Plokkfiskar eru frábær máltíð með einum potti. Frá Marokkó til Ítalíu geturðu fundið ótrúlega nýja plokkfisk til að koma með á fjölskylduborðið. Jafnvel þó að þau taki oft smá tíma að elda þá eru þau yfirleitt mjög einföld í undirbúningi. Þau eru fullkomin máltíð til að henda fljótt saman á sunnudagseftirmiðdegi og njóta svo dásamlega ilmsins þar sem potturinn kraumar allan eftirmiðdaginn.
Kjúklingapottréttur með kjúklingabaunum og plómutómötum
Undirbúningstími: 12 mínútur
Eldunartími: 1 klukkustund, 15 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
2 matskeiðar ólífuolía
4 roðlaus kjúklingalæri
1 lítill laukur, saxaður
1 sellerístilkur, saxaður
1/2 tsk kanill
1/4 tsk engifer
1 tsk túrmerik
1 tsk pipar
1/2 tsk salt
Ein 14,5 aura dós kjúklingabaunir, tæmd
Ein 28 aura dós heilir plómutómatar, með safa
6 bollar natríumsnautt kjúklingakraftur
1/4 bolli rauðar linsubaunir
1/2 bolli langkorna hrísgrjón
1/4 bolli sítrónusafi
1/2 bolli kóríander, saxað
Hitið ólífuolíuna yfir miðlungs háan hita í stórum potti. Bætið kjúklingalærunum út í og steikið í 3 mínútur á hvorri hlið. Bætið lauknum, selleríinu, kryddinu og kjúklingabaunum út í og eldið í 3 mínútur til að hita kryddin.
Hellið tómötunum út í (með safa þeirra), soði, linsubaunir og hrísgrjónum. Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, setjið lok á, lækkið hitann í lágan og látið malla í 1 klukkustund og 15 mínútur.
Hrærið sítrónusafanum út í og skiptið soðinu í sex skálar. Skreytið hverja skál með 2 matskeiðum af söxuðu kóríander og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 346 (Frá fitu 82); Fita 9g (mettuð 2g); Kólesteról 38mg; Natríum 721mg; Kolvetni 47g (Fæðutrefjar 6g); Prótein 22g.
Sjávarréttapottréttur með rækjum, þorski og tómötum
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 50 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1 matskeið extra virgin ólífuolía
1 meðalstór laukur, saxaður
3 hvítlauksgeirar, sneiddir, auk 1 heils geiri
1/2 tsk muldar rauðar piparflögur
2 matskeiðar tómatmauk
Ein 28 aura dós sneiddir tómatar
1-1/2 bollar þurrt hvítvín
Ein 8-eyri flösku samlokusafa
1 lárviðarlauf
1 matskeið saxað ferskt timjan
Börkur af 1 lítilli appelsínu
1 tsk fennelfræ, mulin
2 punda þorskflök, skorin í 2 tommu bita
1 pund ósoðnar stórar rækjur, afhýddar og afvegaðar
6 sneiðar franskt brauð eða gróft gróft brauð
Salt eftir smekk
1 bolli steinselja, söxuð
Hitið ólífuolíuna yfir meðalhita í stórum potti. Bætið lauknum, sneiðum hvítlauknum og rauðum piparflögum út í og eldið í 8 mínútur, hrærið á hverri mínútu.
Hrærið tómatmaukinu út í og eldið í 1 mínútu. Bætið tómötum, víni, samlokusafa, lárviðarlaufi, timjani, börk og fennelfræ út í. Látið suðuna koma upp, lokið á og látið malla í 30 mínútur.
Bætið fiskinum og rækjunum út í og eldið í 10 mínútur. Á meðan, steikið brauðið þar til það er létt ristað á báðum hliðum, 4 til 6 mínútur. Nuddaðu hráa hvítlauksrifinu yfir hvern bita.
Kryddið súpuna með salti, hrærið steinseljunni út í og berið fram með brauðinu.
Hver skammtur: Kaloríur 417 (Frá fitu 49); Fita 5g (mettað 1g); kólesteról 180mg; Natríum 790mg; Kolvetni 32g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 49g.
Tangin plokkfiskur
Undirbúningstími: 12 mínútur, auk kælitíma
Eldunartími: 1 klukkustund, 20 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1 tsk malað kúmen
1/2 tsk kóríander
1 tsk paprika
1/2 tsk engifer
1 tsk pipar
1/2 tsk rauðar piparflögur
1 tsk hvítlauksduft
1/4 tsk túrmerik
8 beinlaus, roðlaus kjúklingalæri
1/4 bolli hveiti
1 matskeið ólífuolía
1 stór laukur, saxaður
Eitt 1/2 tommu stykki engifer, rifið eða hakkað
2 hvítlauksgeirar, sneiddir
Hýði af 1 niðursoðinni sítrónu, eða 1 msk niðursoðinn sítrónuberki, saxaður
4 bollar natríumsnautt kjúklingakraftur
1 bolli grónar ólífur, skornar til helminga
1 lárviðarlauf
Einn 2 tommu kanilstöng
1/4 bolli ferskt kóríander, saxað
Salt og pipar eftir smekk
Sameina fyrstu átta hráefnin og nudda blöndunni á kjúklinginn. Leyfðu kjúklingnum að sitja í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir; á eftir, stráið kjúklingnum létt yfir hveiti.
Hitið ólífuolíuna í stórum hollenskum steypujárnsofni yfir meðalháum hita. Bætið helmingnum af kjúklingnum út í og steikið í 3 mínútur á hvorri hlið eða þar til hann er ljósbrúnn. Takið af pönnunni og endurtakið með kjúklingnum sem eftir er. Tæmið kjúklinginn á pappírshandklæði.
Bætið lauknum, engiferinu og hvítlauknum á heita pönnuna og steikið í 5 mínútur eða þar til mjúkt. Bætið sítrónuberkisstrimlunum á pönnuna og setjið svo kjúklinginn aftur á pönnuna.
Bætið soðinu, ólífum, lárviðarlaufi og kanilstöng út í og látið suðuna koma upp. Lokið, lækkið hitann og látið malla í 1 klukkustund eða þar til kjúklingurinn er meyr. Fjarlægðu kanilstöngina og lárviðarlaufið og hrærðu kóríandernum saman við; salti og pipar eftir smekk og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 228 (Frá fitu 93); Fita 10g (mettuð 2g); Kólesteról 76mg; Natríum 499mg; Kolvetni 11g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 23g.
Niðursoðnar sítrónur eru sítrónur sem hafa verið súrsaðar í salti og eigin safa; þær eru algengar í matreiðslu í Miðausturlöndum og Marokkó. Þú getur líka keypt bara varðveitta sítrónuberkina svo þú þurfir ekki að eiga við restina af sítrónunni. Leitaðu að þessum vörum í þjóðernismatvöruverslunum.
Nautakjöt með rauðvíni
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 2 klukkustundir, 45 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1 matskeið ólífuolía
1 meðalstór laukur, skorinn í 8 báta
1/2 bolli hveiti
1/2 tsk salt
1 tsk pipar
2 pund nautakjötsöxl, skorin í 2 tommu bita
2 gulrætur, skornar í 1/2 tommu hringi
2 sellerístilkar, skornir í 1/2 tommu bita
2 bollar crimini sveppir, skornir í fjórða
2 hvítlauksrif
1 lárviðarlauf
2 timjangreinar, eða 1/2 tsk þurrkað timjan
1/2 tsk þurrkað oregano
2 bollar rauðvín
Ein 14,5 únsu dós tómatar í hægelduðum eða smáhægeldum
2 bollar natríumsnautt nautakraftur
1 tsk kornsykur
1 bolli steinselja
Hitið ólífuolíuna í stórum hollenskum ofni við meðalháan hita þar til hún er heit. Brúnið laukinn í olíunni í 5 mínútur og takið þá af pönnunni með töng.
Á meðan skaltu blanda saman hveiti, salti og pipar; dýptu nautakjötinu í hveitiblöndunni og hristu umframmagnið af. Bætið kjötinu á pönnuna og brúnið á öllum hliðum, samtals um 10 mínútur.
Setjið laukinn aftur í pottinn og hrærið gulrótum, sellerí, sveppum, hvítlauk, lárviðarlaufi, timjan og oregano saman við. Bætið víni, tómötum, soði og sykri saman við og hrærið til að blanda saman.
Látið suðuna koma upp í blönduna og hyljið; lækkaðu hitann niður og haltu áfram að elda í 2-1/2 til 3 klukkustundir eða þar til kjötið er meyrt. Hrærið steinseljunni út í og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 291 (Frá fitu 73); Fita 8g (mettuð 2g); Kólesteról 47mg; Natríum 418mg; Kolvetni 20g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 21g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
