Kjúklingur er vinsæll réttur sem borinn er fram um allt Miðjarðarhaf. Kjúklingur er víða vinsæll á Ítalíu, þar á meðal í sumum af þessum klassísku, vinsælu réttum eins og cacciatore kjúkling og piccata kjúkling.
Kjúklingur Cacciatore
Undirbúningstími: 12 mínútur
Eldunartími: 50 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1-1/2 pund beinlausar kjúklingabringur með skinni
1/2 tsk sjávarsalt, auk meira eftir smekk
1/4 tsk pipar, auk meira eftir smekk
1/3 bolli hveiti
1 tsk auk 1 tsk þurrkað oregano
1/2 tsk rauðar piparflögur
2 matskeiðar ólífuolía
1 stór rauð paprika, saxuð
1 stór græn paprika, saxuð
1 laukur, saxaður
6 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
1/2 bolli þurrt hvítvín
Ein 28 aura dós sneiddir tómatar
1 bolli kjúklingakraftur
1/4 bolli kapers, tæmd og skoluð
1/4 bolli fersk steinselja, söxuð
1/2 bolli fersk basilíka, þunnar sneiðar
1/4 bolli parmesanostur, rifinn
Kryddið kjúklinginn með salti og pipar. Blandið saman hveiti, 1 tsk af oregano og rauðu piparflögunum í stórum plastfrystipoka. Bætið kjúklingnum út í, innsiglið pokann og hristið til að hjúpa.
Í stórum hollenskum ofni eða rafmagnspönnu skaltu hita ólífuolíuna yfir miðlungs háan hita. Bætið kjúklingnum út í með skinnhliðinni niður og steikið í 5 mínútur á hvorri hlið. Takið kjúklinginn af pönnunni og setjið til hliðar.
Bætið paprikunni, lauknum og hvítlauknum á pönnuna og steikið í 3 mínútur, skafið botninn til að ná upp brúnuðu bitunum. Bætið víninu út í og steikið grænmetið í 5 mínútur.
Bætið tómötunum (með vökvanum), kjúklingakrafti, kapers og afganginum af oregano út í og setjið kjúklinginn aftur á pönnuna. Látið suðuna koma upp, setjið lok á, lækkið hitann í suðu og eldið í 30 mínútur.
Hrærið steinseljunni út í og kryddið með salti og pipar eftir smekk. Fjarlægðu kjúklinginn á skurðbretti og láttu hann standa í nokkrar mínútur áður en hann er skorinn. Notaðu beittan hníf til að skera hverja bringu ef þörf krefur til að tryggja sex skammta.
Setjið kjúklinginn á disk, hellið sósunni yfir og toppið með basilíkunni og parmesan áður en hann er borinn fram.
Hver skammtur: Kaloríur 399 (Frá fitu 139); Fita 15g (mettuð 4g); Kólesteról 99mg; Natríum 1129mg; Kolvetni 22g (Fæðutrefjar 4g); Prótein 39g.
Kjúklingur Piccata
Undirbúningstími: 12 mínútur
Eldunartími: 18 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
Fjórar 4 aura beinlausar, roðlausar kjúklingabringur
1/4 bolli auk 1/2 bolli hveiti
1/2 tsk hvítlaukskraftur
1/4 tsk salt
1/4 tsk paprika
1 egg, létt þeytt
1 matskeið auk 1 bolli vatn
1/4 bolli ólífuolía
2 tsk kjúklingabaunir eða botn
1 bolli vatn
1/4 bolli sítrónusafi
1 tsk maíssterkju
1/4 bolli fersk steinselja, söxuð
Hitið ofninn í 425 gráður.
Notaðu kjöthamra eða þunga pönnu, sláðu kjúklingnum í 1/2 tommu þykka bita.
Blandaðu saman 1/4 bolla af hveiti, hvítlauksdufti, salti og papriku í grunnri skál. Blandið egginu og 1 matskeið af vatninu saman í aðra skál; setjið afganginn af hveitinu í þriðju skálina.
Dreifið kjúklingnum í hveiti-hvítlauksblöndunni og hristið umfram allt af. Dýfið kjúklingnum í eggjablönduna og hjúpið síðan hveitinu og setjið á bökunarplötu.
Hitið ólífuolíuna á þungri pönnu yfir meðalhita. Bætið kjúklingabitunum saman við og brúnið á hvorri hlið (3 til 4 mínútur á hlið). Setjið kjúklinginn aftur á bökunarplötuna og bakið í 5 mínútur.
Á meðan bætið þið soðinu og vatninu sem eftir er út á pönnuna. Skafið brúnaða bita upp í sósuna. Látið suðuna koma upp í blönduna og lækkið síðan niður í suðu.
Þeytið saman sítrónusafa og maíssterkju í lítilli skál og bætið út í sósuna. Bætið steinseljunni við. Færið soðna kjúklinginn yfir í framreiðslufat og toppið með sósunni áður en hann er borinn fram.
Hver skammtur: Kaloríur 405 (Frá fitu 161); Fita 18g (mettuð 3g); Kólesteról 95mg; Natríum 797mg; Kolvetni 20g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 39g.
Lemon Chicken Scaloppine
Undirbúningstími: 12 mínútur
Eldunartími: 24 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
Fjórar 6 aura beinlausar, roðlausar kjúklingabringur
1/4 bolli auk 1/4 bolli hveiti
1/4 tsk salt
1/4 tsk pipar
2 egg, létt þeytt
2 matskeiðar vatn
1 bolli panko brauðrasp
1/4 bolli ólífuolía
Safi úr 1 sítrónu
Hitið ofninn í 300 gráður.
Skerið hverja kjúklingabringu í tvennt eftir endilöngu til að búa til þunnar kjúklingabringur.
Blandið saman 1/4 bolli af hveiti og salti og pipar í grunnri skál. Blandið saman eggjum og vatni í annarri skál. Blandið saman panko og hveitinu sem eftir er í þriðju skálinni.
Dreifið kjúklingnum í hveiti-saltblöndunni og hristið umfram allt af. Dýfið kjúklingnum í eggjablönduna og hjúpið síðan pankoblöndunni og setjið á bökunarplötu.
Hitið ólífuolíuna í þungri pönnu yfir meðalháum hita. Bætið kjúklingabitunum saman við í lotum og brúnið á hvorri hlið (6 til 8 mínútur á hlið).
Haltu kjúklingnum heitum í ofninum á ofnföstu diski þar til þú eldar alla bitana. Dreypið sítrónusafanum yfir eldaðan kjúklinginn og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 271 (Frá fitu 95); Fita 11g (mettuð 2g); Kólesteról 71mg; Natríum 522mg; Kolvetni 13g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 29g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
