Slow Cookers Fyrir a FamilyToday Cheat Sheet

Þú getur búið til auðveldar og ljúffengar máltíðir í hæga eldavélinni þinni, með nokkrum gagnlegum ráðum geturðu jafnvel breytt uppáhalds hefðbundnu uppskriftunum þínum í hæga eldavélina. Gakktu úr skugga um að þú notir hitastigsleiðbeiningar fyrir hæga eldavél til að elda rétti vandlega og breyta hitastigi, ef þörf krefur.

Ráð til að nota hæga eldavélina þína

Þú getur útbúið frábæran mat í hæga eldavélinni þinni án mikillar læti. Notaðu þessar ráðleggingar við undirbúning og til að fá sem mest út úr hæga eldavélinni þinni til að búa til þægilegar og ljúffengar máltíðir.

• Brúnið kjöt og alifugla fyrst. Þó að það gæti bætt nokkrum mínútum í viðbót í undirbúningstíma, fær maturinn allt annað útlit og bragð þegar hann er fyrst brúnaður. Bætið litlu magni af olíu, eins og canola eða ólífu, í pönnu sem er nógu stór til að halda kjötinu eða alifuglunum. Hitið það yfir meðalháum hita í nokkrar mínútur, bætið matnum út í í litlum skömmtum og brúnið matinn jafnt á öllum hliðum.

• Ekki ofleika vökvann. Mjög lítil uppgufun á sér stað í hægum eldavél samanborið við eldun á helluborði eða ofni. Flestar uppskriftir með hægum eldavélum, að súpum og sósum undanskildum, kalla á 50 prósent minni vökva en hefðbundnar.

• Alltaf eldað undir lokinu. Til að viðhalda réttu jafnvægi milli tíma og hitastigs skaltu alltaf elda með lokið á. Ef þú verður að kíkja eða hræra, gerðu það fljótt; það getur tekið allt að 20 mínútur að endurheimta tapaðan hita eftir að hlífin hefur verið fjarlægð.

• Jafn stykki þýða jafnt soðin mat. Matur ætti að skera í jafna, hæfilega stóra bita þannig að þeir eldist jafnt á sama tíma.

• Kryddið ríkulega. Vegna þess að matur með hægum eldavél eldast lengur en aðrar hefðbundnar aðferðir, getur bragðið af jurtum og kryddi minnkað. Bæta skal ferskum kryddjurtum við á síðustu 60 mínútum eldunar. Bættu líka við klípu eða tveimur meira af þurrkuðum kryddjurtum en þú telur nauðsynlegt. Kryddið eftir smekk með salti og nýmöluðum svörtum pipar. Smakkið til aftur og stillið eftir þörfum áður en borið er fram. Saltaðu aldrei þurrkaðar baunir fyrr en þær eru soðnar að því marki að þær verða næstum mjúkar. Salt harðnar ytri húðina á bauninni þegar það er bætt við of snemma.

• Bætið aldrei mjólkurvörum við í upphafi eldunarferlisins. Hæg eldun veldur því að fljótandi mjólkurafurðir hrynja og eldaður ostur verður feitur. Bættu annaðhvort við mjólkurvörum síðustu 60 mínútur eldunar eða notaðu niðursoðna sæta, þétta eða uppgufða mjólk. Skiptu út unnum osti fyrir eldaðan ost.

• Notaðu aldrei frosið hráefni. Til að tryggja matvælaöryggi verður hægur eldavél að ná að minnsta kosti 140° á fjórum klukkustundum eða minna. Frosinn matur lengir eldunarferlið og eykur líkurnar á skaðlegum bakteríuvexti. Stór matvæli eins og kjöt og alifugla ætti að þíða á öruggan hátt einum eða tveimur dögum áður í kæli. Frosið grænmeti og þess háttar ætti að þíða áður en því er bætt út í.

• Farðu varlega með rafmagnsleysi. Haltu áfram að elda í hægum eldavél ef bilun hefur verið í minna en tvær klukkustundir - eða taktu mat úr eldunarílátinu og haltu áfram að elda í potti eða ofnföstu móti á helluborðinu eða í ofninum. Ef stöðvunin var lengri en tvær klukkustundir og maturinn var enn að elda, fargaðu matnum til að forðast möguleika á matarsjúkdómum.

• Ekki láta keramik eldunarílátið eða glerlokið verða fyrir miklum hita. Keramikeldunarílátið og glerlokið bregðast við breytingum á hitastigi og geta sprungið eða brotnað ef köldu hráefni er bætt við þegar það er heitt eða ef það er sett á kalt yfirborð þegar það er heitt.

• Ekki offylla eða undirfylla. Til að ná sem bestum eldunarárangri skaltu fylla hæga eldavélina að minnsta kosti hálfa leið og ekki meira en tvo þriðju.

• Athugið að eldunartími eykst yfir 4.000 feta hæð. Athugaðu hjá staðbundinni samvinnuskrifstofu þinni um breytingar á eldunartíma.

Hægur hitastig eldavélar

Ef þú dregur upp uppskrift að hæga eldavélinni þinni og hitastigið er í mæligildum, notaðu þetta umreikningstöflu til að finna rétta hitastigið til að tryggja að rétturinn þinn sé eldaður rétt og vandlega.

Ákvörðun um hægan matreiðslutíma

Slow eldavél uppskriftir að meðaltali 6 til 10 klukkustundir af eldunartíma. Ef þú vilt breyta uppáhalds uppskriftunum þínum í hæga eldavélina skaltu nota eftirfarandi leiðbeiningar. (Þú getur alltaf athugað hvort maturinn þinn hafi eldað á öruggan hátt með því að nota kjöt- eða skyndilest hitamæli. Stingdu hitamælinum í þykkasta hluta eldaða matarins án þess að snerta bein eða eldunarílátið til að fá nákvæman mælingu.)

Matreiðslutímar

Hægur eldunarhiti

Taktu upp hitamæli til að fljótlega og auðveld leið til að ákvarða hvort máltíðin þín sé elduð að öruggu hitastigi. Hér er leiðarvísir til að nota hæga eldavélina þína og elda að hitastigi sem er öruggt.