Mörg brauð bragðast ótrúlega með aðeins dýfu af ólífuolíu eða smjörsliti. Þú getur líka lyft upp uppáhalds ristað brauðinu þínu eða samlokunni með sósum eða áleggi. Algjört uppáhald - sætkartöflu- og graskersfræáleggið - gæti hneykslað bragðlaukana þína.
Speltbaguette með sólþurrkuðum tómötum hummus, ólífu- og furuhnetuáleggi og sætum kartöflu- og graskersfræáleggi.
Flestar ídýfur og sósur má búa til fyrirfram og geyma þær í kæliskáp í að minnsta kosti fimm daga. Fullkomið til að skipuleggja veisluna og undirbúa fyrirfram - og besta leiðin til að hrósa dýrindis brauðinu þínu!
Undirbúningstími: 20 mínútur auk 11 klukkustunda til að lyfta sér
Bökunartími: 30 mínútur
Afrakstur: 9 skammtar
Hráefni
50 grömm (1/4 bolli) súrdeigsforréttur
360 grömm (1-1/2 bollar) vatn við stofuhita
400 grömm (4 bollar) heilt speltmjöl
50 grömm (1/3 bolli) brauðhveiti
12 grömm (2-1/2 tsk) fínt sjávarsalt
Leiðbeiningar
Blandið saman súrdeigsstartinum og vatni í stórri glerskál og hrærið til að ræsirinn leysist upp. Bætið öllu speltmjölinu og brauðhveitinu út í og hrærið til að blanda saman þar til það er loðið deig. Látið hvíla í 15 mínútur.
Stráið salti yfir yfirborð deigsins. Teygðu og brettu deigið 4 sinnum. Hyljið deigskálina með röku viskustykki og látið hefast á heitum, draglausum stað í 30 mínútur.
Teygðu og brettu deigið 4 sinnum. Hyljið deigskálina með röku viskustykki og látið hefast á heitum, draglausum stað í 30 mínútur.
Teygðu og brettu deigið 4 sinnum. Hyljið deigskálina með röku viskustykki og látið hefast á heitum, draglausum stað í 30 mínútur.
Teygðu og brettu deigið 4 sinnum. Leyfðu þakinu deiginu að hvíla í 6 til 8 klukkustundir til viðbótar eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Rykið flatt yfirborð með hveiti. Flyttu lyfta deiginu yfir á hveitistráða yfirborðið. Skiptið deiginu í 3 jafnstóra hluta, setjið 2 stykki til hliðar.
Hafðu í huga aflanga lögun baguette þegar þú mótar deigið: Fletjið það varlega út með fyrsta stykkinu og einbeitið ykkur síðan að því að lengja deigið. Brjóttu hliðina sem er næst þér yfir miðjuna og ýttu niður. Snúðu deiginu 180 gráður og endurtaktu, brjótið deigið yfir miðjuna og fletjið út með hendinni (sjá eftirfarandi mynd). Notaðu tvær hendur og byrjaðu á vinstri hliðinni, brjóttu með hægri hendinni í átt að miðjunni og þrýstu með vinstri lófa til að festa deigið. Húðaðu hendurnar með hveiti, eftir þörfum. Snúðu deiginu um 180 gráður og endurtaktu á hinni hliðinni. Snúðu aflanga deigstykkinu við með saumhliðina niður á flata yfirborðið. Klípið sauminn lokaðan. Byrjaðu á miðjunni, notaðu fingurna til að rugga deiginu fram og til baka frá miðju til endanna og lengja deigið eftir því sem þú ferð.
Setjið baguette til hliðar og endurtakið með hinum 2 stykki af deiginu sem eftir eru.
Settu bökunarpappír á þykka ofnplötu og settu baguettes með um 4 tommu millibili á ofnplötu. Látið hvíla í 30 mínútur.
Stilltu ofngrindina í miðstöðu ofnsins og forhitaðu ofninn í 500 gráður F.
Eftir að ofninn er forhitaður, skorið efst á hverri baguette með 3 hornsneiðum, um það bil 1/2 tommu djúpum, til að leyfa gufu að komast út.
Settu baguettes inn í ofninn og lækkaðu hitastigið í 425 gráður F. Bakið í 25 til 30 mínútur eða þar til brauðið nær innra hitastigi 180 til 190 gráður F og skorpan er gullin á litinn.
Leyfið brauðinu að kólna á grind í 30 til 60 mínútur áður en það er skorið í sneiðar.
Hver skammtur: Kaloríur 184 (Frá fitu 11); Fita 1g (mettuð 0g); kólesteról 0mg; Natríum 521mg; Kolvetni 38g (Fæðutrefjar 5g); Prótein 8g.
Eftir kælingu skaltu pakka inn viskustykki og geyma í allt að tvo daga í brauðkassa eða brúnum pappírspoka við stofuhita.
Breyttu því! Ef þú finnur ekki speltmjöl geturðu notað brauðmjöl í staðinn.
Snúið deiginu um 180 gráður og brjótið saman og þrýstið á með hælnum á hendinni til að loka hliðinni næst þér.
Undirbúningstími: 10 mínútur
Afrakstur: 16 skammtar
Hráefni
14 grömm (1/4 bolli) sólþurrkaðir tómatar, niðursoðnir í olíu
Ein 16 aura dós garbanzo baunir (kjúklingabaunir)
61 grömm (1/4 bolli) garbanzo baunavökvi úr dósinni
10 grömm (2 tsk) tahini
14 grömm (1 matskeið) sítrónusafi
3 grömm (1/2 tsk) kosher salt
75 grömm (1/3 bolli) extra virgin ólífuolía
Leiðbeiningar
Settu sólþurrkuðu tómatana í matvinnsluvél.
Púlsaðu tómatana í um það bil 1 mínútu.
Bætið garbanzo baunum, vökvanum úr dósinni, tahiniinu, sítrónusafanum og salti út í.
Púlsaðu þar til blandað er saman.
Á meðan þú keyrir matvinnsluvélina skaltu hella ólífuolíunni yfir þar til æskilegri þéttleika er náð.
Hver skammtur: Kaloríur 84 (Frá fitu 52); Fita 6g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 161mg; Kolvetni 7g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 2g.
Geymið í loftþéttu íláti í kæli í allt að eina viku.
Að spara vatnið úr garbanzo baunadósinni er frábær leið til að þynna út hummus án þess að hann verði of feitur.
Berið fram með uppáhalds kexinu þínu, samlokum eða smurt á skorpubrauð.
Breyttu því! Hummus hefur mörg afbrigði - þú getur bætt við næstum hvaða viðbót sem er, frá ólífu til rauðrófa. Vertu skapandi og skemmtu þér með samsetningum eins og graskersfræjum eða ætiþistlum.
Undirbúningstími: 5 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
Hráefni
67 grömm (1/2 bolli) furuhnetur
90 grömm (1/2 bolli) niðursoðnar svartar eða grænar ólífur (pittaðar)
60 grömm (1 bolli) fersk steinseljulauf
1 hvítlauksrif
1/8 tsk mulin rauð paprika (valfrjálst)
43 grömm (3 matskeiðar) ólífuolía
Leiðbeiningar
Ristið furuhneturnar á lítilli pönnu við meðalhita þar til þær eru ilmandi, um það bil 2 mínútur.
Færið furuhneturnar í matvinnsluvél.
Bætið við ólífum, steinselju, hvítlauk og rauðum pipar.
Púlsaðu nokkrum sinnum til að saxa gróft.
Bætið ólífuolíunni út í, 1 matskeið í einu, á meðan púlsað er þar til æskilegri þéttleika er náð.
Hver skammtur: Kaloríur 118 (Frá fitu 108); Fita 12g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 104mg; Kolvetni 3g (fæðutrefjar 1g); Prótein 2g.
Geymið í loftþéttu íláti í kæli í allt að tvær vikur.
Ef þú vilt frekar slétt samkvæmni skaltu vinna í 2 mínútur. Fyrir þykkari samkvæmni, pulsaðu í 30 sekúndur.
Hrærið ólífuolíu og ediki út í til að fá fljótlega vínaigrette, bætið ofan á pizzuna til að bæta við salti, eða smyrjið á uppáhalds samlokuna þína af grískum eða ítölskum innblæstri.
Breyttu því! Ef þú ert að leita að tapenade skaltu bæta ansjósum og kapers við þessa blöndu. Það er skemmtilegt ívafi á ítalskri klassík!
Undirbúningstími: 55 mínútur
Afrakstur: 12 skammtar
Hráefni
2 miðlungs sætar kartöflur, skornar í teninga
73 grömm (1/4 bolli auk 1 matskeið) extra virgin ólífuolía, skipt
3 grömm (1/2 tsk) sjávarsalt
3 grömm (1/2 tsk) hvítlauksduft
1 grömm (1/4 tsk) laukduft
60 grömm (1/2 bolli) afhýdd graskersfræ, skipt
43 grömm (3 matskeiðar) ferskur lime safi
1 grömm (1/4 tsk) malað kúmen
Leiðbeiningar
Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.
Í skál skaltu henda sætu kartöflunum með 1 matskeið af ólífuolíu, salti, hvítlauksdufti og laukdufti.
Færið yfir á smjörpappír og bakið í 30 mínútur eða þar til gullinbrúnt og mjúkt.
Látið sætu kartöflurnar kólna alveg, um 20 mínútur.
Setjið 6 matskeiðar af graskersfræjunum í matvinnsluvél og hrærið í 30 sekúndur til 1 mínútu þar til grófri áferð er náð.
Bætið sætum kartöflum, limesafa og kúmeni út í.
Púlsaðu á meðan þú bætir rólega afganginum af ólífuolíunni út í þar til æskilegri þéttleika er náð.
Toppið með hinum 2 matskeiðum af graskersfræjum til framreiðslu.
Hver skammtur: Kaloríur 376 (Frá fitu 354); Fita 39g (mettuð 21g); Kólesteról 81mg; Natríum 245mg; Kolvetni 5g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 2g.
Geymið í loftþéttu íláti í kæli í allt að fimm daga.
Berið fram þessa bragðmiklu sætu kartöfludýfu á ristuðu brauði með ferskum rúlla og geitaosti ofan á, eða dýfðu uppáhalds kexinu þínu í bragðmikið smurð.
Breyttu því! Gerðu þetta smurt á spænskan hátt, notaðu papriku og sítrónusafa í stað kúmen- og limesafa.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
