Matur getur veitt þér innsýn í menningar- og matreiðsluhefðir alls staðar að úr heiminum. Sérhver heimshluti hefur haft gerjaðan mat til að vera stoltur af. Allt frá drykkjum og brauði til grænmetis og ávaxta til kjöts og mjólkur, það er oft heil menning og helgisiði á bak við þessar heillandi gerjun.
Gerjun er nauðsynleg til að búa til ljúffengt og bragðgott súkkulaði. Saga súkkulaðisins hófst með Maya siðmenningunni. Kakótréð vex í hitabeltinu og framleiðir langan ávaxtabelg sem, þegar hann er þroskaður, er gulleitur á litinn og inniheldur allt frá 20 til 30 kakóbaunir, eða fræ, umkringd dýrindis hvítu, ávaxtakvoða.
Fræin eru skilin eftir inni í hvítu deiginu til að gerjast og byrja að breyta efnasambandinu og losa bragðið af súkkulaði sem þú þekkir og elskar í baunirnar. Þessi fræ eru það sem er safnað og unnið til að búa til súkkulaði.
Sumir menningarheimar notuðu ávaxtakvoðann eingöngu til að búa til gerjaðan, örlítið áfengan drykk sem neytt var af Aztec stríðsmönnum og aðalsmönnum. Þó að sumt súkkulaði sé búið til með því að nota ógerjaðar kakóbaunir, þá er bragðríkasta og minnst bitra súkkulaðið til úr gerjun. Kakóbaunir voru svo verðmætar í Maya siðmenningunni að þær voru jafnvel notaðar sem vöruskipti og gjaldeyrir!
The Cassava rót er notuð í mörgum heimshlutum, en hefur sterka viðveru í Afríku. Það er mjög ríkt af sterkju, frábært kaloríafylliefni og tiltölulega ódýr markaðsvara. Þessi grunnfæða er í miklu magni á staðnum og elduð á marga mismunandi vegu.
Djúpsteikt, gufusoðið, soðið eða gerjað, kassava getur verið sætt eða bragðmikið. Það þarf að gerja eða elda því það inniheldur magn af blásýru sem er ósmekklegt og eitrað fyrir manneldi. Gari er nafnið á algengu gerjuðu korninu úr kassava, sem líkja mætti við norður-amerískt haframjöl, aðeins gerjað.
Kombucha er ein undarlegasta gerjunin, þar sem hún er gerð með því að nota SCOBY (sambýli baktería og ger) og virðist gúmmíkennd í náttúrunni við ræktun. Þegar SCOBY er sett í rétta umhverfi, myndast samsetningin af SCOBY með tei og sykri fornan heilsudrykk, kombucha, gerjað te sem sagt er upprunnið í Mið-Asíu.
Þegar það er drukkið í hófi hefur kombucha margvíslegan heilsufarslegan ávinning. Í sumum tilfellum er SCOBY einn og sér jafnvel niðursoðinn með því að bæta við miklum sykri. Í dag er kombucha að verða almennt viðurkennt meðal heilsufæðisbúða og innan nýaldarumhverfis.
Kvass er austur-evrópska útgáfan af asískum kombucha. Það er gerjaður drykkur sem er oftast gerður úr rúg, þó hægt sé að nota annað ger og ávexti. Hann hefur lága áfengisprósentu og hefur verið algengur drykkur í Austur-Evrópu, og sérstaklega Rússlandi, um aldir. Í mörgum tilfellum í gegnum ættjarðarsögu sína hefur fólk valið kvass fram yfir Coca-Cola!
Sojabaunin er orðin að gerjuðum matvælum sem víða er ræktuð og almennt dreift. Tófú, tempeh, misó og sojasósa eru meðal þekktustu gerjaðra sojavara sem eru upprunnin í Austur-Asíu.
Sojabaunin sjálf hefur verið ræktuð um allan heim og er mikil iðnvædd fæða sem þjónar íbúum um allan heim. Þó að margir eigi í vandræðum með sojaofnæmi, getur gerjaða sojabaunan í hófi aukið meltanleika, dregið úr gasi og uppþembu og bætt gagnlegri flóru við mataræði einstaklingsins.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
