Ef þú ert nýr í að elda mexíkóskan mat, þá ertu heppinn - þetta svindlblað býður upp á ráð til að elda hátíðlega og dýrindis mexíkóska rétti og skoða mismunandi tegundir af chili til að gefa réttan bragð til suður-af-the- Border máltíðir. Að auki hjálpa handhægar töflur þér að breyta eldunarhitastigi og mælingum.
Ef þú elskar að elda (og borða) mexíkóskan mat, munu þessi frábæru ráð hjálpa þér að gera sem mest úr því að útbúa ljúffenga, hátíðlega mexíkóska rétti og drykki:
Skreytið frjálslega. Það þýðir ekki að einn eða tveir af visna steinselju stráð yfir disk. Í mexíkóska eldhúsinu er skreytingin - ferskur hægeldaður laukur, sneið radísa, saxað kóríander, limebátar, hægeldaður chili - óaðskiljanlegur í réttinum. Þeir bæta við marrinu, ferskleikanum og björtu sýrunni sem fullkomnar réttinn.
Endurvinna. Salsa og franskar gærdagsins eru tortilla súpa dagsins í dag er chilaquiles morgundagsins. Það er gott fyrir plánetuna, og það bragðast líka vel!
Byrjaðu gott bragð heima. Prófaðu að búa til heimagerðu maís- og hveititortillurnar okkar og salsa frekar en að kaupa afbrigðið sem keypt er í búð. Þá muntu kannast við muninn á svo-svo tortillu og einhverju frábæru.
Prófaðu óvenjulegar kjötsneiðar. Mexíkósk matreiðsla veitir frábært tækifæri til að kanna ódýrt kjöt. Hægt og rólega eldaðir rassar, axlir og skaftar munu verðlauna þig með silkimjúkri mýkt og ákaft bragð sem er helmingi lægra en hærra niðurskurðarkostnaður.
Þrá að vera sýrudrottning eða konungur. Sýrur kommur, sérstaklega frá lime safa, eru nauðsynlegar í mexíkóskri matreiðslu til að koma jafnvægi á auðlegð og kryddið, sérstaklega í posólum, ceviches og tacos.
Steikið og ristið að vild. Brenntir tómatar, laukur og chili bæta salsas og sósur einstakt lag af flóknu lagi sem er einkennandi fyrir alvöru mexíkóskan matreiðslu. Ekki sleppa þessu skrefi. Sama ráð á við um að rista pasta eða korn.
Búðu til heimagerða drykki. Mexíkósk matargerð býður upp á úrval af dásamlega líflegum drykkjum, áfengum og ekki. Komdu í andann og yfirgefa fyrirsjáanlega gosdrykki og vín til að fá hressandi tilbreytingu.
Faðma chiles. Ekki vera hræddur við chiles. Með smá kunnáttu muntu komast að því að auðvelt er að vinna með þær og einstaklega hollar og bæta við bragði af lágfitubragði sem mun vaxa á þér ef þú gefur þeim tækifæri.
Segðu fyrst já. Áður en þú segir sjálfkrafa nei við nýjum mat eða bragðupplifun skaltu hugsa aftur og fá þér bita. Mundu að það tók Evrópubúa um 400 ár að finna út hvað þeir ættu að gera við tómata. Hugsaðu bara um alla þessa frábæru tómatsósu sem þau vantaði.
Chiles eru undirstaða í mexíkóskri matreiðslu. Taktu þennan lista með matarinnkaupum svo þú getir kannast við tegund chiles sem notaðar eru fyrir mexíkóskar máltíðir og velja chiles með því bragði og kryddstigi sem þú vilt:
Serrano: Lítill, ferskur, grænn heitur chili. Notað fyrir krydd og bragð í matargerð og sem skraut.
Jalapeño: Stærri en serrano, þó enn lítill. Þetta ferska græna eða rauða chile er líklega það auðveldasta að finna í Ameríku. Þroskuð rauða útgáfan er sætari; græna útgáfan getur verið sterk.
Poblano: Dökkgrænt, meðalstórt ferskt grænt chile, oft steikt og fyllt.
Habanero: Pínulítill, ljósker-lagaður ferskur chile af óvenjulegum hita. Hægt að skipta út með eldheitu Scotch Bonnet.
Chile de arbol: Lítill, rauður þurrkaður chile. Það er chile sem notað er fyrir þurrkaðar rauðar chile flögur í kryddhluta markaðarins.
Chipotle: Meðallítill , hrukkaður, þurrkaður brúnn chili með einstöku reykbragði sem minnir á beikon. Það er þurrkað, reykt útgáfa af jalapeño.
Chile negro, eða pasilla: Langur, mjór, dökkbrúnn þurrkaður chile notaður til að mala í mól.
Ancho: Meðalstórt, hrukkað, brúnt þurrkað chili með mjúku, jarðbundnu, sætu bragði. Það er þurrkað útgáfa af poblano.
Rétt hitastig kemur í veg fyrir að uppáhalds mexíkóski maturinn þinn sé ofeldaður (eða vaneldaður). Vísaðu til þessa töflu ef þú þarft að breyta eldunarhitanum þínum í Celsíus og/eða Fahrenheit:
| °Fahrenheit | °Celsíus |
|---|---|
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 205 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 475 | 245 |
| 500 | 260 |
Ef þú lendir í vandræðum með mælingar á meðan þú eldar uppáhalds mexíkóska réttinn þinn, notaðu þessa skyndileiðbeiningar til að finna mæligildi fyrir algengt eldunarmagn:
| Þessi mæling. . . | . . . Jafngildir þessari mælingu |
|---|---|
| 1 matskeið | 15 millilítrar |
| 1 bolli | 250 millilítrar |
| 1 lítri | 1 lítra |
| 1 eyri | 28 grömm |
| 1 pund | 454 grömm |
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
