Ef þú ert dökkkjötsáhugamaður er andabringur með þurrkuðum kirsuberjavínsósu frábæran jólamat. Þessi réttur mun örugglega heilla fjölskyldu þína og gesti og þú getur gert hann á 30 mínútum eða minna. Ef einhver af hátíðarveislum þínum fellur á vinnukvöldi er þessi réttur fullkominn.
Í fyrsta lagi þarftu að fara í sérvöruverslun til að kaupa þurrkuð kirsuber og demi-glace, sem er ríkuleg, bragðmikil lagerminnkun. Slátrarinn getur fengið andabringurnar fyrir þig. Ýmsar eru á markaðnum en Pekin andabringur (Long Island stíll) eru sérstaklega grannar og fullkomnar.
Andabringur með þurrkuðum kirsuberjavínsósu
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 15 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
2 heilar Pekin andabringur, skornar í tvennt (hálfbringurnar fjórar ættu að vega um það bil 8 aura hver)
2 tsk salt
1 tsk pipar
1 tsk timjan
3/4 bolli vatn
1/4 bolli demi-glace
1/4 bolli þurrkuð kirsuber
2 matskeiðar appelsínumarmelaði
2 tsk eplasafi edik
1/4 bolli ávaxtaríkt þurrt rauðvín, eins og Merlot
2 matskeiðar saxuð steinselja
Snyrtu andabringurnar af umframfitu; þurrkaðu brjóstin. Skerið brjóstkjötið og skinnið í krosslokamynstri í litla 1/2 tommu ferninga. (Þetta mun hjálpa til við að skila fitunni fljótt þegar hún er á pönnunni, sem kemur í veg fyrir að öndin festist.) Blandið saman salti, pipar og timjan og kryddið bringurnar á öllum hliðum. Setja til hliðar.
Þeytið vatnið og demi-glace saman í hreinum potti þar til þau blandast saman. Bætið kirsuberjum, marmelaði og ediki út í og látið suðuna koma upp við meðalhita. Lækkið hitann og látið malla í 5 mínútur eða þar til sósan þykknar. Bætið víninu út í og látið sjóða aftur í 2 mínútur. Kryddið með salti og pipar; halda hita.
Hitið stóra þunga pönnu yfir háum hita. Bætið bringunum út í með húðhliðinni niður og eldið við háan hita í 5 mínútur eða þar til húðin er farin að brúnast og stökk. (Andafitan getur reykt þegar hún eldast.) Snúðu bringunum við og eldaðu um það bil 3 mínútur í viðbót, eftir því hversu sjaldgæft þú vilt að kjötið sé. Ólíkt kjúklingi eru andabringur bestar svolítið bleikar. Mundu að þau munu halda áfram að elda þegar þau eru tekin af hitanum.
Takið af pönnunni á disk, látið hvíla í 1 mínútu og skerið þversum í þunnar sneiðar. Fletjið sneiðarnar út á heitum matardiskum og hellið volgri sósunni yfir. Stráið saxaðri steinselju yfir og berið fram strax. Passaðu restina af rauðvíninu.
Þetta passar vel með villtum hrísgrjónum eða sætum kartöflum sem meðlæti. Búðu til grænt grænmeti líka, eins og spergilkál eða grænar baunir.
Hver skammtur: Kaloríur 232 (Frá fitu 81); Fita 9g (mettuð 2g); Kólesteról 82mg; Natríum 1.717mg; Kolvetni 23g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 17g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
