Þú gætir tengt sósur við ítalska matreiðslu, en mörg önnur svæði við Miðjarðarhafið hafa líka klassík. Það væri erfitt að finna gríska máltíð án jógúrtsósu í nágrenninu. Hér eru nokkrar mikilvægar grískar, marokkóskar og spænskar sósur.
Kjúklingabaunasósa
Undirbúningstími: 8 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
Ein 14,5 aura dós kjúklingabaunir, tæmd og skoluð
1 bolli vatn
1/4 bolli ólífuolía
1/2 tsk rauð chilipipar flögur
2 hvítlauksrif
1 laukur, saxaður
2 matskeiðar steinselja, söxuð
1/2 bolli basilíkublöð, rifin
1 lárviðarlauf
Ein 14,5 aura dós sneiddir tómatar
Salt og pipar eftir smekk
Blandið kjúklingabaununum saman í matvinnsluvél í 1 mínútu.
Bætið vatninu út í og blandið þar til slétt.
Hitið ólífuolíuna yfir miðlungshita í þungri pönnu.
Bætið rauðum chilipiparflögum og hvítlauk út í og eldið í 1 mínútu. Bætið lauknum, steinseljunni, basilíkunni og lárviðarlaufinu út í og eldið í 8 mínútur.
Bætið kjúklingabaununum og tómötunum á pönnuna og látið malla í 20 mínútur.
Kryddið með salti og pipar. Ef sósan er of þykk skaltu hræra um það bil 1/4 bolli af heitu vatni út í til að þynna hana út. Fjarlægðu lárviðarlaufið og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 192 (Frá fitu 89); Fita 10g (mettað 1g); kólesteról 0mg; Natríum 308mg; Kolvetni 23g (Fæðutrefjar 4g); Prótein 4g.
Þessi sveita sósa er frábær yfir hvaða pasta sem er. Dustaðu bara yfir réttinn með manchego eða hvaða hörðum, hvítum osti sem er.
Gúrkujógúrtsósa
Undirbúningstími: 5 mínútur
Afrakstur: 12 skammtar
2 bollar grísk jógúrt
1 agúrka, afhýdd og fræhreinsuð
Börkur og safi úr 1 sítrónu
1/4 bolli mynta, söxuð
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
Setjið jógúrt í skál.
Rífið gúrkuna út í jógúrtina og hrærið.
Kryddið jógúrtblönduna með restinni af hráefnunum.
Geymið í kæli þar til tilbúið er til framreiðslu.
Hver skammtur: Kaloríur 24 (Frá fitu 0); Fita 0g (mettuð 0g); kólesteról 0mg; Natríum 18mg; Kolvetni 2g (Fæðutrefjar 0g); Prótein 4g.
Ef þú finnur ekki gríska jógúrt skaltu setja ílát af venjulegri jógúrt á hvolfi í kaffisíu- eða ostaklútfóðraða sigti og yfir skál. Geymið uppsetninguna í kæli yfir nótt þar til jógúrtin þykknar.
Spænsk möndlusósa
Undirbúningstími: 25 mínútur
Eldunartími: 8 mínútur
Afrakstur: 10 skammtar
1 rauð paprika, skorin í tvennt og fræhreinsuð
1 bolli möndlur, þurrristaðar
1/2 bolli heslihnetur
2 hvítlauksrif
1/2 tsk rauðar piparflögur
1/2 bolli ólífuolía
2 matskeiðar sherry edik
1/4 bolli þungur rjómi
Salt eftir smekk
Forhitið grillið með grindinni 5 tommur frá hitanum.
Setjið paprikuhelmingana á bökunarplötu, með skera hliðinni niður og steikið þar til hýðið er bólað og dálítið svart.
Setjið ristuðu paprikurnar í pappírspoka eða hyljið með handklæði í 5 mínútur þar til þær eru kaldar að snerta og auðvelt er að fjarlægja hýðið.
Hrærðu papriku, möndlum, heslihnetum, hvítlauk og rauðum piparflögum saman í matvinnsluvél í 1 mínútu.
Þeytið saman ólífuolíu og ediki.
Kveiktu á matvinnsluvélinni og byrjaðu að dreypa edikblöndunni ofan í hnetublönduna.
Haltu áfram að blanda, helltu rjómanum út í. Kryddið með salti áður en það er borið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 247 (Frá fitu 220); Fita 24g (mettuð 4g); kólesteról 8mg; Natríum 50mg; Kolvetni 5g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 4g.
Þessi sósa er frábær sem ídýfa fyrir grænmeti eða grillaðar rækjur eða sem sósa yfir pasta eða fisk.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
