Veldu ferskt hráefni fyrir gerjun þína. Lykillinn að gerjun er að rotnuninni sé stjórnað. Þú vilt að aðeins góðar bakteríur blómstri - ekki þær slæmu - svo vertu viss um að grænmetið þitt sé ekki farið yfir blómaskeiðið. Þú vilt ekki kynna neinar óæskilegar bakteríur í jöfnunni.
Veldu vörur sem eru örlítið vanþroskaðar. Gerjun mýkir grænmetið þitt aðeins, svo ekki byrja með eitthvað of þroskað, eða þú gætir endað með möl!
Náttúrulega stökkt og stökkt grænmeti gerir seðjandi gerjun. Ef þú velur grænmeti sem kemur í árstíð undir lok sumars og fram á haust, muntu geta búið til gerjun sem endist þér vel inn í kaldari mánuðina.
Hvítkál: Notaðu rauðkál eða grænt hvítkál fyrir einfalt súrkál eða Napa afbrigði fyrir sterkan kimchi. Hvítkál er áreiðanlegt grænmeti til að nota til gerjunar. Það mýkir og minnkar í rúmmáli en missir ekki bitið.
Gúrkur: Nú á dögum eru gúrkur súrsaðar með ediki, salti og öðrum rotvarnarefnum, en þú getur gerjað gúrkur til að búa til stökkar, sterkar gerjaðar dill súrum gúrkum.
Grænkál : Grænkál, túnfífill og annað grænmeti er frábær viðbót við grænmetisgerjunina þína. Hægt er að rækta þær einar og sér, en sterka bragðið gleður kannski ekki alla góma!
Rótargrænmeti: Gulrætur, rófur, parsnips og annað rótargrænmeti hentar sérstaklega vel til gerjunar. Sætleiki þeirra lætur gerjast og þeir passa vel við krydd eins og kúmen, piparrót og dill.
Þú getur farið út í matvöruverslunina þína til að kaupa grænmeti fyrir gerjun þína, en ef þú ert að leita að fersku grænmeti á tímabilinu, þá eru nokkrir aðrir ódýrir valkostir sem þú gætir prófað:
Samfélagsstyrktur landbúnaður (CSA): Þessir hópar tengja bændur við neytendur sem eru tilbúnir að fjárfesta á vaxtarskeiðinu. Fyrir ákveðið gjald, venjulega greitt í áföngum, fá neytendur „hlut“ af mat í hverri viku. Þessi uppsetning styður bændur og tryggir að neytendur hafi aðgang að ferskum matvælum sem eru ræktaðir á sjálfbæran hátt. Sum en ekki öll CSA eru lífræn.
Bændamarkaðir á staðnum: Flestir bæir eru með vikulegan markað þar sem bændur á staðnum deila með sér ferskasta rétti sínum. Að kynnast bændum þínum er frábær leið til að fá hágæða afurðir á hátindi tímabilsins. Ef þú hefur einhverjar spurningar um hvernig maturinn er ræktaður eða ef þú ert að leita að hlut sem erfitt er að finna þá munu þeir gjarnan spjalla!
Veldu bæi: Sumir bæir leyfa þér að tína eigin afurðir af ökrum sínum. Að velja þitt eigið grænmeti er örugg leið til að tryggja ferskleika. Og þú getur valið stærð og gæði hvers hlutar. Það er líka ódýrara!
Ef þú vilt vera viss um að þú fáir lífrænt og staðbundið grænmeti í hæsta gæðaflokki, hér er það sem þú átt að gera í forgangsröð. Láttu það virka fyrir þig!
Ræktaðu þitt eigið grænmeti heima.
Vertu hluti af staðbundnu CSA; athugaðu á netinu til að finna um þá á þínu svæði.
Verslaðu á bændamörkuðum og minni heilsubúðum.
Verslaðu aðeins í lífrænum hluta matvöruverslunarinnar þinnar.
Markmiðið er að verða upplýstur neytandi, en mikilvægara er, að gefa líkama þínum þau næringarefni sem hann á skilið úr grænmeti. Síðan, þegar það kemur að því að gerja grænmetið, þá endast það ekki aðeins lengur heldur bragðast það líka betur!
Þegar þú kaupir vörur fyrir heimabakaðar uppskriftir þínar skaltu gera þitt besta til að velja lífrænt eða GMO-laust. Vottað lífræn framleiðsla hjálpar þér að forðast að setja efni og skordýraeitur í umhverfið en líka í líkamann.
Að sama skapi tryggir að þú vitir nákvæmlega hvað er í matnum að leita að merkimiðum og límmiðum án erfðabreyttra lífvera. Þessir valkostir hámarka ferska bragðið í matnum þínum. Prófaðu að fara lífrænt eða GMO-laust í einn dag eða eina viku - þú munt örugglega taka eftir muninum!
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
