Þó að aðalsalatið sé vinsælli í Bandaríkjunum og Kanada, geturðu samt búið til máltíð sem er innblásin af Miðjarðarhafinu með því að sameina ferskt hráefni og próteingjafa eins og lax eða kjúkling. Forréttasalöt eru líka frábær sumarmáltíð til að fagna matnum sem eru á tímabili.
Grillaður lax með karamelluðum lauk yfir blönduðu grænmeti
Undirbúningstími: 15 mínútur, auk marineringartíma
Eldunartími: 40 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
1 matskeið auk 1/4 bolli ólífuolía
1 matskeið smjör
2 stórir sætir eða gulir laukar, skornir þunnt
2 matskeiðar ferskt dill, saxað
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
Börkur og safi úr 1 sítrónu
1 msk smjör, brætt
1/4 tsk sjávarsalt, eða eftir smekk
1 pund laxafile
4 bollar romaine salat
4 bollar rautt laufsalat
1/4 bolli valhnetur eða möndlur, saxaðar
Hitið 1 matskeið af ólífuolíu og 1 matskeið af smjöri á meðalháum hita í þungri pönnu.
Bætið lauknum út í og steikið við miðlungsháan hita þar til hann er örlítið mjúkur og karamellaður, gætið þess að brúnast ekki að fullu, í 3 mínútur, hrærið með töng til að aðskilja bita og hjúpið jafnt með olíublöndu.
Lækkið hitann í miðlungs lágan og haltu áfram að steikja án loksins í 20 til 25 mínútur eða þar til þær eru gullnar.
Blandið dilli, hvítlauk, sítrónuberki og safa, afganginum af ólífuolíu og bræddu smjöri saman við og kryddið með sjávarsalti eftir smekk.
Settu allt nema 1/4 bolla af dressingunni í aðra skál og notaðu 1/4 bollann til að pensla báðar hliðar laxsins; marineraðu í 10 mínútur. Fargið þessum hluta dressingarinnar.
Hitið grill eða grillpönnu að meðalháum hita. Grillið laxinn á hvorri hlið í 4 mínútur eða þar til hann nær tilætluðum bragði.
Í stórri hrærivélarskál skaltu kasta grænmetinu létt með frátekinni dressingu og disknum á fjóra matardiska.
Skiptið karamelluðu laukunum jafnt á fjóra diskana.
Skerið laxinn í fjóra jafna bita og leggið þá yfir laukana; stráið söxuðum valhnetunum yfir og berið fram heitt.
Hver skammtur: Kaloríur 322 (Frá fitu 161); Fita 18g (mettuð 5g); Kólesteról 74mg; Natríum 290mg; Kolvetni 15g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 27g.
Bleikjugrillaður kjúklingur með fetaost yfir blönduðu grænmeti
Undirbúningstími: 40 mínútur, auk marineringstíma
Eldunartími: 20 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
Fjórar 4 til 6 aura beinlausar, roðlausar kjúklingabringur
1/2 bolli rauðvínsedik
1 bolli ólífuolía
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
2 tsk gult sinnep
1 tsk þurrkað oregano
1/4 tsk fennelfræ
1/4 tsk kóríander
2 tsk hunang
8 bollar blandað salat grænmeti
2 Roma tómatar
16 svartar ólífur
4 aura feta, mulið
Settu kjúklingabringurnar í 9-x-11-tommu gler ofnform.
Þeytið saman edik, ólífuolíu, hvítlauk, sinnep, oregano, fennelfræ, kóríander og hunang í lítilli skál.
Hellið 1 bolla af dressingunni yfir kjúklinginn og hjúpið hverja bringu. Marinerið kjúklinginn í kæliskápnum í 30 mínútur til 4 klukkustundir. Fargið þessum hluta dressingarinnar.
Skiptið blönduðu grænmetinu á fjóra diska.
Haldið hvern tómat og skerið hann í 1/2 tommu báta. Skiptið tómötunum, ólífunum og fetaostinum jafnt á milli diskanna.
Takið kjúklinginn úr kæliskápnum og fargið marineringunni.
Hitið grill eða grillpönnu að meðalháum hita. Grillið kjúklinginn í 10 mínútur á hvorri hlið eða þar til innri hiti nær 165 gráðum.
Leyfið kjúklingnum að hvíla á skurðbretti í 5 mínútur áður en hann er skorinn í sneiðar.
Skerið hverja kjúklingabringu á horn í 1/2 tommu þykkar sneiðar. Loftið einni bringu yfir hvert salat.
Dreypið 1 til 2 matskeiðum af dressingunni sem eftir er yfir hvert salat og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 290 (Frá fitu 92); Fita 10g (mettuð 4g); Kólesteról 126mg; Natríum 576mg; Kolvetni 7g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 41g.
Steiktur túnfiskur með sítrónudillisósu yfir blönduðu grænmeti
Undirbúningstími: 25 mínútur, auk marineringartíma
Eldunartími: 25 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
8 litlar nýjar kartöflur
1/2 pund grænar baunir, hreinsaðar, með stilkum og endum fjarlægð
Börkur og safi úr 2 sítrónum
1/4 bolli steinselja, söxuð
1 hvítlauksgeiri, saxaður
1 matskeið auk 2 matskeiðar dill, saxað
1/4 bolli laukur, saxaður, skipt
Salt og pipar eftir smekk
1 pund 1 tommu þykkar túnfisksteikur
6 bollar grænt laufblað eða rautt laufsalat, þvegið og rifið
1/4 bolli ólífuolía, skipt
1 gulrót, rifin
Nonstick matreiðsluúða (valfrjálst)
2 matskeiðar kapers
Í meðalstórum potti skaltu hylja kartöflurnar með köldu vatni.
Látið suðuna koma upp við háan hita og hyljið; Lækkið hitann í lágan og látið malla í 15 mínútur eða þar til kartöflurnar eru mjúkar. Sigtið kartöflurnar í sigti og látið þær renna undir köldu vatni til að stöðva eldunina. Setja til hliðar.
Í sama potti skaltu sjóða 3 bolla af vatni og bæta við grænu baununum; sjóða í 3 mínútur.
Sigtið baunirnar í sigti og látið þær renna undir köldu vatni í 1 mínútu. Setja til hliðar.
Blandið saman sítrónubörknum, 2 msk af sítrónusafanum, steinseljunni, hvítlauknum, 1 msk af dilli og 2 msk af lauknum í grunnt fat. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.
Bætið túnfiskinum við marineringuna frá skrefi 3 og hjúpið á báðum hliðum.
Leyfðu túnfisknum að marinerast í að minnsta kosti 10 mínútur á meðan þú setur salatið saman.
Setjið salatið í stóra salatskál og leggið saman við grænu baunirnar, heilu kartöflurnar og gulræturnar.
Sprautaðu steypujárnsgrillpönnu með eldunarspreyi (ef þess er óskað) og hitaðu það yfir meðalháum hita.
Steikið túnfiskinn í 4 mínútur á hvorri hlið eða þar til hann er orðinn tilbúinn.
Setjið túnfiskinn á skurðbretti. Þeytið í grunna skál afganginn af sítrónusafanum, ólífuolíu, dilli, lauk og kapers.
Þeytið og hellið dressingunni yfir salatið. Skerið túnfisksteikurnar í 1/2 tommu sneiðar og berið fram yfir salatblönduna.
Hver skammtur: Kaloríur 397 (Frá fitu 136); Fita 15g (mettuð 2g); Kólesteról 51mg; Natríum 213mg; Kolvetni 34g (Fæðutrefjar 5g); Prótein 32g.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
