaneyslu (þar á meðal korn).
Síðasti bitinn í hveitiþrautinni snerist um ríkisstjórnina, nánar tiltekið öldungadeildarþingmanninn George McGovern. Árið 1977 gaf hann út „Dietary Goals for the United States“ sem hvatti til kolvetnisríkrar fæðu (korns og sykurs) og minnkunar á fitu í fæðu. Tillögurnar hafa verið lagfærðar síðan þá, en þær eru í meginatriðum þær sömu.
Afleiðingar þess að segja heilu landi hvernig eigi að borða geta verið gríðarlegar, sérstaklega ef ráðleggingarnar eru rangar. Bandaríkin hafa séð stöðuga hnignun á heilsu íbúa sinna síðan leiðbeiningar McGoverns þar sem algengi langvinnra sjúkdóma, þar á meðal hjartasjúkdóma, sykursýki, vitglöp og Alzheimer hefur aukist.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
