Polenta er soðið maísmjöl, sem sögulega var notað í Miðjarðarhafinu af bændum sem mús. Nú nota hins vegar margir hágæða veitingastaðir meðfram Miðjarðarhafsströndinni (svo ekki sé minnst á í Bandaríkjunum) það, sem við erum viss um að myndi koma mörgum bændum á óvart. Polenta gefur frábært heilkorn sem hefur sætt bragð og virkar í mörgum forritum.
Basic Polenta
Undirbúningstími: 5 mínútur auk 1 klukkustundar kælingartíma
Eldunartími: 20 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
Nonstick eldunarsprey
6 bollar vatn
1 tsk salt
1-3/4 bollar instant polenta
1 matskeið smjör
Húðaðu 8-x-11 tommu glerbökunarpönnu með nonstick eldunarúða.
Í 4-litra potti, láttu vatnið sjóða. Bætið 1 tsk af salti út í og þeytið polentu smám saman út í. Lækkið hitann í lágan.
Hrærið stöðugt og eldið polentan þar til hún þykknar, um það bil 15 mínútur. Takið af hellunni og hrærið smjörið út í þar til það hefur bráðnað.
Hellið polentunni í bökunarformið og jafnið með beinum brúnum spaða. Setjið polentu inn í kæli í að minnsta kosti eina klukkustund til að kólna áður en hún er notuð í aðra uppskrift eða bakað/steikt til að borða eitt og sér.
Hver skammtur: Kaloríur 204 (Frá fitu 21); Fita 2g (mettað 1g); kólesteról 4mg; Natríum 741mg; Kolvetni 41g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 4g.
Þú getur borið fram þessa grunnuppskrift af polenta með steiktu grænmeti eða mismunandi tegundum af osti. Þú getur líka kæft bakaða polentu með sósum eins og Marinara, Pestó eða kjúklingabaunasósu.
Grilluð Polenta með Gorgonzola
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 14 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
1 lota Basic Polenta
2 matskeiðar ólífuolía, eða ólífuolía matreiðslusprey
1/2 bolli Gorgonzola ostur, mulinn
Með beittum hníf skora, polenta í þríhyrninga fleyga.
Hitið grillpönnu þar til hún er að rjúka eða hitið grill í meðalháan hita. Penslið aðra hliðina á polentafleygnum með ólífuolíu eða úðið létt með ólífuolíuspreyi.
Grillið polentuna í skömmtum, láttu hana vera í friði þar til hún hefur grillmerki, um það bil 5 mínútur.
Slepptu hitanum í miðlungs, snúðu polentunni varlega við og haltu áfram að grilla í 8 mínútur. Færið yfir á heitt fat, toppið með ostamolunum og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 289 (Frá fitu 99); Fita 11g (mettuð 5g); kólesteról 18mg; Natríum 890mg; Kolvetni 41g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 6g.
Þú getur skipt út Gorgonzola með öðrum gráðosti, geitaosti eða fetaost, allt eftir því hvaða bragðtegund þú hefur gaman af. Þú getur líka prófað að toppa grillaða polentu með parmesan eða mozzarella og steikja þá í 4 mínútur til að bræða ostinn.
Pönnusteikt polenta með prosciutto og parmesan
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
1 lota Basic Polenta
1/2 bolli hveiti
1/3 bolli vínberja- eða rapsolía
1/2 pund prosciutto, þunnt sneið
1/2 bolli rifinn parmesanostur
Hitið ofninn til að steikjast. Skerið polentu í þríhyrninga með beittum hníf.
Í stórri pönnu, hitið olíuna yfir meðalháan hita. Stráið hverja polentafleyg létt með hveiti og steikið í 6 mínútur á hvorri hlið eða þar til þær eru ljósbrúnar.
Tæmdu steiktu polentu strax á pappírshandklæði til að draga í sig umfram olíu. Settu tæmd polentu á bökunarplötu.
Toppið hverja polenta wedge polentu með prosciutto og 1 teskeið af ostinum. Steikið þær í ofni í 4 mínútur eða þar til osturinn er aðeins brúnaður. Berið fram strax.
Hver skammtur: Kaloríur 413 (Frá fitu 159); Fita 18g (mettuð 5g); Kólesteról 37mg; Natríum 1632mg; Kolvetni 47g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 15g.
Þú veist að olían þín er tilbúin þegar hún steikir einn tommu tening af brauði. Ef brauðið sekkur og tekur í sig olíu er olían þín ekki nógu heit.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
