Létt hönd með sætabrauð, sem er ómissandi þegar búið er til bökuskorpu og kökur úr hveiti, er ekki vandamál með glútenlausar uppskriftir. Glútenfríar tertuskorpur og kökur eru sjálfkrafa mjúkar. Galdurinn er að gera þær flöknar.
Það getur þurft smá æfingu að búa til flökta og létta bökuskorpu eða mjúkt sætabrauð! Þegar þú býrð til bökuskorpu og bakkelsi sem byggir á hveiti, verður þú að meðhöndla þau mjög lítið til að koma í veg fyrir að mikið glútein myndist. Bökuskorpar sem byggjast á hveiti þurfa að liggja á milli nægilegs glútens til að framleiða æskileg flögulög og of mikið glúten, sem gerir sætabrauðið seigt.
Hér eru nokkur bragðarefur til að búa til bestu glútenlausu kökurnar og kökurnar:
Haldið öllu hráefninu kalt. Til að búa til flöktandi tertu eða sætabrauð ætti smjörið eða önnur fita að vera eins köld og eins sterk og hægt er. Síðan, þegar sætabrauðið hittir heitan ofninn, bráðnar smjörið fljótt og myndar gufu, sem blásar upp uppbyggingu sætabrauðsins og skapar þessi flögulög.
Ef þú notar ekki mælikvarða til að mæla hveiti og blöndur skaltu alltaf mæla með því að skeiða hveitinu eða blanda létt í mæliglas og jafna toppinn af með hnífsbakinu.
Þó að þú getir höndlað þetta deig án þess að óttast að gera það seigt, reyndu að halda höndum þínum eins mikið og mögulegt er. Þú vilt ekki vinna fituna svo mikið inn í hveitiblönduna að hún missi getu sína til að búa til lög.
Xantangúmmí og gúargúmmí eru venjulega nauðsynleg þegar búið er til glúteinlaust kökur og kökuskorpu. Glúten veitir mikilvæga uppbyggingu til að búa til flagnandi lög. Án þess þarftu eitthvað til að gera deigið mjúkt.
Þú getur notað hvaða fitu sem þú vilt. Smjör bætir frábæru bragði við kökuskorpuna og kökurnar. Föst stytting gerir sætabrauðið mjúkt og hentar vel í flestar uppskriftir. Svalafeiti, þessi langskeytta fita, er í rauninni nokkuð góð fyrir þig hvað fitu varðar. Fita hennar er að mestu einómettuð (góða tegundin). Blaðfeiti gerir flökunasta sætabrauðið sem þú munt nokkurn tímann borða.
Auðveldast er að rúlla út bökuskorpu á milli tveggja blaða af vaxpappír eða smjörpappír. Rífðu bara tvö blöð af pappírnum og nuddaðu vinnuborðið með röku pappírshandklæði svo pappírinn renni ekki til þegar þú vinnur. Settu deigið á milli pappírsins og byrjaðu að rúlla.
Rúllið frá miðju deigkúlunnar út á brúnirnar. Snúðu deiginu við og rúllaðu eins jafnt og þú getur, passaðu að það séu engir blettir sem eru þykkari eða þynnri en aðrir. Þú getur fengið hringa til að setja utan um kökukeflinn þinn sem tryggja jafna þynningu.
Skorpurnar þínar verða betri endanlegar ef þú kælir deigið áður en það er rúllað út og kælir síðan bökuskorpuna áður en þú fyllir það og bakar. Gefðu þessum fitu tækifæri til að storkna svo þær geti búið til lögin sem þú vilt. Þú getur kælt skorpuna í ísskápnum í að minnsta kosti klukkutíma eða sett hana í frysti í 10 til 15 mínútur.
Eftir að þú hefur náð góðum tökum á kökuskorpunni skaltu kvísla þig út! Leitaðu að bökuuppskriftum og búðu til þær með dýrindis, glúteinlausu, flagnandi og mjúku bökuskorpunni þinni. Gerðu tilraunir með mismunandi hveitiblöndur og njóttu tilfinningarinnar að horfa á deigið lifna við.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
