Þessi uppskrift felur í sér sérstaka aðferð til að elda kjúklingabringur, einn af minnstu bragðmiklum kjötskurðum. Fyrst eykur þú bragðið með sterkri marineringu og svo vættirðu grillað kjötið aðeins meira með salsa. Náttúrulegur sykurinn í appelsínusafanum karamelliserar og bætir fullkominni sætleika. Þetta val er frábært fyrir sumargrillin þín.
Inneign: ©iStockphoto.com/genious2000de
Undirbúningstími: 15 mínútur, auk 35 mínútur fyrir salsa með rauðristuðum tómötum, auk 6 klukkustunda fyrir marinering
Eldunartími: 25 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
1⁄2 bolli nýkreistur appelsínusafi
2 matskeiðar nýkreistur lime safi
1 morita chile eða 3 arbol chile eða 1 chipotle
3⁄4 bolli rauðristuð tómatsalsa (sjá eftirfarandi uppskrift)
2 matskeiðar jurtaolía
1⁄2 tsk salt
6 heilar kjúklingabringur, beinlausar með húð á
Orange Cilantro Salsa (sjá eftirfarandi uppskrift)
Til að búa til marineringuna skaltu sameina appelsínusafa, limesafa og chile í litlum potti og sjóða upp.
Lækkið að suðu og eldið, án loks, þar til chili er búnt, um það bil 5 mínútur. Setjið til hliðar til að kólna og hellið í blandara. Bætið rauðristaðri tómatsalsa, olíu og salti út í og maukið þar til það er slétt.
Þvoðu kjúklingabringurnar og settu þær í stórt ryðfríu stáli eða plastílát. Hellið marineringunni yfir, setjið lok á og kælið í að minnsta kosti 6 klukkustundir.
Forhitið grillið eða grillið þar til það er meðalheitt.
Grillið kjúklingabringurnar, með skinnhliðinni niður á grillinu, eða með skinnhliðinni upp í grillið, um það bil 3 mínútur. Snúðu síðan og eldaðu hina hliðina, farðu frá beinum hita. Haltu áfram að snúa kjúklingnum á hverri mínútu til að koma í veg fyrir að hann sortni eða festist.
Heildareldunartími er um 12 mínútur fyrir litlar bringur og um 20 mínútur fyrir stærri bringur. Ef þú athugar kjöt með hitamæli ætti innra hitastigið að vera 175 gráður F.
Takið bringurnar af hitanum í um það bil 5 mínútur.
Berið fram með rauðum hrísgrjónum og steiktum svörtum baunum og toppi með appelsínu kóríander salsa.
Að grilla kjúklingabringur kallar á vandlega tækni. Með hvaða sítrusmarineringu sem er þarftu að passa þig á því að brenna ekki kjötið því sykurinn í safanum karamellist hratt á grillinu. Galdurinn er að vera nálægt og halda kjúklingnum oft við, aldrei sverta húðina eða kjötið.
Haltu húðinni á fyrir bragð, raka og smá tryggingu gegn kulnun. Ef gestir kjósa roðlausan kjúkling skaltu bara fjarlægja hann áður en hann er borinn fram.
Rauðristuð tómatsalsa
Að steikja tómatana þar til þeir eru svartir gefur þessari mjúku rauðu sósu sérstakt mexíkóskt bragð.
Sértæki: Blandari eða matvinnsluvél
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 25 mínútur
Afrakstur: 1 lítri
1 pund Roma tómatar, kjarnhreinsaðir
6 hvítlauksrif, afhýdd
2 serrano chiles, stilkaðir og fræhreinsaðir
1 meðalstór laukur, skorinn í 1/2 tommu sneiðar
2 matskeiðar ólífuolía
1 bolli tómatsafi
1 tsk salt
Pipar eftir smekk
Forhitið grillið.
Settu tómatana, hvítlaukinn, chiles og laukinn á ofnskúffaða ofnplötu. Dreypið ólífuolíu yfir. Steikið 6 til 8 tommur frá loganum í um það bil 12 mínútur, snúið oft með töngum þar til það er jafnt kulnað.
Flyttu grænmetið og uppsafnaðan safa yfir í blandarann eða matvinnsluvélina. Bætið tómatsafanum, salti og pipar út í. Maukið, í skömmtum ef þarf, þar til slétt.
Hellið í meðalstóran pott. Látið suðuna koma upp, lækkið að suðu og eldið, án loks, í um 5 mínútur. Kryddið með salti og pipar. Kældu niður í stofuhita fyrir borðsalsa, eða notaðu heitt sem innihaldsefni í hrísgrjónum eða chilaquiles. Geymið í kæli í 2 til 3 daga, eða í frysti í 2 vikur.
Fyrir útgáfu lata matreiðslumannsins af þessari salsa geturðu notað Roma tómata í dós og sleppt steikjandi hlutanum alveg. Salsa bragðast samt ljúffengt, þó örugglega ekki steikt.
Appelsínu kóríander salsa
Frískandi ávaxta- og kryddjurtasalsa eins og þessi er líka frábær yfir grilluðum laxi. Gerðu salsa ekki meira en einn dag á undan til að njóta ferskleikans.
Undirbúningstími: 10 mínútur
Afrakstur: 1-1⁄2 til 2 bollar
4 appelsínur eða aðrir sítrusávextir, skrældar og skornar í sneiðar
1 búnt kóríander, lauf og stilkar, gróft saxað (1⁄2 bolli)
2 serrano chiles, stilkaðir og þunnar sneiðar
1 lítill rauðlaukur, nýskorinn
1⁄4 bolli ólífuolía
1⁄4 bolli rauðvínsedik
1 tsk salt
1⁄2 tsk svartur pipar
Blandið saman appelsínunum, kóríander, chiles, lauknum, ólífuolíu, ediki, salti og pipar.
Blandið vel saman og setjið til hliðar eða kælið þar til framreiðslutími.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
