Syrtir, grænir tómatar eru fullkomnir til að skera niður svínakjöt - uppáhalds stewing kjöt og vinsælt kjöt í Mexíkó. Það sem gerir þennan rétt venjulega mexíkóskan er áherslan á chiles frekar en baunir. Til að klára máltíðina skaltu bera fram með heitum tortillum og rauðum hrísgrjónum, sem gefur yndislega andstæðu.
Inneign: ©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 2 klukkustundir og 30 mínútur, auk 50 mínútur fyrir rauð hrísgrjón
Afrakstur: 6 til 8 skammtar
2-1⁄2 pund beinlaus svínarassinn eða öxl, skorin úr fitu og skorin í 2 tommu teninga
Salt og pipar eftir smekk
Mjöl til dýpkunar
1⁄4 bolli jurtaolía
2 litlir gulir laukar, skornir í 1 tommu bita
3 poblano chiles, skornir í 1 tommu bita
4 jalapeños, fræhreinsaðir og smátt saxaðir
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1-1⁄2 pund tómatar, ristaðar, skrældar og saxaðar
2 tsk þurrkað oregano
1 tsk malað kúmen
1 búnt kóríanderlauf, saxað (1⁄2 bolli)
3 bollar kjúklingakraftur
Kryddið svínakjötið ríkulega með salti og pipar. Húðaðu létt með hveitinu.
Hitið olíuna í stórri, þungri pönnu yfir meðalháum hita.
Steikið svínakjötið í litlum skömmtum þar til það er vel brúnt á öllum hliðum. Færðu svínakjötið yfir í breiðan, þungan súpupott með skeið eða töng.
Hellið fitunni af pönnunni. Setjið laukinn í sömu pönnu og eldið við meðalhita, hrærið af og til, þar til hann er mjúkur, um það bil 5 mínútur.
Bætið poblano chiles og jalapeños út í og eldið í 4 mínútur lengur. Hrærið hvítlauknum saman við og eldið í um 2 mínútur lengur.
Flyttu lauk-chile blöndunni yfir í pottinn með svínakjöti.
Bætið tómötunum, oregano, kúmeni og kóríander saman við.
Hellið kjúklingakraftinum út í og látið suðuna koma upp. Lækkið að suðu og eldið, án loks, í 2 klukkustundir, eða þar til svínakjötið er meyrt.
Stillið kryddið með salti og pipar.
Til að gera græna chile rauðan, setjið 2 rauðar paprikur í stað poblanos, 1-1⁄2 pund tómatar fyrir tómatar og 3 matskeiðar malað rauð chile fyrir jalapeños og útrýmdu kóríander.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
