Sautéing er frábær leið til að gefa alifuglum bragð. Hann helst safaríkur með bragðmikilli utanverðu, sérstaklega með því að bæta við mismunandi jurtum og kryddum. Steiking er sérstaklega góð með kjúklinga- eða kalkúnahýði sem er skilið eftir á.
Þú getur líka búið til dýrindis sósu með afganginum af olíu (eða smjöri) og kryddjurtum á pönnunni með því að bæta víni, safa eða kjúklingasoði á pönnuna eftir að hafa eldað alifugla og minnkað vökvann til að einbeita bragðinu.
Skoðaðu steiktar kjúklingabringur með tómötum og timjan, sem og sítrónu-rubbaða kjúklinginn með rósmaríni.
Steiktar kjúklingabringur með tómötum og timjan
Undirbúningstími: Um 20 mínútur
Eldunartími: Um 15 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
4 beinlausir, roðlausir kjúklingabringur helmingar
Salt og svartur pipar
2 matskeiðar ólífuolía
1 meðalstór gulur laukur, saxaður
1 stór hvítlauksgeiri, saxaður
2 meðalstórir tómatar, skrældir, fræhreinsaðir og saxaðir
1 tsk saxað ferskt timjan, eða 1/4 tsk þurrkað
2 matskeiðar hakkað ferskt basil, eða 2 teskeiðar þurrkað (valfrjálst)
1⁄3 bolli hvítvín eða kjúklingakraftur
Setjið kjúklingabringurnar á skurðbretti, kryddið ríkulega á báðum hliðum með salti og svörtum pipar, hyljið með vaxpappír og berið þær létt svo þær verði jafnþykkar. (Notaðu botninn á þungri pönnu eða kjöthamra.)
Hitið ólífuolíuna á stórri suðupönnu eða pönnu við meðalháan hita.
Bætið kjúklingnum út í og steikið í um það bil 4 til 5 mínútur á hlið eða þar til hann er tilbúinn. Fjarlægðu bitana á fat og hyldu með filmu til að halda hita.
Bætið lauknum á pönnuna yfir meðalhita. Hrærið í 1 mínútu, skafið botninn á pönnunni.
Bætið hvítlauknum út í, hrærið af og til í eina mínútu í viðbót. Bætið tómötum, timjan, basil (ef vill) og salti og svörtum pipar eftir smekk. Hrærið í 1 mínútu.
Bætið víninu eða soðinu út í, aukið hitann í háan og eldið, hrærið af og til, í um það bil 2 til 3 mínútur þar til mestur vökvinn gufar upp. (Þú vilt raka, ekki súpulaga.)
Setjið kjúklinginn á disk og setjið jafna skammta af sósu yfir hvern bita.
Hver skammtur: Kaloríur 170 (Frá fitu 47); Fita 5g (mettað 1g); Kólesteról 63mg; Natríum 203mg; Kolvetni 6g (fæðutrefjar 1g); Prótein 24g.
Þú getur breytt þessari uppskrift á marga vegu. Notaðu til dæmis kalkúnabringur eða kálfasneiðar í staðinn fyrir kjúkling; bætið 1 bolla ferskum, frosnum eða niðursoðnum maískjörnum saman við söxuðu tómatana; bætið 2 msk þungum rjóma saman við soðið eða vínið; setjið timjan í staðinn fyrir estragon, marjoram eða aðra jurt að eigin vali; eða rífið parmesanost yfir hvern skammt.
Sítrónu-rubbaður kjúklingur með rósmarín
Prep aration tími: 10 mínútur
Eldunartími: 35–40 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
4 heilir kjúklingaleggir, með stöngum, snyrt af umframfitu (um 1-1/2 til 2 pund)
2 sítrónur, skornar í fjórða
Salt og svartur pipar eftir smekk
1-1/2 matskeið söxuð fersk rósmarínlauf, eða 3 tsk þurrkuð
2 matskeiðar ólífuolía
2 hvítlauksgeirar, gróft saxaðir
5 matskeiðar kjúklingasoð eða vatn
Skolaðu kjúklinginn og þurrkaðu hann með pappírshandklæði. Með stórum hníf, aðskiljið bolina frá lærunum.
Nuddaðu kjúklingabitana með fjórum af sítrónubátum.
Kreistið safa úr þessum bátum yfir kjúklinginn. Kryddið með salti, svörtum pipar og 1 matskeið af fersku rósmaríni (eða 2 teskeiðar af þurrkuðu rósmaríni).
Hitið olíuna á 10 tommu steikarpönnu yfir miðlungs háum hita og eldið kjúklingabitana, með skinnhliðinni niður, þar til þeir eru gullinbrúnir, 7 til 10 mínútur.
Snúið kjúklingabitunum við og kreistið afganginn af sítrónusafa yfir þá.
Lækkið niður í miðlungs lágan hita og eldið, þakið, í 25 til 30 mínútur eða þar til kjötið í miðjunni meðfram beininu er ekki lengur bleikt. Flyttu yfir á diska.
Settu pönnuna aftur á miðlungsháan hita. Bætið hvítlauknum og afganginum af rósmaríninu út í. Eldið í 45 sekúndur til eina mínútu (hvítlaukurinn ætti að vera varla gullinn - ekki láta hann brenna).
Bætið kjúklingasoðinu eða vatni út í. Skafið dökku bitana sem loða við botninn á pönnunni og eldið í um 45 sekúndur, hrærið í. Dreypið yfir kjúklinginn.
Hver skammtur: Kaloríur 551 (Frá fitu 339); Fita 38g (mettuð 9g); Kólesteról 161mg; Natríum 313mg; Kolvetni 6g (fæðutrefjar 1g); Prótein 46g.
Til að skilja bol frá læri skaltu setja kjúklingabitana á skurðbretti með fituhliðinni niður; notaðu fingurinn til að finna samskeytin á milli læri og bol og skera í gegn.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
