Ólíkt tískufæði er Paleo lífsstíll sem byggir á því að borða heilfæði og forðast nútímalegan, unninn og hreinsaðan mat. Mataræðið er langt frá því að vera leiðinlegt og endurtekið; hún leggur áherslu á að borða fjölbreytt úrval af kjöti, sjávarfangi, grænmeti, ávöxtum, holla fitu, hnetum og fræjum, auk næringarríkra hefðbundinna matvæla eins og líffærakjöts, beinakrafta og gerjaðs matvæla.
Kókosmjöl og möndlumjöl eru tvö af algengustu mjölunum í Paleo og kornlausum bakstri. Bæði þessi mjöl framleiða mjúkt og mjúkt bakverk og hvert hefur sitt einstaka ljúffenga bragð.
Það er mjög auðvelt að baka með kókos- eða möndlumjöli og hvort tveggja er frábært í staðinn fyrir hveiti og hreinsað hvítt mjöl. Einnig er hægt að nota kókosmjöl í staðinn fyrir möndlumjöl í uppskrift. Kókosmjöl getur komið í stað möndlu- eða hveitimjöls í hvaða uppskrift sem er.
Hins vegar, þegar skipt er út, þarf að taka tillit til eiginleika hvers þessara mjöls. Kókosmjöl er sérstaklega gleypið og dregur í sig mikinn raka. Að skipta út kókosmjöli fyrir möndlumjöl (eða kornmjöl) krefst þess að þú stillir magn vökva og eggs sem bætt er við. Góður upphafspunktur er að skipta 1 bolla af möndlumjöli út fyrir 1/4 bolla (1 eyri) af kókosmjöli. Þú þarft einnig að bæta við 1 eggi fyrir hvern 1/4 bolla af kókosmjöli sem notaður er til viðbótar við eggin sem krafist er í upprunalegu uppskriftinni.
Það getur líka verið nauðsynlegt að tvöfalda vökvamagnið í upprunalegu uppskriftinni, en best er að bæta við sama magni og uppskriftin kallar á fyrst og bæta svo við eftir þörfum. Ef blandan þín virðist of þurr skaltu bæta við meiri vökva þar til þú færð rétta þykktina, eða ef deigið er of blautt skaltu bæta við meira kókosmjöli einni teskeið í einu þar til þú færð rétta þykktina.
Önnur leið til að skipta út kókosmjöli fyrir möndlu- eða hveitimjöl í uppskrift sem krefst þess að nota ekki mikinn fjölda eggja er með því að bæta sterkju eins og örvarrót eða tapíóka við uppskriftina þína. Sterkjan gefur bakkelsi sem búið er til með kókosmjöli mýkt og uppbyggingu. Þú getur notað blöndu af hálfu kókosmjöli og hálfu sterkju, ásamt nokkrum eggjum og nægum vökva til að búa til mjúkt Paleo bakaðar vörur. Skiptu til dæmis 2 bolla af möndlumjöli út fyrir 1/2 bolla kókosmjöl og 1/2 bolla tapíóka sterkju, 3 egg og 1/2 bolla kókosmjólk sem grunn fyrir uppskriftirnar þínar.
Treystu innsæi þínu og byrjaðu að gera tilraunir. Byrjaðu á því að búa til núverandi uppskriftir með kókosmjöli þar til þú færð góða tilfinningu fyrir því hvernig hveitið hegðar sér; skiptu síðan út möndlumjölinu í uppskrift með því að nota þínar eigin samsetningar og hlutföll af kókosmjöli, sterkju, eggjum og vökva. Kókosmjöl kann að virðast erfitt að vinna með í fyrstu, en þú getur stillt uppskriftina eftir því sem þú ferð og fljótlega nærðu tökum á því að baka með því.
Þegar Paleo er borðað ætti að forðast nútíma unnin og hreinsaðan mat eins og korn, soja, iðnaðarfræolíur, gervi eða hreinsaðan sykur og sætuefni og gerilsneyddar mjólkurvörur. Þessi handhæga handbók hjálpar þér að taka góðar, meðvitaðar ákvarðanir þegar þú velur hráefni fyrir máltíðirnar þínar. Paleo býður upp á svo marga holla og ótrúlega bragðgóða valkosti!
| Matur | Besta | Inniheldur |
|---|---|---|
| Kjöt, alifugla, egg og sjávarfang | Grasfóðrað, hagað, villt veiddur, staðbundinn | Nautakjöt, svínakjöt, bison, buffalo, geitur, villibráð, lambakjöt, kanína, kjúklingur, önd, quail, kalkúnn, egg, samloka, ostrur, rækjur, rækjur, lax, lúða, snapper, síld, túnfiskur |
| Grænmeti | Lífrænt, árstíðabundið, staðbundið | Aspas, spergilkál, blómkál, rósakál, sellerí, hvítkál, grænar baunir, laukur, sveppir, salat |
| Ávextir | Lífrænt, árstíðabundið, staðbundið | Ber, epli, avókadó, apríkósur, bananar, appelsínur, kíví, sítrónur, melónur, ferskjur |
| Fita og olíur | Lífrænt, kaldpressað, extra virgin | Kókosolía, avókadóolía, ólífuolía, beikonfita, smjörfeiti, smjör, ghee, andafita, pálmaolía, tólg, macadamia hnetuolía, valhnetuolía, sesamfræolía |
| Hnetur og fræ | Lífrænt | Möndlur, macadamia hnetur, pekanhnetur, valhnetur, heslihnetur, kasjúhnetur, graskersfræ, sesamfræ, sólblómafræ |
| Ofurfæða | Grasfóðrað, hagað, villt veiddur, staðbundinn, hrár/ógerilsneyddur |
Líffærakjöt (eins og lifur, nýru, hjarta), heimabakað beinasoð, sjávargrænmeti (svo sem þari, þang), gerjað matvæli (súrkál, jógúrt, kefir, kombucha) |
| Jurtir og krydd | Lífrænt | Kúmen, basil, kóríander, kóríander, dill, timjan og aðrar jurtir og krydd |
| Mjólkurvörur | Grasfóðrað, hrátt/ógerilsneytt | Smjör, ghee, jógúrt, mjólk, ostur |
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
