Þó haustið sé ekki eins mikið grænmetistímabil og sumarið, geturðu fundið nokkra möguleika til að fella inn í Miðjarðarhafsmataræðið þitt, þar á meðal spergilkál, blómkál og síðsumars eggaldin og leiðsögn. Þessar uppskriftir undirstrika sumt af grænmetinu sem þú getur fundið frá september til nóvember og bætir við bragði með ferskum kryddjurtum, kryddi, ólífuolíu og ostum.
Grillað Romaine með sítrónu ansjósudressingu
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 5 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
4 ansjósur, niðursoðnar í olíu
Safi úr 1/2 meðalstórri sítrónu
1/2 bolli fínt söxuð fersk steinselja
1 tsk Dijon sinnep
2 hvítlauksrif, söxuð
1/4 bolli auk 1 tsk extra virgin ólífuolía
Salt eftir smekk (valfrjálst)
1 stórt romaine salat, skorið í tvennt eftir endilöngu
3 matskeiðar nýrifinn parmesanostur
Saxið ansjósur, sítrónusafa, steinselju, Dijon og hvítlauk í lítilli skál og síðan í blandara eða matvinnsluvél í 1 mínútu. Kveiktu á vélinni og helltu rólega 1/4 bolla af ólífuolíunni út í þar til hún er sameinuð, um það bil 2 mínútur. Notaðu hluta af salatinu, smakkaðu til dressinguna og kryddaðu með salti (ef vill).
Hitið grill eða grillpönnu við meðalháan hita. Penslið salatið með afganginum af ólífuolíu og grillið skurðhliðina í 2 til 3 mínútur, eða þar til grilllínur birtast.
Saxið grillað salat gróflega og blandið í stóra skál með smá dressingu í einu þar til það er húðað. Toppið með parmesan og berið fram strax. Geymdu afganginn af dressingunni í kæliskápnum og notaðu innan 3 daga.
HVER skammtur: Kaloríur 177 (Frá fitu 137); Fita 16g (mettuð 3g); kólesteról 7mg; Natríum 284mg; Kolvetni 7g (Fæðutrefjar 4g); Prótein 5g.
Steikt eggaldin með tómötum og svörtum ólífum
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
2 matskeiðar extra virgin ólífuolía
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 stórt eggaldin, óskrælt, skorið í 1/2 tommu teninga
1 matskeið þurrkað oregano
Einn 28-únsu dós tómatar í teningum án salts
1/4 bolli kalamata eða svartar ólífur
1/4 bolli tómatmauk
2 matskeiðar rauðvínsedik
1 til 3 matskeiðar vatn
1 bolli fersk basilíka, þunnt sneið
Salt og pipar eftir smekk
1/4 bolli ricotta ostur
Hitið ólífuolíuna yfir miðlungshita í þungri pönnu. Bætið hvítlauknum, eggaldininu og oregano út í og steikið í 10 mínútur.
Bætið tómötum, ólífum, tómatmauki og ediki út í og lækkið hitann í miðlungs lágan. Lokið og eldið þar til eggaldinið mýkist, hrærið oft í um það bil 15 mínútur. Ef þörf krefur, bætið öðru hverju 1 matskeið af vatni á pönnuna til að hjálpa eggaldininu að mýkjast og elda.
Hrærið basilíkunni saman við og látið malla í 3 til 5 mínútur. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Setjið í framreiðslufat, hellið yfir með skeiðar af ricotta og berið fram.
HVER skammtur: Kaloríur 118 (frá fitu 61); Fita 7g (mettuð 2g); kólesteról 5mg; Natríum 164mg; Kolvetni 13g (Fæðutrefjar 5g); Prótein 4g.
Myndin sýnir hvernig á að sneiða eggaldin.
Myndskreyting eftir Liz Kurtzman
Þegar eggaldin er teningur skaltu halda teningunum við 1/2 tommu.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
