A smjör marr (einnig þekkt sem smjöri stökkt) er crunchy sælgæti sem þú elda að minnsta kosti 290 gráður F. Þetta nammi er svipað karamellum (stökku sælgæti sem inniheldur mikið af smjöri og sykri), en það inniheldur örlítið minna smjör. Ef þú lækkar smjörinnihald marr enn lægra framleiðirðu smjörstökkt - en í raun eru þessi nöfn eingöngu tilnefning.
Til að gera þessa smjör-mars uppskrift, sameinar þú smjör, sykur, hnetur (möndlur eða pekanhnetur) og maíssíróp sem aðal innihaldsefni og eldar það að minnsta kosti 290 gráður F. Þegar þú eldar upp lotu, vertu viss um að nota hitamæli til að ákvarða nákvæmlega hitastig sælgætisins.
Þegar þú eldar sælgæti eins og marr við svo háan hita, verða villur fljótt. Hitastig hækkar, jafnvel eftir að þú hefur fjarlægt pottinn úr hitagjafanum, vegna þess að hitinn frá pottinum og innri hitinn í lotunni geta valdið lítilsháttar hækkun á hitastigi. Gerðu ráð fyrir markhitanum þínum og þú getur forðast að brenna marr þínar, sem eru ekkert of bragðgóðar.
Eftir að þú hefur eldað og kælt crunches, húðarðu þær með súkkulaði. Þú getur notað hert súkkulaði sem hjúp fyrir eftirfarandi uppskrift, en vegna þess að þú hylur súkkulaðið alveg með hnetum hefur það ekki áhrif á framsetningu eða bragð af nammi þínu að milda súkkulaðið ekki. Það er ekki nauðsynlegt fyrir þessa uppskrift að tempra súkkulaðið þitt. Að auki sparar það tíma að milda súkkulaðið ekki.
Þegar þú ert búinn með crunches skaltu setja þau í plastílát. Ef þú ætlar að geyma crunches í nokkrar vikur skaltu setja fullunna vöruna í loftþétt plastílát og geyma við stofuhita. Þessi vara inniheldur smjör, svo þú vilt ekki að hún sitji á borðinu í langan tíma.
Ef þú vilt geyma crunches í langan tíma skaltu frysta þær. Til að undirbúa þá fyrir frystingu skaltu setja bitana í frystipoka með vaxpappír til að aðskilja lögin. Settu síðan fyrsta frystipokann í annan frystipoka og settu pokana af crunches í frystinn. Þú getur fryst þau í allt að sex mánuði. Til að þíða crunchesin þín skaltu taka þau úr frystinum og leyfa nammið að þiðna yfir nótt við stofuhita áður en þú tekur þau úr frystipokanum. Þessi aðferð við þíðingu verndar nammið fyrir þéttingu sem getur skemmt nammið þitt.
Sælgætisframleiðendur hafa mismunandi aðferðir til að elda karamellu og karamellulíkt sælgæti, eins og marr. Sumir kokkar bæta við ristuðum hnetum í lokin á meðan aðrir bæta við hráum hnetum meðan á eldun stendur, og telja að eldun hnetanna ásamt restinni af lotunni bæti hnetabragðinu meira. Þú getur búið til þessa uppskrift með hráum hökkuðum möndlum eða hráum meðalstórum pecan bitum og þú færð sömu niðurstöðu.
Saxið hneturnar sem þið notið til að elda í marrið gróft með stórum hníf og saxið hneturnar sem þið notið til að hylja marrið í lokin smátt.
Hnetusmjör marr
Undirbúningstími: 2 klukkustundir, með kælitíma
Afrakstur: 30 til 35 stór stykki
1 bolli (2 prik) smjör auk nóg smjör til að hylja bökunarformið mikið
2 bollar hráar möndlur eða pekanhnetur
1-1/2 bollar kornsykur
3 matskeiðar létt maíssíróp
3 matskeiðar vatn
12 aura mjólkursúkkulaði, saxað, til að hjúpa
1. Smyrjið 9 x 13 tommu ál bökunarpönnu mikið og setjið til hliðar.
2. Saxið 1 bolla af hnetum í meðalstóra bita með stórum hníf; settu þær til hliðar til að nota við að elda marrið. Notaðu matvinnsluvél, saxaðu smátt 1 bolla af möndlum til að toppa fullunna marrið; leggja þær til hliðar.
3. Blandaðu saman 1 bolla af smjöri, kornsykri, maíssírópi og vatni í 4 lítra potti. Eldið við meðalhita og hrærið stöðugt í þar til suðutíminn er kominn upp (um það bil 11 mínútur).
4. Þegar suðutíminn er kominn upp skaltu festa sælgætishitamæli við hliðina á pönnunni, passa að láta hann ekki snerta botninn á pönnunni.
5. Þegar hitinn er kominn upp í 250 gráður skaltu hræra 1 bolla af söxuðum hnetum út í og halda áfram að hræra. Þegar hitinn er kominn upp í 300 gráður, takið þá af hitanum, hellið í ofnmót og dreifið hratt og jafnt út með gúmmíspaða.
6. Leyfðu lotunni að kólna í um það bil klukkustund við stofuhita (það ætti að vera kalt viðkomu); Fjarlægðu það síðan af pönnunni með höndunum og settu það á vaxpappír.
7. Í örbylgjuofni skál, bræðið súkkulaðið í hámarki þar til það nær um 100 gráður (um það bil 2 mínútur). Stöðvaðu örbylgjuofninn á 30 sekúndna fresti til að hræra. Á þriðja stoppistað skaltu athuga hitastigið með súkkulaðihitamæli til að sjá hversu nálægt 100 gráðum súkkulaðið er. Ekki hita súkkulaðið yfir 115 gráður því þú vilt ekki brenna það.
8. Helltu um helmingi súkkulaðsins á aðra hliðina á marrinu og notaðu offset spaða til að dreifa því til að búa til þunnt súkkulaðilag. Stráið svo um helmingi af fínsöxuðu hnetunum mikið yfir strax. Hyljið nammið alveg og leggið vaxpappír ofan á það.
9. Snúðu marrinu varlega við, reyndu að hella ekki niður lausum hnetum og endurtaktu súkkulaði/hnetuhúðina á þeirri hlið.
10. Setjið nammið inn í ísskáp í um það bil 15 mínútur þar til súkkulaðið harðnar. Takið nammið úr kæliskápnum og brjótið það með höndunum í stóra bita.
Hver skammtur: Kaloríur 183 (Frá fitu 112); Fita 13g (mettuð 5g); kólesteról 15mg; Natríum 12mg; Kolvetni 18g (fæðutrefjar 1g); Prótein 3g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
