Gerjun matvæla og drykkja krefst smá kunnáttu. Það er örugglega flóknara en að grilla kjúkling eða baka köku. En ef þú gefur þér tíma til að kynna þér suma ferla og innihaldsefni, muntu eiga miklu auðveldara með að búa til dýrindis gerjaða hluti. Eftirfarandi orðalisti ætti að hjálpa:
amasake: Sætur gerjaður hrísgrjónadrykkur sem á sér hefðbundnar rætur í Japan.
loftfirrt: Þetta hugtak vísar til umhverfi án súrefnis. Í gerjun er loftfirrt umhverfi nauðsynlegt til að brjóta niður kolvetni og breyta þeim í sykur.
saltvatn: saltvatnslausn. Pækill er gerður til súrsunar eða gerjunar og virkar á matinn með því að draga vatnið úr frumunum og drepa allar slæmar bakteríur sem gætu spillt matnum.
Ensímhemill: Ensímhemill dregur úr virkni ensíma og getur truflað meltingu manns.
útungunarvél: Allir hlutir eða birgðir sem hjálpa til við að halda gerjaða matnum þínum við æskilegt hitastig meðan á gerjun stendur.
koji: Gerjaður forréttur úr ræktuðum sojabaunum og hrísgrjónum. Það er ábyrgt fyrir að brjóta niður kolvetni og sykur í matvælum.
kombucha: Græðandi gerjaður drykkur sem á rætur sínar að rekja til Asíu. Það er búið til úr SCOBY (sjá hér að neðan), tei og sykri. Það hefur örlítið bragðmikið bragð
kvass: Þessi gerjaði drykkur byrjaði sem rússneskur bruggaður drykkur úr rúgbrauði eða rófum. Hefur bragð sem er svipað og rótarbjór eða kók.
Mjólkursýra: Þessi sýra stöðvar vöxt slæmra baktería sem gætu spillt matnum þínum og breytir því í gerjaðar vörur til neyslu!
Lactobacillus: Baktería sem hjálpar til við að framleiða mjólkursýru úr kolvetnum. Það er ábyrgt fyrir að breyta sterkju í sykur og sýrur og er nauðsynlegt fyrir gerjunarferli.
Fýtínsýra: Þessi andstæðingur-næringarefni eru náttúrulega í sumum korni og geta komið í veg fyrir að heilbrigð steinefni frásogast af líkamanum.
probiotics: Eins og lactobacillus eru probiotics örverur sem eru holl fyrir líkama okkar og sérstaklega þarma okkar! Þau eru náttúrulega í matvælum.
Scoby: S ymbiotic C olony eða F B acteria og Y austur. Það er nauðsynleg menning sem þarf til að búa til kombucha, forn græðandi gerjaðan drykk.
ræsir: Bara annað nafn á hvaða forgerjaða vöru sem er. Byrjendaræktun er hægt að kaupa í viðskiptum eða búa til heima. Allir forréttir eru gerðir úr náttúrulegum örverum, einkum Lactobacilli, og blöndu af öðrum matvörum eins og vatni og hveiti eða mjólkurafurðum eins og mjólk eða jógúrt.
jurt: Í heimabruggun, heiti drykkjarins eða gosblöndunnar áður en þú hefur bætt við ræsinu þínu og hafið gerjun.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
