Gæði víngerðar í Alsace-héraði, sérstaklega þekkt fyrir hvíta Riesling-þrúgutegund, eru með þeim hæstu í Frakklandi. Fínustu vínin eru stórkostleg en jafnvel venjuleg gæðavín eru vel gerð og þess virði að drekka.
Í samanburði við mörg önnur frönsk vínhéruð, ræktar Alsace alvöru vínber: Nærri tugur afbrigða alls eru leyfðar í framleiðslu á AOC-vínum. Öll vínberjategundin nema eitt (Pinot Noir) er hvít.
Fjórar hvítar tegundir njóta sérstöðu í Alsace: Þau eiga rétt á að vera notuð við framleiðslu á grand cru- vínum, sérstakur hágæða flokkur Alsace-víns. Þessar fjórar tegundir eru:
Riesling (rees e ling) er ein af tveimur bestu hvítu þrúgum í heiminum (ásamt Chardonnay), og það er talið besta afbrigðið sem ræktað er í Alsace. Það er líka einna mest gróðursetta vínberjategundin í Alsace. Vegna þess að það er nýjasta afbrigðið til að þroskast, nýtur Riesling sérstaklega góðs af löngu, sólríku Alsace haustunum. Alsace Riesling vín hafa tilhneigingu til að hafa ilm og bragð af sítrus (sérstaklega greipaldin), sítrusberki, epli eða ferskju, ásamt ákveðnum steinefnahreimi, svo sem stálleika eða flintiness.
Gewürztraminer (g eh V AIRT Z tra h mee ner), er þriðja mest gróðursett yrki Alsace. Af öllum vínhéruðum heimsins sem rækta þetta mjög ilmandi yrki er Alsace án efa heppilegast, í ljósi þess hversu frábær Gewürztraminer-vín Alsace geta verið. Þessi vín bjóða venjulega ilmandi ilm af lychee ávöxtum, rósum og kryddi.
Pinot Gris er af sumum talin vera þrúgan númer tvö á eftir Riesling hvað varðar gæði víns sem hún gerir í Alsace. Pinot Gris hefur einbeitt bragð af ferskjum og stundum sítrus (lime, sítrónu, mandarínu og appelsínuberki) eða suðrænum ávöxtum eins og mangó.
Muscat er minniháttar Alsace-afbrigði, magnbundið. Lítið magn af flatarmáli er í raun skipt á milli tveggja aðskildra afbrigða, Muscat d'Alsace (annars staðar þekkt sem Muscat à Petits Grains, eða Muscat með litlum berjum) og Muscat Ottonel. Venjulega er múskatunum tveimur blandað saman og þessi fullu, þurru vín eru einfaldlega merkt „Muscat.
Fyrir utan þessar fjórar hvítu afbrigði eru nokkur önnur mikilvæg á staðnum:
Pinot Blanc er næst mest gróðursett yrki á eftir Riesling. Pinot Blanc er frekar ógreinilegt afbrigði, með feimnum ilm og bragði, en í réttum víngarði getur hann verið mjög góður. Alsace Pinot Blanc hefur blóma ilm og viðkvæma keim af peru og sítrus.
Pinot Noir er eina svarta afbrigðið í Alsace og það gerir einu rauðvín svæðisins. Það nær yfir næstum 9 prósent af víngarðslandi, magn sem fer hægt hækkandi.
Sylvaner vín sjást sjaldan í hillum vínbúða í Bandaríkjunum. Þessi tegund er mikilvæg fyrir þrúguræktendur vegna þess að hún þroskast snemma og getur gefið mikla uppskeru, en gróðursetningu fer minnkandi. Alsace Sylvaner vín eru þurr, stökk og magur með nokkuð feita munntilfinningu og steinefnakeim.
Vegna mismunandi landslags og jarðvegstegunda í Alsace svæðinu, og breytileika í verndinni sem Vosges-fjöllin bjóða upp á, eru Alsace-vín með mismunandi stíla innan hvítvínsflokksins. Víngarðarnir í neðri hæðinni hafa til dæmis tilhneigingu til að framleiða létt, fersk hvítvín, á meðan vínekrur í hlíðinni búa til mikil, einbeitt vín.
Vínframleiðsla Alsace nær yfir eftirfarandi stíla:
Freyðivín og rósavín, allt frá þurru til hálfþurrt
Óþurr, létt, ávaxtarík hvítvín
Þurr hvítvín, létt til fylling, með mismiklum ríkleika
Ljúf eftirréttarvín úr síðuppskeruðum þrúgum
Létt rauðvín
Glitrandi (enn ) hvítir eru stærsti flokkurinn. (Reyndar framleiðir Alsace 18 prósent af allri framleiðslu á óbreyttri hvítvíni Frakklands.) Freyðivín eru 14 prósent af framleiðslunni. Framleiðsla eftirréttarvíns er yfirleitt aðeins örlítill hluti af vínum Alsace.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
