Þessi uppskrift tekur klassíska crème brûlée og eykur bragðið með asísku ívafi, kristallað engifer. Crème brûlée er vanlíðan sem er bökuð í ofni, kæld þar til hún er stíf og loks þakin þunnri brakandi skorpu af karamelluðum sykri.
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 40 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
1 1/2 bollar þungur rjómi
1/2 bolli nýmjólk
4 egg
1/4 bolli auk 1/3 bolli sykur
1/2 tsk vanilla
3 matskeiðar (um 3/4 aura) fínt hakkað kristallað engifer
Hitið ofninn í 325 gráður.
Hellið rjóma og mjólk í þungan pott.
Setjið pönnuna yfir meðalhita og hitið næstum að suðu.
Skiljið eggin að, geymið eggjarauðurnar og þeytið þær aðeins.
Þeytið eggjarauður með 1/4 bolli af sykri þar til þær eru þykknar, um það bil 3 eða 4 mínútur.
Hellið heitu rjómablöndunni í þykknu eggjarauðurnar og hrærið stöðugt í.
Ef þú bætir of miklu af heitum rjóma og mjólk of hratt í byrjun þá hrærast eggin!
Hrærið vanillu út í.
Hellið þessum vaniljó í gegnum sigi í eldfast mót.
Notaðu 4 bolla grunnt gratín fat eða annað hitaþolið fat (eins og 9 tommu málmlaus bökuform).
Stráið helmingnum af hakkaðri kristallaða engiferinu yfir kremið.
Lækkið ofnhitann í 300 gráður.
Setjið kökuformið í ofn í ofninn.
Fylltu pönnuna með heitu vatni hálfa leið upp á hliðina á skálinni.
Bakið í 30 til 35 mínútur, þar til kremið er rétt stíft.
Takið kremið úr vatnsbaðinu og kælið niður í stofuhita.
Þegar það er kólnað skaltu setja plastfilmu yfir og kælikremið þar til það er kalt.
Kveiktu á kjúklingnum og settu nú kalda skálina á bökunarplötu.
Hrærið engiferinu sem eftir er út í 1/3 bolla sykur sem eftir er. Stráið þessari blöndu eins jafnt og hægt er yfir kalda kreminu.
Settu vaniljónakremið um 4 tommur frá grillbrennaranum þar til sykurinn byrjar að karamellisera, um það bil 1 mínútu.
Snúðu réttinum, ef þarf, til að bræða allan sykurinn.
Látið kremið sitja í 3 eða 4 mínútur, leyfið sykurskorpunni að kólna og harðna.
Hægt er að karamellisera crème brûlée skorpuna klukkutíma á undan og geyma réttinn í kæli, vel vafinn inn í plastfilmu, án þess að missa mikið af stökki í sykurskorpuna. En ekki ýta því lengur en í 2 tíma, annars mýkist skorpan.
Þú vilt ekki að vaniljan hitni, svo passaðu þig á að steikja sykurinn ekki mjög lengi ofan á crème brûlée. Sumir matreiðslumenn setja vaniljónaréttinn í ísbað (stærri pönnu af ís) undir kálinu til að halda vökvanum köldum.
Ábending: Eldhúsvöruverslanir selja litla bútan blys bara til matreiðslu eins og að bræða sykur ofan á crème brûlée. Kyndillinn gefur þér meiri stjórn, þannig að sykurinn bráðnar jafnt og hefur minni möguleika á að brenna. Auk þess er gaman að nota það!
Hver skammtur: Kaloríur 259 (Frá f á 176); Fita 20g (mettuð 11g); kólesteról 170mg; Natríum 2 9mg; Kolvetni 19g (mataræði 0g); Prótein 3g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
