Þessi uppskrift sýnir hæfileika ítalska kokksins til að breyta ódýru, seigt nautakjöti í eitthvað ljúffengt. Þessi plokkfiskur er frekar soðinn, svo berið hann fram með miklu brauði eða kannski kartöflumús.
Inneign: ©iStockphoto.com/JoeGough
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 4 klukkustundir, 10 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1⁄2 bolli ólífuolía
3 pund nautakjöt, snyrt og skorið í 2 tommu teninga
Salt og pipar eftir smekk
2 bollar rauðvín
3 meðalstórir rauðlaukar, sneiddir
3 gulrætur, sneiddar
2 sellerístilkar, skornir í sneiðar
6 hvítlauksrif, afhýdd og skorin gróft
2 greinar ferskt rósmarín, eða 1 tsk þurrkað rósmarín
2 greinar fersk salvía, eða 1 tsk þurrkuð salvía
5 bollar vatn eða nautakraftur, skipt
2 bollar saxaðir tómatar, niðursoðnir eða ferskir (valfrjálst)
Forhitaðu ofninn í 350 gráður F.
Hitið ólífuolíuna í stóra eldfasta pott.
Kryddið kjötið með salti og pipar og bætið því svo út í pottinn.
Brúnið við meðalhita og bætið síðan víninu út í, hrærið til að leysa upp alla bita sem festast við botninn og hliðarnar á pönnunni.
Látið draga úr því í 2 til 3 mínútur við háan hita.
Bætið grænmetinu og kryddjurtunum út í, lækkið hitann og látið malla undir loki í 10 mínútur.
Bætið 2-1⁄2 bolla af vatni eða soði út í, látið sjóða, setjið lok á og setjið síðan pottinn í ofninn.
Eldið í 1 klukkustund, hrærið af og til.
Bætið 1 bolla af vatni og tómötunum (ef notaðir eru), kryddið með salti og pipar og eldið í 2 klukkustundir í viðbót.
Bætið við 1-1⁄2 bolla af vatni sem eftir er eftir þörfum til að halda soðinu röku.
Kjötið er gaffalmeint þegar það er tilbúið. Kryddið með salti og pipar ef þarf og berið fram.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
