Í þessum hefðbundna rétti, sem kallast al mojo de ajo í Mexíkó, er fljótleg, rustísk sósa af hvítlauk og þurrkuðum chili-strikum soðin á sömu pönnu og safaríkar steinrækjur.
Inneign: ©iStockphoto.com/robynmac
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 20 mínútur
Afrakstur: 2 skammtar
1⁄4 bolli ólífuolía
10 hvítlauksrif, afhýdd og skorin í þunnar sneiðar
3⁄4 pund steinn eða miðlungs rækja, afhýdd, afvein, þvegin og þurrkuð
Salt og pipar eftir smekk
1 stórt ancho chile, þurrkað af, stilkað, fræhreinsað og fínt skorið
3 matskeiðar kjúklingakraftur eða samlokusafi
1 matskeið nýkreistur lime safi
2 matskeiðar söxuð fersk ítalsk steinselja
2 bollar soðin hvít hrísgrjón
Hitið ólífuolíuna á stórri pönnu yfir miðlungs lágan hita.
Eldið hvítlaukssneiðarnar þar til þær eru mjúkar en ekki brúnar, 2 til 3 mínútur.
Flyttu með sleif yfir í pappírshandklæði og geymdu.
Snúðu hitann undir pönnunni í háan. Hrærið rækjunni fljótt með salti og pipar í skál. Þegar olían er næstum að rjúka skaltu bæta við rækjunum.
Steikið, hrærið og hristið pönnuna til að koma í veg fyrir að þær festist, í 3 til 4 mínútur eða bara þar til rækjurnar eru enn aðeins ofeldaðar. Takið af hitanum.
Flyttu rækjurnar yfir á fat með sleif og skildu eftir eins mikinn vökva og mögulegt er á pönnunni.
Setjið pönnuna aftur í brennarann og lækkið hitann í miðlungs. Bætið hvítlaukssneiðunum og chili út í og steikið, hrærið oft, þar til olían fer að verða appelsínugul af chili.
Hrærið kjúklingakraftinum eða samlokusafanum saman við ásamt rækjunum og þeim safa sem hefur safnast saman á fatinu.
Bætið límónusafanum og steinseljunni út í, látið suðuna koma upp og takið af hellunni.
Berið fram strax yfir hvítum hrísgrjónum.
Hvað sem þú gerir skaltu ekki draga úr því magni af hvítlauk sem krafist er í þessari uppskrift. Hver er tilgangurinn með mildu hvítlauksbaði? Galdurinn er að elda hvítlaukinn hægt og varlega, án þess að brúnast, fyrir ljúffenga sósu sem yfirgnæfir ekki fiskinn.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
