Hnetur og fræ innihalda alla þá orku og næringarefni sem þarf til að rækta plöntu í þéttu formi. Það er eins og þeir séu sofandi og bíði eftir réttum aðstæðum til að leyfa þeim að vaxa. Spíra fræ eða hneta vekur þau og þau byrja að losa næringarefni sín og virkja ensím sín.
Til að búa til dýrindis spíra skaltu byrja með bestu gæða hnetum og fræjum sem þú getur fundið. Gakktu úr skugga um að þau séu hrá, fersk og lífræn, ef mögulegt er. Passaðu þig á hnetum eða fræjum sem hafa verið brennt eða geislað - þau spretta ekki! Og forðastu allt sem er mislitað, þurrkað eða sprungið.
Þegar hneta eða fræ eru lögð í bleyti byrja nokkrir áhrifamiklir hlutir að gerast!
Auka næringarefni: Spíra eykur B-vítamín (sérstaklega B2, B5 og B6) og karótín og framleiðir C-vítamín.
Barátta við fýtínsýru: Hnetur og fræ innihalda eitthvað sem kallast fýtínsýra, sem hindrar getu líkamans til að taka upp ákveðin steinefni, eins og kalsíum, magnesíumjárn, kopar og sink. En góðu fréttirnar eru þær að spíra hlutleysir fýtínsýru!
Hlutleysandi ensímhemlar: Allar hnetur og fræ innihalda ensímhemla sem halda þeim í hvíld þar til þau hafa réttar aðstæður til að vaxa. Því miður trufla ensímhemlar eigin meltingarensím líkama okkar. Spíra til bjargar!
Að leggja í bleyti og spíra hnetur og fræ hlutleysir ensímhemla, sem gerir þessa litlu kornunga næringargóðu auðveldari fyrir okkur að melta. Spíra framleiðir einnig ensím, sem gefur meltingu okkar smá hjálparhönd.
Ekki eyða tíma þínum í að spíra valhnetur eða pekanhnetur sem hafa verið fjarlægðar úr skeljunum og munu því ekki spíra! Macadamia hnetur eru bara erfiðar að spíra og geta tekið allt að 30 daga!
Spíra gæti ekki verið auðveldara. Grunntæknin er sú sama fyrir hverja spíranlegu hnetu og fræ. Eini munurinn er sá að sumar hnetur og fræ eru lengur að spíra, svo þú verður að vera þolinmóðari. Hér er það sem þú þarft að gera:
Þvoið og drekkið síðan hneturnar eða fræin í vatni.
Bleytingartími er mismunandi svo skoðaðu eftirfarandi töflu.
Tæmið, skolið og setjið í krukku.
Hyljið krukkuna með einhverju sem gerir loftflæði kleift, en heldur einnig óhreinindum eða pöddum úti.
A stykki af ostaklút eða pappírshandklæði fest með gúmmíbandi virkar vel.
Stráið vatni yfir tvisvar á dag þar til þær byrja að spíra.
Þú munt vita að það virkar þegar þú sérð litla hala byrja að vaxa.
Í stað þess að spíra í krukku er hægt að kaupa netpoka sem er sérstaklega hannaður til að spíra eða búa til hnetumjólk. Eða prófaðu að spíra hneturnar þínar eða fræ í venjulegu eldhússigti yfir skál.
Haltu hnetunum eða fræjunum rökum en ekki blautum. Þú vilt ekki að mygla vaxi.
Spírunartímar hneta eða fræja
| Hneta eða fræ | Leggið í bleyti | Skolaðu | Spíra |
|---|---|---|---|
| Möndlu | 8–12 klst | Þrisvar sinnum á dag | Þrír dagar |
| Grasker | 8 tímar | Þrisvar sinnum á dag | Þrír dagar |
| Sólblómaolía | 2 klukkutímar | Tvisvar á dag | 12 til 18 klst |
| Sesam | 8 tímar | Fjórum sinnum á dag | Tveir til þrír dagar |
Myndrit unnin úr Whole Food Raw Now og Nourishing Traditions (Fallon)
Þegar þær hafa verið lagðar í bleyti eða spíraðar ættu hnetur og fræ að geyma í ísskáp ef þau eru ekki notuð strax í uppskrift. Þeir geymast í allt að eina viku áður en þeir byrja að missa næringu eða vaxa mygla í ísskápnum. Annars má setja þær í frysti. Þú getur líka þurrkað þær í heitum ofni eða þurrkara, stillt á um 120 gráður, og prófað þær þar til þær eru þurrar.
Spíraðar hnetur og fræ er hægt að nota á marga mismunandi vegu til að „lífga“ upp máltíðirnar (bókstaflega!). Hér eru nokkrar hugmyndir:
Bætið þeim við salöt eða samlokur.
Notaðu þau í heimabakað granóla eða múslí.
Búðu til frábæra slóðablöndu.
Fylltu á hrærið, karrý eða annan grænmetisrétt.
Búðu til bragðmikla hnetu- og fræpaté eða fyllingu fyrir umbúðir (spírað að sjálfsögðu).
Vertu skapandi með mjólkurlausum hnetaosti.
Blandið eða malið þær til að búa til rjómakennt hnetusmjör.
Snakk á þeim.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
