Púrtvín er mesta styrkta (bætt við áfengi) rauðvín í heimi. Höfn dregur nafn sitt af borginni Porto, sem er staðsett þar sem Douro áin í Portúgal rennur út í Atlantshafið. En víngarðar hennar eru langt í burtu, í heitum, fjöllum Douro-dalnum. Púrtvín er gerjað og styrkt í Douro-dalnum og berst síðan mest niður ána að ströndinni.
Þrátt fyrir að öll Port sé sæt og flest rauð, þá eru billjón stílar til. Stílarnir eru mismunandi eftir gæðum grunnvínsins (allt frá venjulegu til óvenjulegra), hversu lengi vínið er látið þroskast í viði fyrir átöppun (á bilinu 2 til 40 ár) og hvort vínið er frá einu ári eða blandað úr nokkurra ára vínum.
Eftirfarandi er stutt lýsing á helstu stílum, frá einföldustu til flóknustu:
Hvítt púrtvín: Gert úr hvítum þrúgum, þetta gulllitaða vín getur verið þurrt eða sætt. Borið fram með tonic og ís, hvít Portúr getur verið fordrykkur í heitu veðri.
Ruby Port: Þessi ungi, ekki vintage stíll er látinn þroskast í viði í um það bil þrjú ár fyrir útgáfu. Ávaxtaríkt, einfalt og ódýrt, það er mest selda tegundin af Port. Ef það er merkt Reserve eða Special Reserve hefur vínið venjulega þroskast um sex ár og kostar nokkra dollara meira.
Vintage Character Port: Vintage Character Port er í raun úrvalsrúbín blandað úr hágæðavínum af nokkrum árgangum og þroskast í viði í um fimm ár. Fullfylling, rík og tilbúin til drykkjar þegar þau eru gefin út, þessi vín eru góð verðmæti.
Tawny Port: Tawny er fjölhæfasti Port stíllinn. Bestu tawnies eru gæðavín sem dofna í ljósan granat eða brúnleitan lit við langa viðarþroska. Tawny Ports henta bæði sem fordrykkur og eftir kvöldmat.
Colheita Port: Oft ruglað saman við Vintage Port vegna þess að það er vintage-dagsett, colheita er í raun tawny úr einum árgangi. Með öðrum orðum, það hefur elst (og mýkst og litast) í viði í mörg ár. Ólíkt þroskuðu tawny er það þó eins árs vín.
Late Bottled Vintage Port (LBV): Þessi tegund er af ákveðnum árgangi, en venjulega ekki frá mjög toppári. Vínið þroskast fjögur til sex ár í viði fyrir átöppun og er síðan tilbúið til drykkjar, ólíkt Vintage Port. Nokkuð fylltur, en ekki eins þungur og Vintage Port.
Vintage Port: Hápunktur Port framleiðslu, Vintage Port er vín eins árs blandað úr nokkrum af bestu víngörðum hússins. Það er sett á flöskur um tveggja ára aldur áður en vínið hefur mikla möguleika á að losa sig við sterk tannín. Það þarf því gífurlega mikið af öldrun á flöskum til að ná þeirri þróun sem ekki varð í viði. Vintage Port er venjulega ekki þroskaður (tilbúinn til drykkjar) fyrr en um 20 árum eftir uppskeruna.
Vegna þess að það er mjög ríkt og mjög tannískt, veldur þetta vín mikið botnfall og verður að hella í það, helst nokkrum klukkustundum áður en það er drukkið (það þarf að lofta það). Vintage Port getur lifað 70 eða fleiri ár í toppárgangum.
Single Quinta Vintage Port: Þetta eru Vintage Ports frá einum búi (quinta) sem er venjulega besta eign framleiðanda (eins og Taylor's Vargellas og Graham's Malvedos). Þær eru gerðar á góðum árum, en ekki í bestu árgöngum, því þá þarf þrúgurnar þeirra í Vintage Port blönduna. Þeir hafa þann kost að vera auðveldari að drekka en uppgefin Vintage Ports - á minna en helmingi verðs - og að vera venjulega sleppt þegar þeir eru þroskaðir. Þú ættir þó að hella þeim út og lofta áður en þú berð fram.
Komdu fram við Vintage Ports eins og öll önnur góð rauðvín: Geymið flöskurnar á hliðunum á köldum stað. Þú getur geymt önnur port annað hvort á hliðum þeirra (ef þeir eru með korktappa frekar en plasttappa) eða upprétt. Allar portar, nema hvítar, rúbínar og eldri vintage ports, geymast vel í viku eða svo eftir opnun, með gamalt tawny sem getur geymst í nokkrar vikur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
