Kirsuberja- og pistasíuparfait (eða nougat glacé ) er klassískur franskur eftirréttur. Blettir af rauðum, grænum og appelsínugulum standa upp úr viðkvæmum, hvítum marengsbotninum. Þetta litríka nammi er yndislegur eftirréttur fyrir hátíðir eða sérstakt tilefni.
Kirsuberja- og pistasíuparfait
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 1 klst
Frystitími: 2 klst
Afrakstur: 8 til 10 skammtar
1 nafla appelsína
4 bollar vatn
3-1/4 bollar sykur
1 15 aura dós súr kirsuber
5 egg
1/4 tsk rjómi af tartar
2 bollar þungur rjómi
1/2 bolli skurnar grænar pistasíuhnetur, gróft saxaðar
Skerið appelsínuna á breiddina í átta jafna bita.
Látið suðu koma upp í pott af vatni og hellið appelsínusneiðunum í sjóðandi vatn í 30 sekúndur.
Fjarlægðu appelsínusneiðarnar með sleif og fargið vatninu.
Endurtaktu skref 2 og 3.
Þetta ferli fjarlægir bitur olíur í húðinni.
Blandið 4 bollum af vatni og 2 bollum af sykri saman í pott og látið suðuna koma upp.
Sökkvið appelsínusneiðunum niður og lækkið hitann til að malla.
Settu ferning af álpappír ofan á appelsínusneiðarnar og settu svo litla undirskál ofan á til að halda álpappírnum niðri.
Þessi uppsetning kemur í veg fyrir að appelsínurnar springi upp úr sykurvatninu og þorni.
Látið malla í 1 klukkustund eða þar til það er mjúkt.
Blandið saman kirsuberjum, pakkningssafa þeirra og 1/2 bolli af sykri í sérstökum potti og látið malla í 30 mínútur eða þar til minnkað um 3/4.
Skiljið eggin að, setjið eggjarauðurnar í eina stóra skál og hvíturnar í aðra.
Bætið 1/4 bolli af sykri út í eggjarauðurnar og þeytið yfir tvöfaldan hita þar til blandan verður þykk og froðukennd.
Tæmið kirsuberin og blandið kirsuberjunum saman við eggjarauðublönduna.
Tæmdu niðursoðnu appelsínurnar. Saxið allar appelsínurnar nema 1 sneið og bætið söxuðum appelsínum og pistasíuhnetum út í eggjarauðublönduna.
Bætið vínsteinskreminu út í eggjahvíturnar . Þeytið með þeytara eða rafmagnshrærivél þar til rúmmálið þrefaldast.
Bætið 1/2 bolla af sykri í rólega úða á meðan hrært er og haltu áfram að blanda þar til hvíturnar ná stífum toppum.
Þeytið eggjahvíturnar út í eggjarauðublönduna, allt á sama tíma.
Þeytið þungan rjómann að mjúkum toppum og blandið varlega saman við blönduna.
Klæðið 9-x-5-x-3 tommu brauðform eða 10 tommu kökuform með plastfilmu.
Settu fráteknu appelsínusneiðina í miðju pönnunnar og helltu parfaitblöndunni í fóðruðu pönnuna. Frystið í að minnsta kosti 2 klst.
Þegar það er tilbúið til framreiðslu, hvolfið pönnunni á fat og fjarlægið plastfilmuna (ef hann er fastur við parfait). Skerið parfaitinn í sneiðar.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
