Athöfnin að hætta glúteni getur stundum virst yfirþyrmandi. En þú getur litið á það á annan hátt: Að útrýma glúteni úr lífi þínu þýðir að þú munt endurheimta heilsu þína og orku. Og ekkert er mikilvægara en það. Að breyta mataræði þínu og hvernig þú eldar virðist vera lítið gjald fyrir aukinn lífsþrótt og getu til að njóta lífsins aftur!
Fyrstu sóknirnar í glúteinlausan bakstur lofuðu ekki góðu. Glútenlausir bakarar reyndu virkilega að endurtaka útlit, bragð, áferð og bragð af hveitibrauði. Og það er frekar ómögulegt.
Þannig að í stað þess að einblína á það sem glútenfrítt bakverk er ekki, einbeittu þér að því sem það er ! Bragðið af hrísgrjónamjöli, sorghummjöli, bókhveitimjöli, möndlumjöli og hirsimjöli er einstakt. Hver og einn gerir þér kleift að byggja upp bragðsnið sem passar við bragðlaukana þína. Prófaðu það með leiðinlegu gömlu hveiti.
Og ef þú elskar ekki bragðið af einu glútenfríu hveiti skaltu nota annað í staðinn. Þú getur fundið meira en tugi mismunandi afbrigði af glútenfríu hveiti. Svo lengi sem þú notar blöndu af mjöli og notar sterkju og aukefni eins og gúmmí af skynsemi ættirðu að ná árangri.
Sumt glútenlaust hveiti hentar betur fyrir ákveðnar bakaðar vörur. Hveiti með hærra hlutfalli af próteini gengur betur í gerbrauð og pizzudeig. Hveiti með lægra hlutfalli af próteini gengur betur í kökur, smákökur og soufflés. Notaðu bara skynsemi og skemmtu þér við að gera tilraunir!
Hér eru nokkur önnur bragðarefur til að bæta meira bragði við glútenfríar bakaðar vörur:
Skiptu út ávaxta- og grænmetismauki fyrir hluta af vökvanum í uppskriftinni.
Auktu magn af útdrætti sem þú notar (vertu viss um að þeir séu glútenlausir!). Meira vanillu eða möndluþykkni getur hjálpað til við að bæta miklu bragði.
Auktu magn og fjölda krydda sem þú notar. Ef uppskrift kallar á 1/2 teskeið af kanil, tvöfaldaðu það og bættu síðan við smá múskati og kardimommum til að fá flóknara bragð.
Notaðu púðursykur, sérstaklega dökkan púðursykur, í stað hluta af kornsykri í uppskrift. Púðursykur inniheldur melassa sem gefur bragði og raka.
Að fjarlægja hveiti og glúten innihaldsefni úr mataræði barns er líklega eitt það erfiðasta sem þú munt gera. Þegar barnið þitt kemst að því að hún mun ekki geta deilt pizzu með bestu vinkonu sinni í keiluhöllinni eða að bollakökur í næsta afmælisveislu eru orðnar orðnar, mun hún líklega gráta.
Það er þar sem þú kemur inn. Viðhorf þitt skiptir sköpum til að gera líf glútenóþols barnsins betra. Þú hlýtur að vera hliðvörðurinn. En þetta er líka ótrúlega mikilvæg námsreynsla. Barnið þitt fylgist með öllu sem þú gerir, svo tileinkaðu þér jákvætt viðhorf og leitaðu að því góða í greiningu á glútenóþolsrófinu.
Að láta barnið þitt taka þátt í því að velja mat, hjálpa henni að læra að baka, kenna henni hvaða mat hún má og má ekki borða og baka síðan sérstakar góðgæti sem hún elskar (og fara með þau í afmælisveisluna) eru mikilvæg skref til að fá hana til að elska nýja lífsstílinn hennar.
Mikilvægasti hluti barns sem lifir glútenfrítt er að það getur orðið barn aftur. Ekkert er sársaukafyllra en að horfa á barnið þitt þjást líkamlega og tilfinningalega. Þegar barnið þitt skellir sér í heimahlaup eða vinnur sundkeppni, þá veit hún að glúteinlaust mataræði hennar er ástæðan fyrir því að líkami hennar er kraftmikill aftur.
Þó að mörgum glúteinnæmt fólki líði strax betur þegar það útrýmir glúteni úr fæðunni, þá ertu kannski ekki svo heppinn. Það fer eftir alvarleika ástands þíns og hversu lengi þú þjáðist af ógreindum, þú gætir tekið mánuði að sjá raunverulegan árangur glútenlauss mataræðis.
Jú, að geta strax hlaupið maraþon væri yndislegt, en vertu raunsær! Líkaminn þinn þarf að lækna sjálfan sig. Líkaminn þinn er flókin lífvera og þú gætir þurft að huga að öðrum breytum. Þú gætir hafa þróað með þér annað ofnæmi eða óþol vegna skemmda á þörmum þínum. Þú gætir þurft að útrýma kaseini og/eða laktósa úr mataræði þínu til að líða betur.
Ef barnið þitt þarf að vera glútenlaust, vertu raunsær um bata. Ef barnið þitt er eldra en 5 eða 6, gæti það aldrei náð fullkomlega upp á vaxtartöflunum vegna tjónsins sem hefur verið gert. En það þýðir ekki að hann geti ekki lifað hamingjusömu, heilbrigðu og fullnægjandi lífi. Streita líður vel. Ekki stressa þig á því að vera ekki 6'3” og fótboltastjarna.
Málið er að lækning tekur tíma. Vertu blíður við sjálfan þig þegar þú ferð yfir í glútenlausan lífsstíl. Útrýmdu öllu glúteni strax, auðvitað, en borðaðu samt uppáhalds matinn þinn. Ekki fela þig í húsinu þínu. Farðu út á veitingastaði. Ferðalög. Taktu með þér glútenlaust góðgæti í veislur og viðburði. Og lærðu að elska lífið aftur, því þér á eftir að líða vel!
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
