Rif þurfa sérstaka athygli til að elda mjúk, safarík og falla af beinum. Gefðu þinn fyrst sterkan kryddnudda fyrir bragðið, fylgt eftir með rjúkandi bökunarböku til að verða mjúkur og kveiktu síðan snögglega á grillinu eða í háum ofni til að fá stökka brún og smá reyk.
Vegna þess að ofsoðin rif eru svo hræðileg, getur það aldrei skaðað að gufa aðeins lengur.
Inneign: ©iStockphoto.com/lvenks
Undirbúningstími: 20 mínútur, auk 2 klukkustunda í kælingu, auk 1 klukkustund og 25 mínútur til að gera Adobado
Eldunartími: 1 klukkustund og 35 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
1⁄4 bolli paprika
1⁄4 bolli malað ancho chiles eða chiliduft
1⁄4 bolli kúmen
2 matskeiðar salt
41⁄2 pund svínakjöt baby back ribs
3 bollar Adobadó (sjá eftirfarandi uppskrift)
Blandið saman papriku, chiles, kúmeni og salti í lítilli skál. Smyrjið kryddblöndunni yfir öll rifin. Setjið á pönnu, setjið plastfilmu yfir og kælið í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt.
Forhitaðu ofninn í 350 gráður F.
Settu rifin í einu lagi í ofnpönnu og helltu vatni í um það bil 3⁄4 tommu dýpi.
Bakið, án loks, í 45 mínútur.
Hyljið með filmu og setjið aftur í ofninn í 30 mínútur til viðbótar.
Gerðu Adobad á meðan.
Hækkaðu ofnhitann í 450 gráður F eða hitaðu grillið í miðlungs hátt.
Ef þú klárar rifin í ofninum skaltu pensla ríkulega með Adobadó og baka í 10 mínútur á hvorri hlið til viðbótar, strá á 5 mínútna fresti.
Til að grilla, gljáðu rifin ríkulega og grillaðu í 5 mínútur á hlið, penslaðu oft með viðbótar Adobadosósu.
Skerið rifin í sundur og berið fram heitt.
Ódýrt rif í sveitastíl, fáanlegt í matvörubúðinni, er kjötmikill, bragðgóður valkostur við barnbak. Eftir að kryddnuddið hefur verið borið á skaltu gufa í lokuðum þungum plastpoka efst á tvöföldum katli yfir sjóðandi vatni í 45 mínútur. Kláraðu síðan í heitum ofni.
Adobe
Adobado er mjög hefðbundin, sæt, súrt mexíkósk grillsósa. Það er frábært að hafa við höndina til að hita upp með afgangi af kjúklingi, svínakjöti eða lambakjöti og til að bera fram á rúllum fyrir dýrindis grillsamlokur.
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 1 klukkustund og 5 mínútur
Afrakstur: 3 bollar
6 ancho chiles, þurrkaðir af
1⁄4 bolli hvítt edik
1 bolli vatn
2 matskeiðar ólífuolía
1 meðalgulur laukur, þunnt sneið
3 hvítlauksrif, afhýdd og skorin í sneiðar
1⁄2 matskeið malað kúmen
2 bollar kjúklingakraftur
1 matskeið púðursykur
2 matskeiðar nýkreistur appelsínusafi
2 matskeiðar nýkreistur sítrónusafi
1 matskeið tómatmauk
1⁄2 matskeið salt
1⁄8 tsk pipar
Ristaðu chili-inn stuttlega beint yfir meðalstórum gasloga eða í steypujárnspönnu þar til þau eru mjúk og brún, snúðu þér oft til að forðast að brenna.
Flyttu ristuðu chili í pott og bættu ediki og vatni út í.
Látið suðuna koma upp, lækkið að suðu og eldið í 10 mínútur til að mýkjast.
Flyttu chiles og vökvanum í blandara eða matvinnsluvél. Maukið þar til það myndast slétt deig, samkvæmni grillsósu eða tómatsósu, bætið við 1 eða 2 matskeiðum af vatni ef þarf til að þynna. Setja til hliðar.
Hitið ólífuolíuna í meðalstórum potti við meðalháan hita. Steikið laukinn þar til hann er gullinbrúnn, um það bil 10 mínútur.
Hrærið hvítlauknum saman við og eldið í stutta stund bara til að losa ilm. Hrærið síðan kúmeninu út í og eldið í eina mínútu í viðbót.
Bætið kjúklingakraftinum og fráteknu chilipaukinu út í. Látið suðuna koma upp, lækkið í suðu og eldið í 20 mínútur.
Á meðan skaltu blanda saman púðursykri, appelsínusafa, sítrónusafa, tómatmauki, salti og pipar til að mynda mauk.
Bætið við sjóðandi soðblönduna og eldið í 15 mínútur lengur.
Þú getur geymt Adobado í kæli í 1 viku eða fryst endalaust.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
