Ekkert talar við hugtakið sósur eins og ítalsk matargerð og Miðjarðarhafsmaturinn inniheldur mikið af ítölskum réttum. Ítalir nota sósur í stórum hluta matargerðar sinnar, allt frá pasta til kjötrétta. Með ítalskri matreiðslu gætirðu heyrt sósur kallaðar nokkrum mismunandi nöfnum.
Marinara
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 35 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
12 plómu eða Roma tómatar
1/4 bolli ólífuolía
1/2 lítill laukur, saxaður
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
1/4 bolli sellerí, hakkað
1/4 bolli basilíkublöð, rifin
2 matskeiðar steinselja, söxuð
Salt eftir smekk
Hitið 4 lítra af vatni að suðu.
Blasaðu tómatana í vatninu í 1 mínútu og taktu þá til að stöðva eldunarferlið. Fjarlægið hýðið af tómötunum og saxið gróft.
Hitið ólífuolíuna yfir miðlungshita í stórri pönnu.
Bætið lauknum, hvítlauknum og selleríinu út í og steikið í 8 mínútur. Bætið tómötunum, basilíkunni og steinseljunni út í og látið malla í 20 til 25 mínútur. Kryddið með salti og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 169 (Frá fitu 125); Fita 14g (mettuð 2g); kólesteról 0mg; Natríum 18mg; Kolvetni 11g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 2g.
Rauðvín Marinara
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 1 klst
Afrakstur: 6 skammtar
2 matskeiðar ólífuolía
1 meðalstór laukur, saxaður
6 hvítlauksgeirar, saxaðir
8 bollar plómu eða Roma tómatar, saxaðir
1/2 bolli svartar ólífur, grófhreinsaðar og saxaðar
1/2 bolli þurrt rauðvín
2 matskeiðar tómatmauk
1/2 bolli steinselja, söxuð
2 tsk þurrkað oregano
1/2 tsk rauðar piparflögur
Salt og pipar eftir smekk
Hitið ólífuolíuna yfir meðalhita í stórum potti.
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur. Bætið hvítlauknum út í og eldið í 5 mínútur. Bætið tómötunum og svörtum ólífum út í og eldið í 5 mínútur.
Hrærið víninu, tómatmauki, steinselju, oregano og rauðum piparflögum saman við.
Látið suðuna koma upp og lækkið hitann í vægan hita í 45 mínútur eða þar til sósan hefur þykknað. Kryddið sósuna með salti og pipar áður en hún er borin fram.
Hver skammtur: Kaloríur 107 (Frá fitu 52); Fita 6g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 130mg; Kolvetni 10g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 2g.
Garðsósa
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 15 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
8 plómu eða Roma tómatar
1 gulrót, söxuð
2 kúrbítar, niðurskornir
1 gulur grasker, fræhreinsaður og saxaður
1 rauð paprika, fræhreinsuð og södd
2 matskeiðar ólífuolía
1 laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, skorin í sneiðar
1/2 bolli þurrt hvítvín
1/4 bolli steinselja
Salt og pipar eftir smekk
Hitið 4 lítra af vatni að suðu.
Blasaðu tómatana í vatninu í 1 mínútu og taktu þá til að stöðva eldunarferlið. Fjarlægið hýðið af tómötunum og saxið gróft.
Blasaðu gulræturnar í sama potti af vatni í 1 mínútu; bætið kúrbítnum, kúrbítnum og paprikunni út í og blásið í eina mínútu til viðbótar.
Hlustaðu á hvítaða grænmetið til að stöðva eldun.
Hitið ólífuolíuna á meðalháum hita í 2 mínútur í stórri pönnu.
Bætið lauknum og hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu. Bætið tómötunum, gulrótunum, kúrbítnum, leiðsögninni og paprikunni út í og steikið í 3 mínútur.
Hrærið víninu og steinseljunni saman við og látið suðuna koma upp.
Lækkið hitann niður í 1 mínútu, bætið við salti og pipar eftir smekk og berið fram með pasta.
Hver skammtur: Kaloríur 196 (Frá fitu 71); Fita 8g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 43mg; Kolvetni 25g (Fæðutrefjar 6g); Prótein 5g.
Kjötsósa
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 46 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1 matskeið ólífuolía
1 pund magurt nautahakk
1/2 tsk salt
1 stór laukur, saxaður
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 tsk þurrkuð steinselja, eða 2 matskeiðar fersk
2 tsk þurrkuð basil, mulin, eða 1/4 bolli fersk
2 tsk þurrkað oregano, mulið eða 1/4 bolli ferskt
Ein 28 únsu dós ítalskir tómatar í teningum, tæmd
Ein 8-únsu dós tómatsósa
1 tsk sykur
Hitið olíuna í stórri, þungri pönnu yfir meðalháum hita.
Bætið nautahakkinu út í og stráið salti yfir. Eldið nautakjötið þar til það er brúnt í um það bil 3 til 5 mínútur, brjótið það upp með gaffli. Notaðu skeið til að flytja nautakjötið yfir á disk.
Bætið lauknum og hvítlauknum á pönnuna og steikið þar til laukurinn er mjúkur, um það bil 5 mínútur.
Það fer eftir því hversu magurt nautakjötið þitt er, þú gætir þurft að bæta teskeið af olíu á pönnuna. Hrærið steinselju, basil og oregano út í og eldið í 1 mínútu. Setjið nautakjötið aftur á pönnuna og hrærið tómötunum, tómatsósunni og sykrinum saman við. Lækkið hitann í miðlungs-lágan og látið malla þar til sósan er orðin þykk, um 45 mínútur.
Hver skammtur: Kaloríur 232 (Frá fitu 125); Fita 14g (mettuð 5g); Kólesteról 51mg; Natríum 545mg; Kolvetni 12g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 16g.
Pizzasósa
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 40 mínútur
Afrakstur: 3-4 pizzur (4 bollar, 16 skammtar)
3 matskeiðar extra virgin ólífuolía
1 lítill laukur, saxaður
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
Ein 28 aura dós sneiddir tómatar
2 matskeiðar rauðvínsedik
1 matskeið sykur
1 matskeið ferskt timjan
1/4 bolli fersk steinselja, söxuð
1/2 tsk rauðar piparflögur, eða eftir smekk
Salt og pipar eftir smekk
Hitið ólífuolíuna yfir meðalhita í stórum potti.
Bætið lauknum og hvítlauknum út í og steikið í 5 mínútur. Sigtið sneiða tómatana og bætið í pottinn og eldið í 5 mínútur.
Bætið við ediki, sykri, timjani, steinselju og paprikuflögum og látið suðuna koma upp.
Lækkið hitann og látið malla í 25 mínútur eða þar til sósan þykknar. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.
Blandið sósunni saman með blandara, stavblanda eða matvinnsluvél þar til hún er mjúk.
Kælið aðeins áður en það er bætt í pizzadeigið.
Hver skammtur: Kaloríur 42 (Frá fitu 24); Fita 3g (mettuð 0g); kólesteról 0mg; Natríum 73mg; Kolvetni 5g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 1g.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
