Stoll með marsípani er sérgrein fyrir jólin Þetta stollen er gerbrauð sem er fyllt með ávaxta- og möndlumauki. Uppskriftin gerir þrjú brauð, þannig að þú hefur eitt eða tvö til að borða og að minnsta kosti eitt til að gefa að gjöf.
Þú gætir verið vanur að fylgja uppskrift nákvæmlega, en þegar kemur að gerbrauði eins og stollen verður þú að einhverju leyti að treysta á snertingu og tilfinningu. Þú vilt að deigið sé slétt og fjaðrandi, en ekki klístrað eða blautt. Stundum þarf aðeins meira eða aðeins minna hveiti til að fá deigið eins og það þarf að vera. Svo ekki láta svið hveitisins hika; ef þú fylgir uppskriftinni muntu vita þegar þú hefur bætt nóg við.
Stolt með marsipan
Undirbúningstími: 3 klst
Eldunartími: 50 mínútur
Afrakstur: 3 brauð, 10 sneiðar á brauð
2/3 bolli þurrkuð trönuber eða kirsuber
2/3 bolli gullnar rúsínur
2/3 bolli dökkar rúsínur
2/3 bolli niðursoðinn appelsínuberki
2/3 bolli dökkt romm, brandy eða appelsínusafi
1/2 tsk vanilluþykkni
1/2 tsk möndluþykkni
Rifinn börkur af 1 sítrónu
1-1/4 bollar heit (um 115 gráður) mjólk
1 matskeið virkt þurrger
12 matskeiðar (1-1/2 stafur) ósaltað smjör, brætt
1/2 bolli sykur
1 tsk salt
3 stór egg
3/4 bolli ristaðar möndlur í sneiðar, náttúrulegar eða hvítaðar
5 til 6-1/2 bollar alhliða hveiti
Grænmetisolía
8 aura möndlumauk eða marsipan
Blandið saman þurrkuðum ávöxtum, sykruðum appelsínuberki, rommi (eða öðrum vökva), útdrætti og börk í litla skál; sett til hliðar til að liggja í bleyti.
Hrærið saman 1/4 bolla af volgu mjólkinni og gerinu í stórri skál; setjið til hliðar á heitum stað þar sem gerið þéttist, um það bil 5 mínútur.
Bætið afganginum af mjólkinni, bræddu smjöri, sykri og salti við gerblönduna og hrærið saman. Þeytið egg út í, eitt í einu. Hrærið í bleyti ávöxtunum og hnetunum. Hrærið 4 bolla af hveiti saman við til að gera mjög mjúkt deig. Bætið smám saman við meira hveiti, notaðu hendurnar til að hræra, þar til deigið kemur saman og myndar slétta, fjaðrandi, teygjanlega kúlu. Hnoðið deigið í um 8 mínútur.
Setjið deigið í smurða skál og snúið því nokkrum sinnum við til að klæða allar hliðar. Hyljið með plastfilmu eða hreinu, röku handklæði og setjið á heitt, draglaust svæði til að lyfta sér í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða þar til það hefur næstum tvöfaldast að stærð.
Klæðið tvær bökunarplötur með bökunarpappír. Með opnum lófa skaltu rúlla möndlumaukinu í þrjá stokka sem eru um það bil 6 tommur að lengd. Látum þá liggja þar í bili.
Kýlið deigið varlega niður, snúið því út á létt hveitistráð yfirborð og hnoðið stuttlega. Skiptið í þrjá jafna hluta. Klappaðu út hvert stykki þar til það er um það bil 1/2 tommu þykkt og 9 tommur í kring. Farið aftur í möndlumaukstöflurnar, notaðu kökukefli til að rúlla út hvern stokk í hring sem er 1 tommu minni en deigið og settu möndlumaukið á deigið; brjóta efsta helminginn yfir neðri helminginn og skilja eftir 1 tommu ræma af neðri brúninni.
Setjið brauðin á pönnur, hyljið með hreinum, rökum handklæðum og setjið á heitt, draglaust svæði til að lyfta sér í um það bil 1 klukkustund.
Hitið ofninn í 350 gráður. Bakaðu brauðin þar til þau eru gullinbrún, um það bil 45 mínútur, snúðu pönnunum framan á bak einu sinni á meðan á bökunartímanum stendur. Kældu brauð beint á grind í 10 mínútur áður en þú heldur áfram með álegg.
Við fyrstu lyftingu getur deigið ekki alveg tvöfaldast að stærð. Þetta er mjög þétt deig og lyftist ekki hátt eins og sumt annað. Eftir lyftingu skaltu leita að mýkt og fjaðrandi þegar þú snertir það.
Að segja til um hvort gerdeig sé vel bakað er aðeins öðruvísi en með öðru bakkelsi. Prófaðu þetta brauðbrauðsbragð sem atvinnubrauðsbakarar starfa við. Taktu upp bakaða brauðið og berðu botninn með hnúunum. Það ætti að hljóma holur. Ef það er of lítið bakað verður innréttingin enn rök og það hljómar eins og daufur dynkur.
Húðun fyrir Stollen
8 matskeiðar (1 stafur) ósaltað smjör, brætt
2 bollar sykur
2 bollar sælgætissykur
Penslið kælandi en samt heit brauðin með bræddu smjöri og rúllið síðan brauðunum upp úr sykri.
Ekki spara á þessu síðasta þrist- og húðunarskref.
Kælið alveg og veltið síðan brauðinu upp úr sælgætissykri. Geymið í allt að 1 viku við stofuhita í loftþéttum plastpoka.
Hver skammtur: Kaloríur 288 (Frá fitu 117); Fita 13g (mettuð 6g); Kólesteról 43mg; Natríum 96mg; Kolvetni 40g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 5g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
