Ef þú hefur áhuga á að búa til pylsur og annað gerjuð kjöt þarftu einhvern búnað sem þú hefur kannski ekki í eldhúsinu þínu nú þegar. Gerjun kjöts krefst sérstakrar varúðar við hreinsun og dauðhreinsun búnaðar til að forðast matarsjúkdóma, þannig að ef þú átt gamlan, ryðgaðan búnað gætirðu viljað kaupa nýjan.
Kjötkvörn til að gerja mat
Til að búa til pylsur og annars konar gerjuð kjöt þarftu kjötkvörn. Handsveif og rafmagnsgerðir af kjötkvörnum eru fáanlegar. Handsveif módel eru ódýrari og henta flestum kjötvinnslum heima.
Kjötkvörn eru að stærð með tölustöfum frá 8 til 32. Þessi stærð er þvermál hálsins - svæðið sem þú ýtir kjötinu í gegnum - og ákvarðar í grundvallaratriðum hversu mikið kjöt þú getur malað í einu. Stærð 10 er góð fyrir smærri kjötlotur.
Kjötkvörnin þín ætti að vera með margs konar skiptanlegum diskum sem kjötinu er þrýst í gegnum. Á plötunum eru göt sem ákvarða stærð mala, allt frá fínu til gróft. Mismunandi kjöttegundir og mismunandi uppskriftir geta kallað á mismunandi stórar plötugöt. Þú ættir líka að geta tekið kjötkvörnina í sundur svo þú getir sótthreinsa hana auðveldlega.
Pylsuáfylling
Ef þér finnst að gerjun og pylsugerð sé að verða áhugamál gætirðu viljað fjárfesta í pylsufyllingarvél sem þú getur keypt úr sérvöruverslunum. Þessar vélar troða möluðu kjöti í hlíf - náttúrulegt eða gervi skinn sem geymir kjöt. Gerjaðar pylsur þurfa alltaf hlíf. Sumar kjötkvörnar eru með viðhengi við pylsur.
Þegar þú prófar fyrstu pylsuuppskriftina þína geturðu fyllt pylsurnar með ryðfríu stáli eldhústrekt. Ef þér líkar útkoman, fjárfestu þá í pylsufyllingu.
Herbergishitamælir og rakamælir
Þegar kjöt er gerjað verður þú að stjórna hitastigi og raka í herberginu sem það er að gerjast í og þú getur ekki gert það nema þú hafir tæki sem mæla þau. A hygrom , e ter ráðstafanir rakastig. Íhugaðu samsettan hitamæli og rakamæli með stafrænum skjá. Þetta er tiltölulega ódýrt og fæst í mörgum verslunum.