Ef þú ert að forðast glúten eru lög um merkingar og neytendavernd matvæla, sem krefjast þess að framleiðendur auðkenndu hveiti og afleiður þess (ásamt sjö öðrum efstu ofnæmisvökum) á innihaldslýsingum, ótrúleg hjálp. Hins vegar eru nokkrar kinks eftir; stærstu áhyggjuefnin eru ma
Hversu mikið hveiti þarf að vera í vörunni til að vera háð kröfum um merkingar: Hundrað prósent glútenfrítt er ekki aðeins óraunhæft heldur óprófanlegt, þó þú getir prófað fyrir 100 prósent hveitifrítt. Nýju lögin kalla á „núllþol“, sem þýðir að vara má nákvæmlega engan ofnæmisvaka (í þessu tilfelli hveiti) í sér - þannig að jafnvel innihaldsefni með próteininu glúteni sem er fjarlægt verða að vera merkt sem ofnæmisvaldandi.
Ofmerkingar: Stundum merkja framleiðendur matvæli sem hveiti í honum, jafnvel þó svo sé ekki. Það er vegna þess að sumar túlkanir á nýju lögunum segja að hveiti ætti að vera á merkimiðanum ef upprunaleg uppspretta innihaldsefnis var hveiti - jafnvel þótt það hveiti sé alveg horfið þegar varan er unnin.
Sum matvæli úr korni sem inniheldur glúten - eins og sítrónusýra, glúkósasíróp og eimað edik (ekki malt) - eru svo mikið unnin að hvaða korni þau voru fengin úr skiptir ekki máli. Þeir eru, og hafa alltaf verið, glútenlausir eftir vinnslu (oftast koma þessi matvæli samt úr glútenlausum uppruna).
Sumar túlkanir á nýju merkingarlögunum kunna að krefjast þess að fyrirtæki setji hveiti á merkimiðann ef þær vörur voru unnar úr hveiti; þetta myndi leiða til þess að neytandinn myndi trúa því að varan inniheldur glúten þegar hún gerir það ekki.
Framleiðendur geta beðið um undanþágu ef þeir geta sannað að innihaldsefnið valdi ekki skaðlegum ofnæmissvörun eða ef þeir geta lagt fram vísindalegar sannanir fyrir því að innihaldsefnið innihaldi ekki ofnæmisvaldandi prótein. Þetta gæti verið áskorun, vegna þess að það getur verið nógu erfitt að sanna að hvítt brauð valdi skaða fyrir fólk með ýmis konar glútennæmi, einhverfu, sjálfsofnæmissjúkdóma og aðra sjúkdóma. Enn erfiðara er að sanna hið gagnstæða.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
